气温逐渐升高，夏天已经到了。每到夏季，冷盘就成了我家饭桌上的常客。冷盘做法简单又快速，几分钟就能上桌，清爽解腻，开胃下饭，大人小孩都爱吃。今天芋儿就给大家分享8道冷盘，做法简单，美味可口，好吃不长肉，越吃越苗条。下面就来看看吧。
【凉拌洋葱黑木耳】
食材：小木耳一小袋，洋葱半个，香菜2克，生姜半个，大蒜一个，小米辣3个，青椒2个，花椒数粒，酱油适量，香醋适量，白糖少许，味精少许。
?制作方法：
1.将小木耳倒入碗里，加入冷水，浸泡一小时。热水泡发木耳会让木耳发黏而且泡的太软，没有一点嚼劲，木耳的营养也会因此而流失，凉水泡发木耳才是正确的做法。
?2.将木耳的根蒂切掉。
3.取一多功能锅，装入大半锅清水，将水烧开。将洗净的木耳放入锅里煮3分钟捞起。喜欢脆感的少煮一会儿，喜欢软糯的多煮一会儿。
?4.洋葱去除外皮，洗净，切成细丝。将生姜大蒜洗净剁碎，再将青椒小米辣香菜洗净切好备用。
5.将洋葱和黑木耳放入一个深碗里。再放入生姜大蒜末。
?7.放入青椒小米辣。放入适量细砂糖，味精，少许酱油，香醋。
7.取一炒锅，放入适量植物油，烧至6成热，放入几粒花椒炒香，将花椒铲出。再将热油淋到
洋葱木耳面上，拌匀即可。
?洋葱木耳上桌了，清新美味，脆嫩多汁，下饭又下酒，全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。
【凉拌手撕蒜苔】
食材：新鲜蒜苔1把、小米椒4个、生抽2汤匙、香醋2汤匙、香油少许、油盐少许。
【制作方法】：
1.蒜薹的尾巴摘掉不要，再将蒜苔洗净待用。煮开小半锅清水，水开后滴几滴食用油，再撒少许盐，然后把蒜苔放进去，焯至蒜苔微微发软。
2.把蒜苔捞出来之后立即用冷水过凉，这样能保证它的口感更加清脆可口。用一根牙签，插进蒜薹，往两边一撕，蒜薹就撕成了2根。一根蒜薹撕成4根，如果太长，可以折半。
3.将蒜薹丝一圈一圈的盘在盘子里，然后把小米椒切成圈摆进去，淋入生抽、香醋、香油就可以开动了。
【凉拌花生米】
材料；花生米一碗，青椒2个，小米辣8个，生抽适量，醋适量，细砂糖一小勺，鸡精少许，藤椒油适量。
制作方法：
1.将花生米泡一晚，去掉红衣。将青椒小米辣切成圈，备用。
2.取来一小碗，将青椒小米辣放于碗中，倒入少许开水。放入适量生抽和醋。适量藤椒油，一小勺细砂糖，少许鸡精，拌匀。
3.将拌好的调料淋在花生米上面，凉拌花生米就做好了。
【凉拌红皮萝卜】
食材：红皮萝卜一根，大葱1根，小米辣1个，酱油适量，醋适量，细砂糖少许，花椒油适量，辣椒红油一大勺。
制作方法：
1.将萝卜洗净，切掉萝卜缨。将萝卜切成细丝。放入适量的盐，将萝卜拌匀腌制几分钟。
2.小??米辣大葱洗净，切好。
3.萝卜出水后，将水份挤干。
4.放入适量的细砂糖，味精，适量花椒油。再舀入两大勺辣椒红油。
5.放入适量的醋，少许生抽，适量香油，撒上葱花拌匀即可。
凉拌萝卜丝上桌了，红绿相间，脆嫩爽口，麻辣鲜香，超级下饭也下酒。全家都爱吃。简单美味，你也试试吧。
【凉拌腐竹】
食材：腐竹一盒，大葱一根，香菜一棵。酱油适量，醋少许，细砂糖适量，辣椒红油一勺，花椒油适量，香油几滴，小米辣3个。
制作方法：
1.将大葱小米辣香菜洗净，切好备用。
2.取一小锅，烧开半锅清水，将腐竹放入开水里，煮2分钟，捞起滤水。
3.将腐竹放入一个大碗里，放入适量酱油，适量的醋。
4.放入一小勺细砂糖，少许味精。舀入一大勺辣椒红油，再放入适量花椒油。
5.放入适量香油，葱花和小米辣，香菜，拌匀开吃。
麻辣鲜香，美味可口，超级下饭更下酒。5分钟就能上桌，简单又美味，你也试试吧。
【凉拌莴笋丝】
食材：胡萝卜半根，莴笋头一根，小葱一根，花椒几粒，生姜半个，干红椒4个。
制作方法：
1.将小葱洗净，莴笋去除外皮洗净，胡萝卜洗净。生姜，干红椒洗净，生姜拍烂，干红椒切短节。
?2.将莴笋和胡萝卜切成细丝。
?3.放适量盐到莴笋丝里拌匀。腌制10分钟，挤出汁水。
?4.放入适量盐，味精和细砂糖，少许白醋。锅烧热，放入适量植物油，烧至7成热。
5.放入花椒，干红椒和生姜爆出香味。再将爆香的辣油，淋到莴笋丝面上。
?撒上烤香的黑芝麻和胡萝卜丝，拌匀即可。清脆可口，超级下饭。做法简单，你也试试吧。
【凉拌蚕豆牛皮菜】
食材：蚕豆300克，牛皮菜半棵，小米辣2个，大蒜一个，生姜一个。
制作方法：
1.将牛皮菜撕成一片一片的，清洗干净。将大蒜，生姜洗净剁碎，小米辣洗净切圈，大葱切成葱花。
2.另取一锅，装入半锅清水烧开，将洗净的牛皮菜切成短节，放入锅里煮熟。
3.将煮好的牛皮菜滤水备用。
4.再将蚕豆洗净，放入锅里煮至蚕豆全熟。捞起滤水备用。
5.将放凉的牛皮菜切好，和蚕豆放入一个大碗里。
6.放入撒蒜末和生姜末。放入适量生抽，适量醋。再放入一勺细砂糖，少许鸡精。
7.最后放入一勺花椒油和辣酱红油，拌匀开吃。
麻辣鲜香，美味可口，超级下饭更下酒，你也试试吧。
【凉拌青菜心】
食材：青菜尖2棵，生姜半个，大蒜一个，小米辣3个，小葱2棵。
?1.将青菜的头切去掉，将叶子一片片清洗干净。小葱生姜和大蒜小米辣洗净切好备用。
2.取一小汤锅，装入半锅清水烧开，放入适量盐，几滴食用油。将青菜嫩尖放入锅里，煮耙。
3.将青菜捞起。切成短节。放入生姜碎，小米辣。
4.放入适量酱油，醋，再加入适量细砂糖和味精。
5.加入适量花椒油再加入2勺辣椒红油，少许香油，拌匀。
?麻辣鲜香，耙烂入味，超级美味又下饭，全家都爱吃。你也试试吧。
?小贴士：
1.煮青菜的时候，加入少许盐和食用油，能让蔬菜保持清脆碧绿的颜色，让人更有食欲。
2.煮青菜要将菜煮耙才好吃。这菜不是吃清脆口感的。