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20款纯素家常饼,健康美味不重样,收藏起来慢慢学

2019-11-06 17:30:22

NO.1 包菜早餐饼


材料:包菜一个,红椒一个,玉米面30克,面粉50克,油,盐,香油,生抽,胡椒粉

做法:

1. 包菜洗净切丝,红椒洗净切丝。

2. 把包菜丝和红椒丝倒入盘子里,加入调味料混合均匀,再加入玉米面和面粉搅拌均匀成面糊。

3. 把面糊放入煎盘,摊平,慢火煎至两面金黄,出锅切块,摆盘即可。

NO.2 三丝煎饼


材料:马铃薯100克,胡萝卜100克,香菜50克(或九层塔),高筋面粉300克,水500克,盐,胡椒粉

做法:

1. 把马铃薯和胡萝卜去皮,切成丝,香菜切成段。

2. 把马铃薯丝和胡萝卜丝、香菜倒入盘子里,加入面粉混合均匀,倒入水搅拌成面糊,再加盐和胡椒粉调味。

3. 煎盘倒入油预热,用勺子把面糊打入煎盘内,慢火煎至两面金黄色,捞起切块,摆盘即可。

NO.3 芋丝饼


材料:芋头1斤,白糖3钱,盐2钱,生粉2两,五香粉适量

做法:

1. 芋头切丝,倒入盘子里,加入盐、白糖和五香粉,再放入生粉拌均匀。

2. 把拌好的芋丝放入蒸笼,旺火蒸15分钟取出放凉。

3. 用刀切块,然后放入煎盘煎至两面金黄色,出锅摆盘即可。

NO.4 马铃薯丝饼


材料:马铃薯,面粉,盐,油

做法:

1. 马铃薯去皮刨丝,放面粉、适量的清水、盐。

2. 起油锅,放调制好的马铃薯丝料,煎至两面金黄即可。

NO.5 海苔薯饼


材料:马铃薯,海苔,盐,胡椒粉,生粉

做法:

1. 马铃薯洗净去皮切块,放入蒸笼蒸熟取出,趁热压成泥,调入适量盐、胡椒粉、生粉,搅拌均匀待用。

2. 底下放一张海苔,上面铺上马铃薯泥,再放上一张海苔按实即可。

3. 煎盘烧热,下少许油,放入海苔饼慢火煎至两面金黄出锅,摆盘即可。

NO.6 紫薯饼


材料:紫薯200克,白芝麻适量,面粉300克,椰汁适量,水适量

做法:

1. 紫薯蒸熟捣成泥,可加适量椰汁。

2. 面粉,加七八十度的水,搅拌至絮状。水不要一次性加入,少量的加。

3. 加入30克紫薯泥,揉成面团,盖上保鲜膜醒10~-15分钟。

4. 面团均分成两份,每份再均分成六小块,擀薄。

5. 放入20克左右的紫薯泥,揉成圆形,再擀扁。

6. 粘少许白芝麻,锅内加入少量油,放入紫薯饼,微微变色翻面煎,直到两面都煎熟,饼鼓起来即可。

NO.7 香煎藕饼


材料:莲藕,胡萝卜,香菇,糯米粉,盐,生抽,糖,胡椒粉

做法:

1. 莲藕洗净去皮,用擦丝器擦成蓉;香菇泡软切末;胡萝卜洗净削皮切末。

2. 将藕蓉、胡萝卜、香菇末放在一个大碗中,加入糯米粉,再放入盐、糖、生抽、胡椒粉,搅匀成较软的面团。

3. 将面团用手捏成饼状,锅中放入油烧至七成热,将藕饼放下去,两面小火煎成金黄即可。

NO.8 彩椒燕麦饼


材料:燕麦片,芥兰,胡萝卜,盐,蘑菇精

做法:

1. 芥兰洗净切粒,胡萝卜洗净去皮切粒。

2. 锅中注水烧开,倒入芥兰粒、胡萝卜粒,焯一下水倒出沥水。

3. 将芥兰粒、胡萝卜粒放入容器里,倒入燕麦片,调入盐、蘑菇精,加入少许开水,搅拌均匀,做成饼状。

4. 平底锅烧热下油,放入燕麦饼,慢火煎至两面金黄即可出锅摆盘。

NO.9 风味茄子饼


材料:茄子,青椒,红椒,面粉,盐,五香粉,胡椒粉

做法:

