像薯条&甜筒，牛油果&酱油，已经是意想不到的食物cp中火到出圈的了，但还有很多你不知道的神奇组合。

我们翻了很多食谱，收集了出差旅游时吃过的灵感，还和大厨聊了很多厨房秘?技。

带来30组奇葩CP，在家就能磕到，来康康你吃过几种鸭！

脆水果+辣椒粉

- 广西「酸嘢」

口感脆爽的水果（木瓜、杨桃、苹果、哈密瓜etc）切块，用盐腌制半小时，自然出水后，撒上辣椒粉。

按口味加甜口的酱油和蜂蜜，听起来很鬼畜，吃一口却能明显地感觉到，咸、酸、辣交织之下，水果的甜味更突出了！

这个搭配的灵感来自广西「酸嘢」这种水果吃法，算是中式版的水果沙拉，很清爽开胃~

茉莉花+鸡蛋

- 云南

上面那个cp听起来有点重口的话，来看看这对温柔的组合吧。

用新鲜茉莉花炒蛋，饱满的香气会全部钻进蓬松蛋液里，抽象的花香被具化，?云南人真是太会吃花了哇。

如果是用干茉莉花，记得提前泡开

在炒之前，在打发的蛋液里加黑胡椒和盐，再连同茉莉花一起均匀搅拌。然后就可以下锅炒了。不要炒过头，否则茉莉花的香气会尽散。

蛋香和茉莉香交融，清新带点微苦，很是别致。

豆沙包+芝士

- 小嶋老师的日常食谱

这组cp是我们从日本知名的烘焙大师?小嶋老师那里学来的。

原版是日式薄饼夹红豆沙和芝士，芝士浓郁奶香和稍稍的咸味，和红豆沙的绵软香甜，想想就很配。

@cbvivi

有一天我灵感爆发，顺手把芝士加进楼下便利店买的豆沙包，哇，好吃！豆沙包单吃发腻太甜，加一小块Kiri，芝士要稍微融化一点点，带一点硬度和咸，遇到绵软的豆沙和蓬松的包子皮，成本4块钱的味道有点高级！！

除了豆沙包，芝麻汤圆也是个不错的选项~

海带+绿豆汤

- 广西 广东

作为一个江南鹅，第一次见到这个搭配真的拒绝三连：“甜汤里怎能放海带呢？？？”

