腌黄瓜时，直接加盐腌是大错特错！多加这1步，黄瓜香脆又好吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气越来越热，又到了吃黄瓜的季节啦，绿油油的看着心情也美美哒，鲜嫩清脆的黄瓜不管是直接生吃还是做菜，那叫一个鲜。要说黄瓜最下饭的做法，那必须是腌黄瓜，清脆爽口，比吃大鱼大肉还过瘾。每年新鲜黄瓜上市，我家都会做腌黄瓜，今天就和大家分享下腌黄瓜小技巧，学会这样做，清脆爽口不易坏，比买的好吃百倍，一起来看看具体怎幺做的吧。

早上赶集看到有卖黄瓜扭的，才1元一斤，这种黄瓜做腌黄瓜最好吃了，特别鲜嫩，先买5斤回家腌起来，以后黄瓜会越来越多，现吃现腌，新鲜健康。如果买不到这种小黄瓜，就用普通黄瓜切条腌制，只要方法用对了，口感一样好吃。

先把小黄瓜清洗干净，晾干水分，一定要把水分晾干哦，不然夹杂着生水腌制很容易坏掉。晾干后把黄瓜切小段装入盆中，第一个重点来了，不要直接腌，因为黄瓜水分比较多，如果直接腌会腌下很多水，导致黄瓜口感不脆不入味。正确做法是只需多加一步杀水，先撒上适量盐，用手抓均匀，腌制3-4个小时，把黄瓜中的水分先腌下来，这样入味又脆爽，老话说就是先杀杀水。

杀水的过程准备下腌制的汤汁，锅内加入大约100克味极鲜，2勺白糖，少许料酒和适量花椒，大火烧开煮熟，料汁一定要煮熟，这是防止变质的小技巧，如果直接加生汁保质期就比较短了，煮开后放凉备用。取几头大蒜切片，喜欢吃辣椒的可以准备一些干红辣椒，家里有孩子我就不放辣椒了。

把腌下来的黄瓜水倒掉，放入蒜片，倒入放凉的调料水，戴上食品手套，用手抓均匀，盆口封上保鲜膜，放冰箱腌2个小时就能吃了，时间越长越入味。如果腌的比较多，腌制的容器一定要是无水无油的，倒入黄瓜和料汁后，最后再加一小勺白酒再拧紧盖子密封保存，这样放半年都不会坏。

腌黄瓜怎样才会又脆又绿？掌握2个小技巧，黄瓜爽口又下饭。超级下饭的腌黄瓜就做好了，清脆爽口，营养开胃，好吃到停不下嘴，快点动手试试吧。外面卖的腌黄瓜都比较咸，吃着不鲜，自己做的咸淡合适，重点是超级鲜美，个人建议腌黄瓜一次不要做太多，随吃随做，口感更好。除了直接吃，还可以加勺辣椒油拌着吃，香辣脆口，更加过瘾。

小贴士：腌黄瓜2个小技巧1、不要直接腌，先用盐把黄瓜中的水分腌下来。2、调料水需要先煮熟，装黄瓜的容器一定要无水无油，这样不易变质。

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