在泉州，清明节不吃润饼菜，就像没过节似的。

就如清明，你不祭祀先人，仿佛就成了无祖无根之人。

小时候不听奶奶训诫，奶奶就会这样说我：你是孙悟空呀？从石头缝里蹦出来的吗？

人人都想成为孙悟空，一个跟头十万八千里，拔一根汗毛就有一堆孙猴子。可我不想，我就想成为奶奶的孙女。

在奶奶的护佑下，有美食、有父母、有兄弟，有繁花拥簇的童年，有爱陪伴着慢慢成长，虽然没有本事成为降妖伏魔的孙大圣，但有时就是可怜孙大圣一辈子的冷冷清清，不知何来，无根之浮萍。

奶奶仙逝后，依然有兄弟陪伴着回忆快乐的童年，童年里奶奶的每一句训诫，都成了清明追忆的根源。

奶奶说：无论碰到多大的事，吃饭了再说。

奶奶说：你不吃饭，哪来的力气去干活？

奶奶说：生病了更得吃饭，病才能好得快！

奶奶的每一句话里都是“吃”，如果不是疫情，你会觉得奶奶只知道“吃”，很庸俗，可疫情让我们一下子恍然大悟，原来这个“吃”，是金科玉律，在全球新冠病毒蔓延的今天，你唯有吃得下饭，有饭吃，方才是健康的人生。

今天，全国性哀悼，下半旗致敬抗疫逝者，这注定是个不平凡的清明，而平凡如你我，吃饭增强体力，也是对逝者的一种告慰。

疫情期间，我们更要听从政府的安排，不去寺里祭祀、不去山中扫墓，但我们不是无祖之人，我们心中有先人。

我记住奶奶的每一句话，该怎样生活还怎样生活，过节该有的仪式不能落，锅碗瓢盆动起来，如往常一般，即使今晚就我和先生两人，我们依然要来品尝润饼菜。

由于人少，今晚的润饼菜就做得简单快速，但一样吃得很舒服。

【泉州润饼菜】

一、准备食材：

润饼皮6张、海蛎250g、胡萝卜1根、青蒜1条、豆腐干3块、芫荽1把、米粉若干、花生若干、浒苔若干、白糖若干等。

二、草草叨叨：

此食材单为两人的配方，买润饼皮的时候，小贩打趣着问：是不是不得已才买的呀？言外之意就是也好意思买这幺少。在此呼吁，别管小贩的脸色难不难看，吃多少买多少做多少，浪费就是逆天。

我今天的润饼菜是极简做法，但不影响口感，想看摆得满满一桌子的润饼菜，可参阅我去年的文章《让我们回到唐朝，一起踏青，一起吃润饼菜》。

三、操作过程：

1、炒花生米，可以用烤箱，可以用铁锅干焙，我今天用电饼铛，有一档是专门炒花生米的，特别实用，炒干了，去皮待用；

这一步骤，我以前的文章多次提到，烤箱版可参阅《万能的花生酱，自家做就是这幺简单》；

2、同样是电饼铛，将浒苔焙熟，变色即可；

浒苔是润饼菜必备之菜肴，没有浒苔的香，造就不了润饼菜特殊的味道。

3、海蛎清洗干净、青蒜切丁，和海蛎放一起，准备做海蛎煎，海蛎煎也是润饼菜的重要组成部分；

豆腐干切小条、胡萝卜擦丝，话说没有胡萝卜那就成不了润饼菜了。

4、海蛎煎，做法请参阅我的文章《海蛎煎这样做，料足味鲜，两种煎法，吃着都十分过瘾》，有两种煎法，随意挑选；

胡萝卜加入肉丝和虾皮炒熟即可，豆腐干加点盐炒熟；

5、炸米粉，炸米粉要中高油温，下油锅即膨胀发白，要快速捞起，不然就糊了，这一步很难掌控，一定要注意；

炸米粉丝与浒苔拌在一起端上桌；

花生米用擀面杖擀碎，留有颗粒没事，更有口感，然后和白糖搅拌在一起端上桌；

芫荽清洗干净，用凉白开过水沥干端上桌。

材料都备齐了，我和先生两人的清明晚餐就可以开吃了。

这是一个有特殊意义的清明，我的族人们没有从四面八方归来，我们没能聚在一起，但我们都在心中缅怀先人，我们好好吃饭，保存好体力，继续对抗疫情。