1. 茄子洗净切丝,青红椒洗净切丝备用。

2. 将茄子丝、青红椒丝放入容器内,调入适量五香粉、盐、胡椒粉、水、面粉搅拌均匀待用。

3. 起锅加热,用油滑一下锅,锅底留少许油,倒入茄子面糊摊平,慢火煎至两面金黄出锅,切件摆盘即可。

NO.10 黑椒玉米饼


材料:北豆腐,玉米粒,鲜香菇,盐,胡椒粉,黑椒汁,生粉

做法:

1. 豆腐用刀碾成泥,加入煮好的玉米粒和香菇碎。

2. 加入适量的生粉、盐、胡椒粉拌匀,生粉的量以能捏成团为宜。

3. 取一块豆腐泥捏成团,按扁,放入平底锅中煎至两面金黄即可出锅摆盘。

4. 黑椒汁稀释后煮开,勾芡后淋在玉米饼上即可。

NO.11 黑芝麻豆渣饼


材料:小麦面粉150克,豆渣75克,芝麻1把,黄瓜半根,食盐适量,水适量,植物油适量,白糖少许

做法:

1. 在一份50克黄豆榨豆浆后剩下的豆渣中,加入面粉(为豆渣的两倍),加入水,调成糊状,一开始不要太稀。

2. 黄瓜切丝,倒入面糊中搅拌,如果面糊还是比较稠,就加适量水,舀起的面糊能慢慢直线下流就可以,接着调入盐、少量油、糖入味。

3. 热锅,放少许油,然后关小火,倒入一半的面糊,左右倾斜锅,让面糊充分铺满锅的底部,然后趁表面未全部干的时候撒入黑芝麻。

4. 保持小火或者中小火慢慢烙,直到一面金黄再翻面烙黄。

5. 翻面后要在锅边倒入少许油,油渣比较吃油,否则看起来会很干,直到两面都金黄就可以了。

NO.12 梅干菜饼


材料:面粉300克,梅干菜150克,酵母4克,花生油,盐,白糖,香油

做法:

1. 面粉加入酵母和温水和成面团静置发酵备用,泡好的梅干菜洗净切碎。

2. 炒锅倒油放入梅干菜翻炒,加入盐和白糖,炒至梅干菜出香味关火,再放入适量的香油拌匀成为馅料。

3. 面团发酵两倍大取出,分成55克左右大小面团,再次揉均匀滚圆。

4. 取一份擀成圆皮,包入梅干菜,封口捏紧,朝下轻轻擀平成为圆饼,在上面沾上芝麻。

5. 电饼铛加适量的油加热,芝麻面朝下放入干菜饼,加盖烙3~5分钟,然后开盖翻面再烙3~5分钟,两面金黄饼熟即可。

NO.13 番薯菠菜饼


材料:普通面粉50克,菠菜20克,红薯1个

做法:

1. 红薯削皮切小块,冷水上锅,水开后大火蒸15分钟蒸熟。可用筷子戳一下,能轻松戳穿代表熟透了。

2. 菠菜焯水约1分钟,切去蒂部后,细细切碎。

3. 把蒸熟的红薯趁热捣成泥。

4. 加入蔬菜丁,倒入面粉。面粉可以用普通面粉,没有的话高筋、低筋也成,口感上会有些许差别,高筋最有嚼劲。

5. 加入清水,边倒边搅拌,直到没有大的面疙瘩即可。不同牌子的面粉吸水性不一样,根据实际的面糊状态来调整即可。拌好后提起筷子,面糊可以较为顺畅的滑落,这种状态就是OK的。

6. 平底锅刷一层薄油,倒入适量面糊,小火煎至底部定型,轻轻翻面,煎至两面金黄即可。同理做好剩余的小饼。

NO.14 全麦紫菜椒盐饼


材料:全麦面粉150克,热水75毫升,冷水30毫升,紫菜,盐,花椒粉,九层塔末,熟芝麻,植物油

做法:

1. 面粉放入容器中,中间倒入热水,用筷子搅成雪花状,再加入冷水,用手揉成光滑的面团。

2. 在面团表面盖上保鲜膜,松弛30分钟备用。

3. 将泡好的紫菜挤干水份放入小碗中,加入九层塔末、盐、花椒粉、熟芝麻、植物油,搅拌均匀备用。

4. 松弛好的面团揉至便面光滑,擀成大圆片。

5. 均匀的抹上紫菜馅,卷成卷,切成两半,盘起来,按扁,稍微擀大。

6. 平底锅烧热倒油,放入饼坯,烙至熟透即可。

NO.15 金花菜饼


材料:金花菜,粘米粉,糯米粉,红糖,花生碎

做法:

