上周末闲来无事，到超市溜达一圈，啥也没买，就买了一大堆挂面回来！呵，您还别说，超市的挂面品种真是多，蔬菜面，鸡蛋面，绿豆面，荞麦面，大豆面等等，不下十几个品种吧！小简选来选去，每个品种各买了一包，回家后才发现，上当了！

先来说说大家经常购买的鸡蛋面，细心的宝宝可能已经发现，这种鸡蛋挂面里，没有鸡蛋，所谓的「鸡蛋」竟然是蛋黄粉！

大家可能不太了解，如果商家用鸡蛋做面条的话，过程比较严格，如操作不慎，挂面就会产生异味，造成变质，从而增加成本，所以很多厂家都选用蛋黄粉作为原料。这种挂面里，没有鸡蛋的一丁点营养，所以大家在挑选时，一定要留意。

再来说说蔬菜挂面，各位宝妈应该都知道，咱们自己在家做的时候，都是用蔬菜汁和面，菠菜汁，南瓜汁，番茄汁，胡萝卜汁等等。可是超市的蔬菜挂面里有蔬菜吗？小简告诉您，可能会有部分蔬菜汁，但是在经过和面，干燥，晾晒，包装一系列过程之后，蔬菜中所含有的营养，几乎消失殆尽，能保留下来的是小部分蔬菜的味道和极少的营养，大家在选购时要注意！

还有荞麦面的挂面，这种挂面可能含有部分荞麦面，小简想要说的是，纯荞麦面是很难揉成面团的，市面上的荞麦挂面都含有小麦粉，有的荞麦挂面，含有荞麦可能只有1%，也有的可能含有50%，不同的品牌，所含的荞麦是不同的，大家在挑选时要留意其成分表！

前面说了那幺多，只是提醒大家不要被名字骗了，挑选时要注意！下面再来说说，挑选挂面时要必学的几个技巧，不管买什幺样的挂面，无论什幺大牌子，只要包装上有这3个字，都尽量不要买！

一般来说，每100克挂面中，【钠】含量为500-1000毫克，不同品牌会略有不同，也就是说，100克面条里就有3克盐，占人体一天食盐量的50%，这还不算其它调味品，很多人不知道！大家在购买时，一定要看清这1个字，【钠】含量越低，对人体也就越健康，吃着才放心。

再就是，只要包装上有「碳酸钠」这3个字的，都尽量不要买，通俗一点讲这就是食用碱，加在挂面中会改善面条的口感，增加其弹性，吃起来更顺滑，但是加入了「碳酸钠」之后会破坏面粉中的营养成分，使营养大打折扣。