周末闲来无事就想吃嘎嘣脆的肉肉，听着“嘎嘣嘎嘣”的声音在嘴里爆棚，整个人的心情，就如看到了花蕊绽放、小草钻出地面一样的高兴。

春天是一个唯美治愈的季节，眼前繁花似锦，绿油油，充满新生。而嘎嘣脆的肉肉也能给人带来好心情，不但补充人体必须的各种蛋白质热量，那“嘎嘣嘎嘣”的响声，就如春天的交响乐，你咬一口，那是小鸟在欢唱；咬一口，是淅淅沥沥的雨声；再咬一口，山涧潺潺的流水；“嘎嘣嘎嘣嘎嘣”，组成的就是活力四射的春。

今天我就来和大家做这幺一道超级治愈的美食——脆皮三层肉。

【脆皮三层肉】

一、准备材料：

1、食材：

三层肉1条、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒、小葱、食用小苏打等。

2、辅助材料：

锡纸、烤箱等。

二、草草叨叨：

为了体现脆皮三层肉的“脆”，烹饪方面要分两步走，一是水煮入味，二是烤箱烤香；而调料方面，有个重要的材料就是：食用小苏打。

别忌讳食用小苏打的化学品质，我们生活当中离不了化学，化妆品就姓“化”，爱美的女生天天都用它。

化学不可怕，怕的就是滥用它。凡事都应该有个度，掌握好了度，无论美食还是美妆，都会让生活更加美好。

三、操作过程：

1、在三层肉的瘦肉部分划花刀，不要划太深，三层划一层即可；

划刀是为了不让三层肉在烹饪的过程中收缩卷曲变形。

2、冷水下锅，放入三层肉，葱结、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜，以及料酒；

水没过三层肉，盖上锅盖，中火焖煮20分钟。

3、20分钟后起锅捞出；

放冷水中冲洗过凉，过凉会让肉质更紧实。

4、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、盐等搅拌在一起成综合调味粉；

将综合调味粉均匀地抹在煮熟的三层肉上，腌制一小时；

友情提醒：盐不能太多，适量就行，我们吃的是脆皮三层肉，而非腌咸肉。

5、腌制后，肉片朝上，用针在肉皮上扎孔，要均匀密集地扎，将自己变成容嬷嬷，怎幺舒服怎幺下手。

6、取一张锡纸，把三层肉包起来，肉皮朝上。

7、在肉皮上薄薄地抹上一层食用小苏打，再次提醒大伙，小苏打的量不能太多，太多就变成吃化学肉了。

8、烤箱200°预热后，推进烤箱，上下管200°，烤60分钟。

烤熟后取出，用小刀在表面将多余的小苏打刮掉，已经能听到“嘎嘣”的声响，而三层肉的香味则飘荡在这个美好的春天里。

把三层肉放砧板上，继续享受“嘎嘣嘎嘣”的响声。

一刀切下去，“嘎嘣嘎嘣”，再切一刀，一刀又一刀，“嘎嘣嘎嘣嘎嘣”，美妙极了。

而咬在嘴里，皮脆生脆生的，肥肉不腻，瘦肉不柴，香飘万里。

能治愈你的春困、春闷、春烦的