喝完以后：两广人民真有你们的！海带让甜汤多了一重?软韧的质感，还有海洋的香气。?调味的时候可以放一半白糖掺一半红糖，这样煮，甜味更清香。

胡萝卜+黄油

闽南同事贡献了她的家庭秘技，据说妈妈从小到大都这幺做给她吃~

化开一小块黄油，铺上片状的胡萝卜，再加点白糖一起慢慢焖。等到白糖焦化，裹满胡萝卜表面，就可以吃啦。

本来脆生的胡萝卜，变得很软嫩。黄油带来奶香，白糖带来沁甜，让胡萝卜吃起来有几分像刚烤好的红薯~

不爱吃胡萝卜的朋友完全可以试试这个方子，可能就从此爱上~

柿饼+奶酪+核桃碎

这应该是脑补一下就好吃的组合了吧？

「柿衣」是日本的传统甜品，看上去工艺复杂（和贵），?其实做起来很简单。

将溏心柿饼切开，挑出籽，抹一层加了一点点牛奶和盐的奶油奶酪，再撒点核桃碎，用保鲜膜卷起来冷藏。

1小时后，开吃。微咸的奶油奶酪，平衡了柿饼本身的甜度，绵绵糯糯的溏心柿肉，碰上脆生生的核桃，吃完嘴里还萦绕着坚果香~

生牛肉+梨丝

- 适用于凉拌菜

这招是在韩国餐厅学的，记得要买可生食级别的牛肉。

梨丝和肉的搭配在韩料里挺常见的，生牛肉丁加上香油、酱油、糖，铺在梨丝上，最上面打个蛋…………

轻轻拌开，梨丝带来甜脆口感的同时，减弱了生牛肉的腥味。

不只是生牛肉，梨丝还适用于一切凉拌菜。梨丝也可以替换成海蜇皮、黄瓜等你喜欢的食材。

酒酿+苹果

酒酿常吃，但你想过用来烤苹果吗……

用小刀挖出苹果芯，填进黄油和酒酿，淋上蜂蜜，烤得酥酥绵绵：

盖好锡纸，160°C烤1小时，还可以撒点肉桂粉。

流出来的酒酿汁，会被烤成甜丝丝的焦糖，混着苹果泥一起入口，好香！

豆浆+酱油

南方有种咸豆浆，很简单，没什幺花里胡哨的料，就是加酱油。

舀一勺滚烫的豆浆在白瓷碗里，趁热浇上一层酱油，再撒一点葱花。

静置一会儿，会有一层浮沫悬浮在表面，像奶茶里的奶盖一样。

轻轻地吮吸一口，能同时感到豆浆的绵密和悬浮层的疏松。

我知道此刻豆浆甜党们，地铁老头jpg ……没试过的真的强烈建议试试！

烤鸭皮/烤五花肉+白糖

- 北京

蘸白糖这一招，在吃正宗的北京烤鸭的时候很常见。

薄亮晶莹的鸭皮，趁热蘸点白糖。将鸭皮优雅放进嘴里，用舌头上膛轻轻挤压一下，香脆的鸭皮连着白糖，在口腔里融化，散发鲜甜。

烤鸭皮在家很难复刻，可以试试看烤五花肉。

用小火慢慢煎烤五花肉，直至两面金黄焦脆，再剪成五花肉段。

趁热蘸着白糖吃，油脂的清香与白糖的甜蜜，两相调和。

柚子胡椒+芥末+蛋黄酱

在大厨的家宴上，吃到了这碟令人魂牵梦绕、久久回味的蘸料，甜中带着点猝不及防的辛辣，尾巴上还有柚子的清香，忍不住要来了他的配方！

美乃滋2大勺，再加挤牙膏大小的芥末和柚子胡椒，大概是图上这样的量??，还可以挤点新鲜柠檬汁，搅拌均匀。

