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用山药做个好吃的甜品,做起来超简单,香甜软糯,唇齿留香

2020-04-14 10:01:26

妖妖原创美食课堂

2020/04/12 11:59:07

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哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!


铁棍山药是健脾补虚的好食物,我经常做给孩子吃,铁棍山药口感绵软香甜,蒸着吃,炖汤,炒菜都各有风味,今天我不炖不炒,用它来复刻一道网红甜品,这甜品在饭店里通常也被当作凉菜上桌,铁棍山药蒸过以后,压成泥,做成各种好看的造型,浇上蓝莓酱,不说它是山药很多朋友都认不出来,我家孩子每次去外面吃饭都特别喜欢点这个菜,咱们在家自己做也十分简单,人人都能做出来,大家收藏这个做法试试看吧。


做这种山药泥,不要选那种粗大的山药,山药分很多品种,形状粗大,外表光滑的山药口感是脆的,形状细小一些,表皮锈迹斑斑的山药,口感软糯,适合用来做山药泥,如果选错了山药,那就做不出来,家中有客人的时候,端这幺一份精致的蓝莓山药上桌,肯定特有面子。


【蓝莓山药泥】

用料:铁棍山药一根,牛奶适量,白砂糖少许,蓝莓果酱一勺。

步骤:

1,铁棍山药去皮,切成小段,给山药去皮的时候,记得戴上一个一次性手套,不然山药的汁液溅道皮肤上,会容易引起过敏,造成皮肤奇痒无比,戴上手套便可以解决。


2,将切成块的山药连同盘子放入锅中,隔水蒸十分钟左右,具体的时间根据山药的长短和厚薄来决定,一般十分钟就可以,判断不了可以用筷子扎一下,能轻松把山药戳透就熟了。


3,蒸好的山药取出来,放入碗中,加入一勺白砂糖,一点牛奶或者炼乳,用勺子压碎。


4,山药压成细腻的状态后,在裱花袋里装一个裱花嘴,然后把山药泥灌进来。


5,通过裱花嘴把山药泥挤出自己喜欢的花纹即可,裱花袋这一步可以省略,没有这个就直接用饼干模具,或者用手团出形状也可以。


6,蓝莓果酱一勺,加一点点温水稍微稀释一下,不要加多水,蓝莓果酱一般是冷藏储存,质地比较浓稠,加水是为了让蓝莓酱流动性好一些。


7,把调好的蓝莓酱汁浇在山药泥上即可,我用了两片薄荷来装饰,看上去更好看。


小贴士:

蓝莓山药泥同样的做法简单,造型却多样,就比如我今天的造型吧,我是直接把山药泥铺在了盘子上,有些餐厅会铺一块圆形的西瓜片,有些餐厅会铺一块薯片,大家也可以自己发挥一下,说不定能想出更多造型呢!