您现在的位置是:首页 > 吃喝

被名字“耽误”的1种鱼,比鲫鱼营养好吃,价值珍贵却少有人懂

2020-05-04 10:01:01

+关注

鱼,在我们日常生活中是最常见的食材,鱼肉含有丰富的蛋白质而脂肪含量却非常少,鱼肉质细嫩易于被人体消化吸收,尤其适合儿童、老年人及体弱的人, 关于鱼肉的营养有“吃四条腿的不如吃两条腿的,两条腿的不如没有腿的”的说法,也证明了鱼在饮食结构中占有的地位。我国地大物博河流众多,淡水鱼分布比较广泛,其中有很多野生珍贵的鱼类,比如鳜鱼、芝麻剑、石爬鮡,腹裂鱼,其实有一种价值极高的淡水鱼,却被名字耽误了,12元无人买,农村用它喂鸭子,可惜了。


在我国淡水鱼资源十分丰富,鱼作为食材不仅频频出现在家庭饭桌上,同时也是很多场合必备的一道美味佳肴,以至于有“无鱼不宴席”的说法。不过随着生活水平的提高,有很多淡水鱼如今不受待见了,像鲤鱼、鲶鱼,而今天介绍的这种价值极高,却被名字耽误的鱼,就是泥鳅。


说起吃鱼,相信对经常买菜的家庭主妇或煮夫来说,野生鳜鱼、鲫鱼、翘嘴鱼及河虾可是抢手货,价格不便宜不说想吃还到要赶早。而泥鳅鱼却是一个意外,即便是被称为是“水中人参”的野生泥鳅,在城里的早市上12元一斤也少有人问津。原因是泥鳅具有顽强的生命力,其生长的环境相比常见淡水鱼来说比较的特殊,而被食客吐槽,背上了“脏鱼”的称呼。


泥鳅俗称拧沟,泥沟,是一种偏食性杂食底栖鱼类,水草,水蚕,蚯蚓,腐殖质等食物可以说是来之不拒,一般生于水流缓慢的池塘溪流水底淤泥中,此环境容易产生腐殖质,泥鳅体表的黏液及内脏难免会被细菌,寄生虫及重金属等附着,在很多人的印象中泥鳅太脏不易食用,在农村泥鳅常用来喂鸭子。


事实上,只要处理得当泥鳅可以放心食用而且相当营养,泥鳅含有优质的蛋白质、维生素、钙、铁及核苷。能提供人体抗病毒能力,有补中益气,祛湿暖胃,养肾生津的功效,《本草纲目》中记载泥鳅对肝炎,跌打损伤及小儿盗汗有疗效,泥鳅可谓全身都是宝,在民间有“天上斑鸠,水中泥鳅”的说法,有“水中人参”的美誉。


泥鳅滋补又美味吃法也很多,烹饪前将泥鳅用开水焯烫一下,去除鱼皮上有土腥味的黏液即可烹饪,像清炖泥鳅、红烧泥鳅、泥鳅钻豆腐,干烧泥鳅。泥鳅肉质鲜美而鱼刺很少,可以与甲鱼相媲美是淡水鱼中的珍品,适合于老人、儿童及身体虚弱者,将泥鳅煮汤还是妇女产后最佳的滋补食物。


泥鳅不仅美味还有很好的价值,价格便宜却无人买,真太可惜了。大家吃泥鳅钻豆腐这道菜吗?对泥鳅的价值还有哪些了解?欢迎说说您的看法。