油焖春笋

春笋300g、盐1g香葱1根、生抽3g老抽2g、糖2g、油适量

1.春笋剥去外壳，切掉老的根部再洗干净。

2.将笋切成小段。

3.放入开水中焯水3分钟捞出。

4.放入冷水中过凉，再沥干水分备用。

5.准备好葱花。

6.起油锅，油热后放入一半葱花爆香。

7.倒入处理好的笋段煸炒一会。

8.倒入生抽、老抽和糖炒匀。

9.倒入适量水，盖上盖焖煮5分钟。

10.调入盐（如果够咸就不用放了）炒匀。

11.汤汁收浓后，放入剩下的葱花炒匀即可。

雪菜炒春笋

春笋2根、雪菜150g

油适量、盐适量

白糖2g、香油少许

小葱适量、干辣椒1个、姜适量

1.雪里蕻咸菜用清水浸泡15分钟。

2.春笋去皮切片开水煮上3分钟过凉。

3.雪里蕻挤干水分切碎，葱姜辣椒切碎。

4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

6.放入雪菜翻炒。

7.再加入春笋继续翻炒。

8.加入盐、白糖。

9.炒出香味，淋入少许香油，翻炒均匀关火。

腌笃鲜

咸肉100g、排骨100g

春笋200g、厚百叶1张

葱适量、黄酒25ml

香油适量、姜适量

1.咸肉放入蒸锅蒸制15分钟。

2.蒸过的咸肉切片备用。

3.春笋切片，厚百叶切条。

4.锅中水烧开加少许盐放入竹笋煮上8分钟。

5.然后再把排骨焯烫一下。

6.砂锅中加入排骨，葱姜，黄酒。

7.再加入竹笋和咸肉。

8.大火煮开撇去浮末。

9.加盖小火炖煮30分钟。

10.再放入厚百叶继续炖煮20分钟。

11.然后捞出葱姜不要，淋入少许香油。

12.搅拌均匀即可食用。

春笋红烧肉

春笋300g、五花肉适量盐适量、白糖适量烤肉酱适量、葱适量姜适量、花雕酒适量老抽适量、八角适量

1.春笋剥去外皮，洗净。

2.竖切小片，焯水备用。

3.五花肉切大块。

4.锅子烧热，倒油，放入五花肉，煸炒。

5.将煸炒好的五花肉放入炖锅内，倒入适量清水。

6.放入姜片，葱段，倒入烤肉酱，老抽，花雕酒。

7.放入八角，盐，放入白糖。

8.炖肉半小时，放入焯水的春笋，再炖15分钟就可以了。