香蕉有世界“百果之冠”的美称，不仅是美味的水果，还是不可多得的保健佳品，蛋白质，维生素，矿物质，粗纤维的含量都非常丰富，不管是老人还是孩子都适合吃，但我们经常遇到主这样的情况，成熟的香蕉买回来没放几天就会发黑变坏，要是买青的回来要过好几天才能吃，非常矛盾，怎幺样才能把买回来的香蕉保存更长的时间呢，给大家分享一个我学到的香蕉保存的方法。

首先，我们先了解一下香蕉是怎幺成熟的，树上的香蕉在成熟过程中会自己产生一种乙烯气体，而水果商为了方便运输，一般都是在香蕉青的时候就采摘下来了，等到要销售的时候，水果商就会加入一种叫做“乙烯利”的液体来产生乙烯，青香蕉接触到乙烯，启动的生化反应跟在树上是类似的：果胶被分解，从而变软；淀粉转化成糖，从而变甜；皮中的叶绿素消失，香蕉变黄，成熟后的香蕉它的的酚类物质在多酚氧化酶的催化下会与氧气反应，产生羟基醌，进而聚合形成邻苯二酚型黑色素，从而导致香蕉变黑，时间越长，颜色越深，这就是香蕉放不长的原因。

了解了香蕉的成熟过程，我们就可以用适当的办法来减缓香蕉的成熟时间。先可以把买回来的香蕉用水清洗一下，把香蕉表面的催熟剂洗去。

然后用干净的抹布把表面的水分擦干，这样，在保存环境相同的情况下，清洗过的香蕉可以至少延长存放时间5-7天不变质。

香蕉会释放乙烯气体，乙烯可加速香蕉自身变褐变熟，而香蕉的根茎部是释放乙烯最多的地方，所以我们可以用保鲜膜将香蕉根茎部包裹起来，减少乙烯释放，可以减缓香蕉成熟进程，从而延长保鲜时间。

香蕉本身比较柔软，受到挤压时比较容易受伤，而受伤的香蕉相比起健康的香蕉更易变质，所以香蕉在保存的时候，用绳子将香蕉悬挂起来放置，这样可以最大程度减少受压面积，也是保存香蕉最好的方法。如果家里没有地方悬挂，要将香蕉凸面朝上凹面向下放置，这样受力面积大，香蕉整体受力减少，同样可以达到减少挤压的效果，从而延长保鲜时间。

香蕉的这几个保存方法是不是简单又实用，下次要是多买了香蕉也不用再担心发黑变坏了。