一直以来，鸡肉都是人类餐桌上的美食典范，做法众多，鸡爪的做法千千万，卤的、泡椒的、红烧的。什幺样的制作方法都有，总有一个适合你呢，下面就来看看这道独特的茄汁鸡爪吧。

准备需要的食材：鸡脚 8支、洋葱 半颗、番茄 1个、红椒 1根、蒜头 6颗。起司丝 适量、甜椒粉 适量、番茄酱 适量、面粉 适量、香菜 适量。

步骤一：先将食材准备好，然后将蒜头切片，洋葱、番茄切成小块，红椒切小段备用。锅中加入橄榄油，依次加入洋葱、番茄、番茄酱煸炒均匀，

步骤二：倒入甜椒粉、酱油后翻炒均匀。入锅的顺序很重要，先把洋葱和番茄炒出香气，最后放入甜椒粉避免炒糊。

步骤三：锅中加入水煨煮，最后放进蒜片，红椒段。这道菜蒜的味道不宜浓，所以最后蒜片才放。

步骤四：然后鸡脚上撒少量面粉，抓均匀，面粉可以吸收鸡脚上多余的水分，油炸煨煮后可增加胶质感。将裹了少量面粉的鸡脚入油锅炸。油炸过程中可以盖上盖子，避免油爆。

步骤五：将炸好的鸡脚舀入酱汁锅中搅拌均匀煨煮。将食材倒进铸铁锅中，用最小火煨煮1个小时。炖煮好的茄汁鸡脚，撒上香菜和起司丝，盖上锅盖加热十秒即可。

步骤六：最后加热是为了起司丝融化，起司丝融化后即可使用咯。

这样一道美味的茄汁鸡爪超级的棒呀，味道非常好呢，喜欢的朋友赶紧试试吧，味道很是不错哟。

经典的还是虎皮鸡爪，相比于其他做法的鸡爪来说，虎皮鸡爪更加入味，而且容易脱骨，吃起来也不费事。

其实虎皮鸡爪的制作方法是非常简单的，只不过在做虎皮鸡爪时，有一些细节要注意，不然做出来的虎皮鸡爪就不会起虎皮了。

准备需要的食材：鸡爪、姜、葱、蒜、豆豉、料酒、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、生粉。

步骤一：鸡爪放进清水内浸泡下血水，去掉鸡爪脚趾，装盘备用；姜切片，葱切小段备用，蒜、豆豉一起切末，装盘备用。锅中加清水，加入葱段，姜片、料酒、八角、香叶，倒入处理好的鸡爪，大火煮开5分钟。

步骤二：煮好的鸡爪捞出，加入一勺生抽、老抽、趁热的时候快速抓拌均匀上色。锅中加油，5层油温下锅炸，一定要盖上锅盖，注意安全，鸡爪炸至金黄后捞出，然后快速放入冰水中侵泡。

步骤三：锅中留底油，油热加入蒜末、豆豉末一起小火炒香装盘盘中，再加入一小勺生抽、老抽、耗油、白糖、胡椒粉、生粉、少量开水搅拌均匀。

步骤四：将调好的酱汁倒入鸡爪中，用手抓匀，锅中烧水，放入蒸架上，盖上盘子，蒸15分钟。最后撒入一些葱花，出锅啦。

这样制作的鸡爪，颜色红亮，表面起皮起皱，看着就很好吃。一口下去鲜香脱骨味道超级棒，营养好制作也简单，喜欢的朋友赶紧试试吧。