这只猪猪,是我最近的便当新宠——午餐肉饭团。
煎得油滋滋、香喷喷的午餐肉,往饭团上一盖,拿海苔片拦腰一卷,就能放进便当盒了。
好吃好做,又方便携带,难怪能成为抖音、小红书的爆款网红!
不过,这款萌系网红,来头可不小,它是夏威夷最受欢迎的传统美食之一。
白老师探店夏威夷时,最期待的就是它。
夏威夷人对午餐肉爱得深沉,不仅每年要吃掉700万罐午餐肉罐头,甚至还特地举办午餐肉罐头文化节。
他们也热衷于挖掘午餐肉的花样吃法:
配玉米片、拌沙拉、炸成肉条、夹汉堡,甚至做成奥利奥夹心......各种奇妙组合搭配都有。
夏威夷午餐肉节,超过2万人参加
在一众午餐肉美食中脱颖而出的,还是来自日本移民的发明:
他们把美式午餐肉与家乡的寿司,组合成午餐肉饭团(Spam Musubi)。
便宜好吃,香而不腻,迅速成为夏威夷人的心头好。
不过,扎扎实实的米饭配上扎扎实实的午餐肉,多吃两口就容易腻。
所以我参考日式的做法,在肉上多刷了一层照烧汁,吃起来更下饭;
米饭我也做成了寿司饭,清爽的寿司醋,解腻一流。
如果嫌白饭太过单调,可以再混合些肉松或者金枪鱼,添点蔬果,想瘦身的还可以换成杂粮饭。
一枚小小的饭团,也能吃出多种滋味。
- 午餐肉饭团 -
[ 食材 ]
米饭2碗半(约450g)寿司醋2大勺 午餐肉1罐 照烧汁2大勺 寿司海苔片适量
肉松海苔口味:寿司饭150g 肉松海苔碎 白芝麻 适量
金枪鱼口味:白米饭150g 金枪鱼50g 胡萝卜丝 20g 玉米粒20g 美乃滋15g
可选装饰:黄瓜条 火腿片 芝士片
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.按1:1.1的米水比例煮米饭
煮饭的大米用寿司专用米或东北大米更好
2.午餐肉从罐中取出切片,罐子保留备用
3.锅中下少许油,放入午餐肉煎至两面焦香,刷上照烧汁后再煎1分钟盛出待用
经典原味
1.煮好的米饭盛出300g放入大碗中,趁热加入2大勺寿司醋,用切拌的手法翻拌均匀,然后晾凉
米饭要趁热放醋,才能使醋充分渗透到米饭中
寿司醋:1.5大勺米醋+1大勺糖+1/2小勺盐混合均匀即寿司醋,或用现成寿司醋
2.午餐肉的罐子里铺上保鲜膜,放入适量寿司饭用勺子压紧,再把煎好的午餐肉放入,包上保鲜膜再压一压
3.取出饭团,包裹上紫菜条,用模具在芝士片上压些小花做装饰即可
海苔肉松口味
1.用火腿片做小猪的耳朵、鼻子和猪蹄,再用海苔剪出眼睛,备用
2.取寿司饭150g,加适量的海苔肉松碎、白芝麻混合均匀
3.取适量的肉松海苔寿司饭,放入铺上保鲜膜的午餐肉罐子中,用勺子压紧实,放上煎好的午餐肉,包上保鲜膜再压一压
4.取出后包上紫菜条,再放上剪好的火腿片和海苔,点上2粒黑芝麻作小猪的鼻孔即可
金枪鱼口味
1.玉米粒、胡萝卜丝起锅焯水
焯过水的胡萝卜丝切碎
2.白米饭150g+油浸金枪鱼50g+玉米粒+胡萝卜+美乃滋30g混合均匀
3.取适量的金枪鱼寿司饭,放入铺好保鲜膜的午餐肉罐子中,用勺子压紧实,放上煎好的午餐肉,包上保鲜膜再压一压
取出后放一片黄瓜条作装饰,再包上紫菜条即可
做这个饭团,我只担心一件事:还没组合成功,你们就一口饭一口肉地吃饱了。
请先忍一忍!
要同时把厚实的午餐肉、渗了油脂的白米饭、香脆的海苔一起塞进嘴巴里,才是大满足!
海苔肉松味的,会更多一丝咸鲜的回味,金枪鱼口味收尾,余味清爽。
再泡上一杯清茶,切几片水果,这个午餐就吃得饱足又丰盛!