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假期不出门就在家做美食吧,四道适合下酒的美食食谱送你

2020-04-29 10:00:57

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辣鳝丝

材料:鳝鱼200克,干茶树菇200克,小米辣适量,蚝油10克,鸡精5克,红油50克,洋葱丝50克,盐,味精,料酒,食用油,葱花,姜丝,鲜汤适量,葱段,姜片。

做法:1、将鳝鱼宰杀(可让卖家宰杀好),剔去骨洗净血液后切长6厘米的细丝,加盐、味精、料酒腌10分钟,倒入沸水中大火氽1分钟,捞出控水。

2、将干茶树菇洗净,放入容器内加鲜汤、葱段、姜片上锅大火蒸1小时,取出备用。

3、铁板大火烧10分钟,取出淋食用油50克煸香,撒洋葱丝上桌。

4、锅内放入食用油30克,烧至五成热时放入姜丝小火煸香,下入小米辣10克、茶树菇、蚝油、鳝丝小火翻炒1分钟,用鸡精、盐3克调味,淋红油出锅,装入铁板内,撒小米辣5克、葱花上桌即可。(没铁板可用平底锅)


陈皮排骨

材料:猪大排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、陈皮50克、水适量

做法:

1.新鲜排骨500克,陈皮50克

2.排骨用冷水浸泡,浸去血水

3.排骨洗净沥干水份

4.油锅姜片爆香

5.下入排骨,翻炒至微黄

6.调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右

7.排骨软烂后调入盐,并大火收汁即可


辣味回锅肉

材料:猪肋条肉(五花肉)400克,青椒红椒黄椒100克 ,豆干过量。豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜过量。

做法:

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗洁净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;

2. 将彩椒择洗洁净,斜刀切成形;豆瓣酱剁成蓉。炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒到阿谁灯盏窝的形态最好了);

3. 倒出过剩的油,再参加青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生便可。


凉拌鸡爪

材料:鸡脚、芝麻油、香醋、生抽、料酒、辣椒、盐、鸡精、姜、蒜、辣椒、糖、香菜

做法:

1、姜一部分切片一部分切末,蒜、辣椒、香菜切末。

2、鸡爪剪去指甲洗好备用。

3、锅中加水烧开,放入姜片、料酒、盐、鸡脚煮至鸡脚熟透,用筷子能戳破时捞出。

4、将鸡脚放入冰水中冷却后倒掉冷水,加入辣椒末、蒜末、姜末、香醋、适量生抽、1小勺糖、少量鸡精、芝麻油混合,密封好放入冰箱冷藏几小时。

5、食用时根据个人喜好撒上香菜末即可