1. 将金花菜洗净,用开水焯一遍去除其草腥气,然后捞出沥干水份,再过一遍清水。

2. 挤干水份,切碎后放入碗中,加入糯米粉和粘米粉。

3. 用筷子搅匀,边搅拌边加温开水,揉成面团。

4. 把花生和红糖捣碎,放在小碟子里搅匀备用。

5. 揪一个小剂子,用手捏扁,加入一小勺花生红糖做馅料。

6. 然后封口,搓成圆球,再用手稍稍压扁。

7. 热锅起油,加的油比平常炒菜稍多一点就好,放入金花饼小火煎,煎至两面变得金黄即可。

NO.16 豆沙烫面馅饼


材料:开水220克,面粉300克,豆沙馅适量

做法:

1. 面粉倒入小盆里,将开水倒进面粉中,边倒边搅拌,用筷子搅拌成团。

2. 揉成一个光滑的面团,静置10分钟左右。

3. 静置面团的时候,可以将豆沙馅做成小球备用。每个约35克。

4. 静置好的面团搓成长条,揪成小面剂子,每个约50克。

5. 将面剂子搓圆,擀成面皮,放上一个豆沙球,包起,收口。

6. 收口朝下,用手心轻轻按压成圆饼;依次做好所有的饼胚。

7. 电饼铛预热好后,把饼胚摆进电饼铛,上下加热,约6分钟。

8. 打开盖,这时候已经熟了,翻面看了一下,上色都不错,就可以取出来了。

NO.17 南瓜豆沙饼


材料:南瓜1个,豆沙馅,面粉400克,白糖10克,酵母3克

做法:

1. 南瓜去皮切小块,上锅蒸熟,捣成泥。

2. 待南瓜泥的温度下降到不烫手,加入酵母3克和面粉400克,活成面团,发酵至2倍大。

3. 将面团擀成面片,不要太薄。

4. 用杯子倒扣在面团上,扣出大小一致的饼皮。

5. 取一个饼皮,再取适量的豆沙馅揉成球,放入一个剂子中。

6. 再取一个饼皮,将两个饼皮边缘捏合,用叉子在边缘压出花边。

7. 平底锅中放适量的油,放入豆沙饼,烙至两面金黄出锅。

NO.18 芝麻南瓜饼


材料:南瓜150克,糯米粉200克,油,糖粉,白芝麻

做法:

1. 南瓜去皮,去籽,切片,上锅蒸熟后放凉压成南瓜泥。

2. 加适量糖粉、糯米粉,和成不沾手的面团,然后分成大小均匀的剂子。

3. 把剂子搓圆,压扁,两面沾上白芝麻;如此把所有剂子做完。

4. 煎锅底部刷少许油,下南瓜饼煎至一面金黄后翻面,另一面也煎至金黄即可。

NO.19 腐竹马铃薯饼


材料:腐竹,马铃薯,香芹,面粉,盐,生抽,孜然粉

做法:

1. 腐竹开水泡5分钟或者温水泡半小时,洗净挤干水份,切成碎丁。

2. 空锅放入切好的腐竹,小火烘干多余水份。

3. 另取一根干腐竹切少许,切成碎粒,越碎越好。

4. 芹菜洗净切成细丁,越细小口感越好。

5. 马铃薯冲洗干净,削皮切片方便蒸。

6. 蒸锅里的水上汽后,把马铃薯蒸15分钟至熟透绵软。

7. 准备一个大沙拉碗,放入切好的腐竹丁、芹菜丁和蒸好的马铃薯片,再加入干腐竹碎,用平底的厨具(刀叉或勺子)捣成泥状。

8. 加入盐、孜然粉、生抽、面粉搅拌均匀。如果家里有腰果酱,加一点,饼会更香。

9. 煎锅倒油加热,挖一大勺拌好的马铃薯腐竹泥放入锅中,用勺子或锅铲轻轻按压成形,稍薄厚度均匀即可。

10. 耐心等到定型后翻面,煎至两面全熟之后沥油出锅。

NO.20 田园马铃薯饼


材料:马铃薯泥200克,芦笋,玉米粒,胡萝卜,橄榄油,盐,生抽,面粉,椰汁

做法:

1. 马铃薯煮熟压成泥;胡萝卜、芦笋切丁,在开水中焯一下,盛出滤干水分。

2. 把胡萝卜丁、芦笋丁、玉米粒一起放入马铃薯泥中,放盐、椰汁、生抽、面粉,揉成团,分成几份搓圆压扁。

3. 平底锅放点油,放入马铃薯饼,小火煎,翻面煎到两面金黄。