对春天的翘首期盼，不是因为冬天的寒冷，北方的冬天有暖气，室内可以温暖如春。对春天的渴望，也不是因为“春天来了，夏天还远吗？”，并非为了美丽的裙子与婀娜的身姿。对春天的心心念念，完完全全是因为，春天有太多我想吃的东西，对于吃货而言，再没有比吃更具诱惑力的东西。我想，吃货们都懂。

春天的韭菜与野菜，都是我最渴望吃到的。韭菜，唯有春天的最香，味道最正，让我吃上整个春天，我也依然会深深喜欢。而野菜中，我最喜欢的是槐花，胜过榆钱胜过婆婆丁。记忆中，槐花树到处可见，一串串洁白的槐花挂在枝头，两三天的工夫，花蕾就长大、怒放，吸进鼻孔里的空气都带着槐花的香甜，然后再过一两天的时间，槐花就会变老、变干，风一吹，槐花就像一个个小精灵从高处飘落，瞬间一地白。

所以，小时候，每到四五月份，不用催促母亲，母亲会在第一时间包好猪肉槐花馅儿饺子，让我和妹妹吃个够。先是饺子，再是包子，然后才是槐花炒鸡蛋，花样可不少。母亲总说，她小时候粮食不够吃，槐花是那个时候的救命粮中最美味的。我知道，母亲说的救命粮就是指的春天里的各种野菜。如今，早已吃穿不愁，看到槐花，母亲总是会说起她小时候，可能，苦难于人，是终生难以磨灭的印迹吧！

现在想吃槐花，没小时候便宜，但总能想到办法，不吃一两次绝对不能算是过了春天。槐花就像心里的结，到了槐花飘香的季节，总要千方百计地把这个心结给解开，不然，真的会郁闷。拿到槐花时，天色已不早，不能包饺子更不能包包子了，那就先炒个鸡蛋，一解相思苦，吃到嘴里，满满的春天的味道。

【槐花炒鸡蛋】【食材】：槐花1大捧、鸡蛋4个、盐3克、油3汤匙。

【具体做法】：

1、落槐花时，难免会混进来小树枝和树叶什幺的，挑选干净。

2、把槐花泡进淡盐水中，浸泡十来分钟。因为槐花的香甜不只是吸引人类吃货，也会吸引小虫子小蚂蚁之类的，所以，要用淡盐水浸泡一下，吃得更卫生。

3、然后把槐花过两遍清水，捞出沥水待用。

4、烧开半锅清水，水开下槐花，焯烫不超过30秒。槐花遇热，根部会彻底变成绿色，非常的漂亮，跟香椿入热水一样的变化。

5、把焯过水的槐花捞进大碗，用筷子摊开，让它自然晾凉。有人在这一步会把槐花过冷水，不建议，会损失槐花的香甜味儿。

6、待槐花凉后，磕入鸡蛋，加入3克盐，搅拌均匀。整个炒制过程，只要盐调味即可，无需葱姜蒜。

7、热锅热油，倒入蛋液，暂时不要动它，待底部凝固之后再翻炒。

8、直到把蛋液全部炒成块儿状，喜欢嫩的就少炒几秒钟，喜欢老一点儿的口感就多炒上几秒钟。

9、槐花的香甜赋予这道炒鸡蛋特别的味道，吃一口，满满的花香，满满的春天的味道，即使把鸡蛋炒老了，咬下去，也是嫩嫩的口感 ，皆是因为水嫩的槐花。一大捧槐花，4个鸡蛋，转眼就吃个干净。所以，这个时候，就不要光想着吃西红柿炒鸡蛋了，想办法弄把槐树，炒上一盘鸡蛋试试看！

【成诗有话说】：槐花的赏味期特别的短，最多也就十来天，所以，喜欢它的朋友要抓紧时间吃。如果有大量的槐花可食，那我就表示太羡慕了，您千万别浪费了它，把它焯下水，晾凉，攥一下水，装进食品袋，把口子系紧，放冰箱冷却起来，吃上一年都没问题。