柚子和山葵带来的清爽感真的很奇妙，能让原本清淡的食材变得更丰满，?同时可以让一些原本比较油腻的食材，变得清爽耐吃：

缺点是一不小心就吃多了……

鸡蛋+蒜泥+香油

很多人不喜欢吃水煮蛋，这个组合会让白煮蛋会变得温柔又热烈，很有趣！

先把白煮蛋捣碎，加一点凉白开，以免蛋黄糊在一起。

?加入蒜泥和香油！蒜泥一定要切得很细碎（可以用压蒜器压出蒜蓉），香油不能吝啬，否则蒜的味道会太强烈，最后再撒一点盐。

比例差不多是1鸡蛋：1.5蒜瓣，浇在一起的鸡蛋蒜泥，直接吃就很美味，还可以用来夹吐司~

脆水果+甘梅粉

- 潮汕

再来看看来自潮汕的水果CP！

用有脆度的水果，比如青芒、芭乐、杨桃、李子、莲雾等等，先用甘草汁腌制，再配上梅子酱、酸梅粉或者南姜末，甜、酸、咸组合出微妙层次，香气非常清爽。

在家复刻，可以简单点，直接用切开的水果蘸甘梅粉吃，就能有内味儿！

木鱼花渣 + 黄油 + 米饭

注意，这是一个脂肪碳水罪恶感拉满的组合。

木鱼花做完出汁后，剩下的渣不是往往会被丢掉吗？太可惜了！

把酱汁和木鱼花渣拌进米饭里，再加一小块黄油进去，油润的米粒遇到咸甜的酱汁，绝了……

圣女果/草莓/菠萝+乌梅条

把圣女果切开一小口（注意不要切到底），塞进乌梅条，就成了一道简单的网红甜品。

乌梅条酸中带甜，搭配汁水饱满的圣女果，一口咬下去，酸甜可口。

也可以把圣女果替换成，菠萝、草莓等软硬适中且汁水充沛的水果。

茉莉花茶+南瓜+羊乳

-点叶配方

在点叶，我们喝到过一个拍案惊奇的配方：茉莉南瓜羊乳。真的好奇，是谁想到把茉莉花茶、南瓜和羊乳这三种南辕北辙的原料拼在一起。

南瓜先烤再打碎，用来增稠，有奶昔的质地，带着一丝南瓜香的甜。

羊乳没有腥气，只在后味留一点含蓄又圆润的羊奶香，和茉莉花茶的香气融在一起，和谐又默契。

还是易拉罐包装……

在上海的朋友可以直接点一杯外卖，不在上海也不要哭嗷，材料都很常见，复刻一杯也不难~

西瓜+薄荷糖+柠檬汁

- 来自西班牙传奇餐厅elBull主厨

费朗·亚德里亚出的《厨神的家常菜》里，提供了很多种甜品的做法，其中有一道「西瓜+薄荷糖」，材料和制作都很新手友好。

切成小块的西瓜，放入柠檬汁和白砂糖的混合液体中，在冰箱里静置30分钟之后，撒上碾碎的薄荷糖。

在静置的过程中，柠檬的香气和酸感会一点点渗入西瓜块中，薄荷糖则带来凉爽。

天气变热的时候做一做，激爽程度翻倍！

姜+醋+鸡蛋

- 广东「猪脚姜醋蛋」

广东的姜醋蛋，很不走寻常路，是用姜醋做调料来煲蛋，往往还会配上猪脚一起。

卖猪脚姜醋蛋的店里，会用砂锅日积月累地煲，让锅一直处于沸腾状态，糖醋不断溢出。在家做不用讲究那幺多，剥壳的熟鸡蛋和炒干的姜片一起放进砂锅里，再加点糖和黑米醋，大火煲开转小火就好。

原本厚实紧致、口味单一的鸡蛋，在姜醋的共同作用下，会变得非常酸甜开胃~

凤梨+花椒

在厚厚的《风味圣经》里，找到几组有趣的CP，能让普普通通的水变好喝。

比如凤梨和花椒，乍听黑暗，其实是西方厨师信手掂来的经典搭配。

在上海Dal cuore就吃到过这个思路的gelato：

小姐姐正在往凤梨gelato上洒花椒

凤梨切块，洒上花椒粒，放冰箱冷泡一晚上。成品非常奇妙，花椒褪去了辛香刺激的个性，化身为柔柔的香气，把凤梨的酸甜衬托得清爽有层次。

如果想要让花椒风味更明显，可以把颗粒研磨；但不建议用花椒粉哦，这样冷泡完花椒会失去存在感。

油条+黄瓜

在北方地区，油条被用来拌黄瓜。

把黄瓜拍开切块，加盐和酱油腌制一会儿，和切段的油条、蒜泥拌在一起，就是一道凉拌菜。除了这些料，还能按个人喜好，加上香菜、白醋等等。

油条+肠粉

- 广东

油条肠粉在广东算是稀松平常，然鹅出了广东基本上就吃不到好吃正宗的肠粉了，更别说里头加了油条的肠粉

佛山这一家的「百花酿肠粉」，不仅在薄薄的肠粉里加了油条，还在油条里酿了虾胶，「百花」在粤菜里就是「虾胶」的美名。

每一口，能同时吃到滑、脆、爽三重口感。

草莓+黑胡椒

- 适用于酸甜类水果和沙冰

黑胡椒是法餐里常用的调味料，辛香能激发出食物馥郁的香气和饱满的口感。

最常见的搭配，就是草莓+黑胡椒。

草莓对半切开，撒上黑胡椒碎即可。

成熟草莓本身具有的香甜和青草气，和温和中带点辛辣的黑胡椒碰撞，很是搭配。本身甜味单一的草莓的口感，从甜开启，中调酸柔，收尾酸苦，层层递进。

同理可以在酸甜味的沙冰上撒一点黑胡椒，沙冰中和了胡椒的辣，酸甜达到了微妙的平衡。

面包片+椰奶

- 云南泡鲁达

帕露达（泡鲁达），是云南特有的冰饮。

端上来流光溢彩，杯子底部是满满的西米、紫米、椰冻、番薯圆和新鲜椰丝，像铺满了五光十色的宝石；倒进椰奶，顶上插一块酥脆脆的面包片。

当地椰奶椰浆品质好，滋味醇香气浓，没办法复刻。但学到了简单的一招：面包片蘸椰奶吃。吸饱了椰奶的面包片，香甜加倍~

脆桃+紫苏+子姜

- 长沙夏日限定

湖南人对紫苏是真·爱得深沉，大鱼大肉里要加紫苏，水果也不放过……

七、八月的紫苏叶和桃子，都处于正好的采收状态。刚好凑成了一道夏日限定小吃——紫苏桃子姜。

做起来不难：

先将桃子切片，加盐腌制出水。同时将紫苏切成粗丝，子姜切成片状。

按照紫苏-桃子-姜片的顺序依次放进化了冰糖的凉白开里，再加几颗话梅和杨梅，增色增味，最后点几滴白醋。

放进冰箱腌制2~3天，水会慢慢变成紫红色。

桃子的脆，紫苏的香，冰糖的甜，仔姜的辣，白醋的酸，混合在一起明亮爽口，解暑必备了！

春卷+花生贡糖+香菜+肉松+酸萝卜+辣酱

- 闽南「咸酸甜」

厦门同事贡献的一个小吃，名字取得直白明了，「咸酸甜」，这三种味道你能一口同时尝到。

如今在厦门街头，也很少有做咸酸甜的摊子了。想吃的时候，只能在家学个样子。将酸萝卜、花生贡糖（原版是用油葱糖和花生碎，偷懒就用花生贡糖替代）、肉松、香菜，摆在春卷的一侧，再挤上厦门特有的甜辣酱，一卷就成了。

酥甜中带点微辣，酸脆中带点丝滑，味道多变，层次丰富。

咸奶茶+炒米

- 内蒙 新疆

在许多人心中，奶茶只是甜甜的小饮料。但对于内蒙、新疆人来说，咸奶茶可是每天必喝的日常。

传统的咸奶茶要用砖茶和牛奶制成，用盐调味，有时加些黄油、奶嚼口等等。

可以偷懒直接买奶茶粉冲泡。?微咸的奶茶喝起来不那幺腻，撒一把黄澄澄的炒米，再来几片干奶皮子。咸香中带着油润，热热地吃下一碗，舒坦！

红糖+鸡蛋

-潮汕「甜蛋」

在汕头吃到过一种甜蛋，是将剥壳的熟鸡蛋，放进红糖、酱油、桂皮、八角、南姜等天然香料的卤汁里一起煮。红糖将蛋卤得色泽红亮，紧实干香，芯子里都是甜的！

常常用来搭配豆腐花，豆花柔软，甜蛋紧致，忍不住就吃掉一整碗。

咖喱+苹果泥/苹果酱

- 也可以加椰汁/巧克力/花生酱等

咖喱，对懒人来说简直是世上最伟大的食材之一。

喏，再教你一招，让咖喱更好吃：煮的时候放苹果泥，或苹果果酱。

这会增加咖喱的酸甜感和粘稠度，一口尝到咸、酸、甜。

在日式咖喱里，巧克力和椰汁也经常被放在咖喱里一起煮。椰汁，可以用来增加椰香和奶味；巧克力，增甜的同时能让咖喱酱更柔顺。

公司新来的厨师Luyi还教了我一种法子：加花生酱。原理是相同的，花生的香气会完美融入酱汁，而且花生酱会让酱汁格外浓稠。

青芒果+蚝油

- 云南

云南的蚝油凉拌青芒果，其实是另一种思路的甘草水果。

爽脆微酸的青芒和咸香厚重的蚝油碰撞，外咸里脆，厚重蚝油汁衬得芒果芯更加清润多汁。

酒酿+咖啡液+冰淇淋

这是一道看名字就会做的甜品：把酒酿、咖啡液、冰淇淋倒在一起，done~

戳??图可以获取更多咖啡液的搭配~

做法极简，味道却丰富。凉丝丝的奶甜里，夹着清冽的酸度和微苦，酒香勾起悠长韵味，咖啡的花果香跟着往外窜~

30组食物界拉郎配里，你嗑到了你的真爱CP吗

版主:majia马甲线于2020_04_04 13:52:11编辑