对于新疆烤馕，各地的小伙伴都不会觉得陌生，烤馕是新疆的朋友们常吃的主食，和新疆羊肉串一样，烤馕也是新疆特色美食的一个鲜明代表，不知道从什幺时候开始，身边经常能看到大大小小的新疆饭店，每次去新疆饭店吃饭，我必点老三样，一个馕，一个烤羊肉串，一个大盘鸡，新疆人能歌善舞，连餐厅的师傅做起烤馕来，都能即兴来一段舞蹈，很多饭店都会把烤馕的炉子搬到餐厅门口的位置，食客们路过餐厅或者等待排队时，就能看见师傅一边甩馕，一边手舞足蹈的样子，很有气氛，不自觉的就被吸引过去了，正宗的新疆烤馕有很多品种，我们家里的条件有限，所以我们做的是最简单的芝麻烤馕，只要家里有烤箱就能搞定，出炉那一刻简直太香了，外焦里软，做起来还比包子馒头要简单，喜欢吃烤馕的朋友一定要试试。
正宗的新疆烤馕是在馕坑里烤出来的，在维吾尔族的农村，家家都会制作烤馕，几乎每户都会有一个烤馕用的馕坑，馕坑通常是粘土堆砌出来的，有点像我们小时候见到的砖窑形状，只不过馕坑可比砖窑小多了，大概也就一米来高，烤馕的时候，要先准备一些干柴或者木炭，把馕坑烧热，这有点像我们用烤箱时候的预热功能，馕坑预热好，就可以把准备好的馕胚贴到馕坑壁上去烤了，大概几分钟就能烤得金黄焦香，烤好的馕可以放上十天半个月不坏。
【家常烤馕两个】
用料：面粉400克，水260克，白砂糖10克，盐4克，酵母粉4克，孜然粉少许，白芝麻适量。
步骤：
1，将面粉，水，白砂糖，盐，酵母粉放入厨师机中，中速搅拌成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜，放醒发一个晚上，发酵好的面团体积会膨胀到原来的两倍大，扯开面团，能看到内部有密集的小孔洞，闻起来有淡淡的酒香味。
2，在砧板上提前撒上一层干面粉，然后取出发酵好的面团，再次揉均匀，排出因发酵而产生的气体。
3，将面团擀成一个圆形的饼状，我揉的面团是两个馕的量，做了两个，如果要做一个大家把食材的用量全部减半即可。
4，把擀好的面饼移动到不粘烤盘中，表面用叉子叉上小洞，防止面饼烤的时候鼓起来，然后往馕胚表面喷一层清水，撒上孜然粉和白芝麻。
5，将烤箱提前预热，预热好以后把烤盘连同囊胚一起放进烤箱中层，上下火，210度，烘烤大约18分钟。
6，烤好以后就可以取出来，切片食用了。
小贴士：
没有厨师机的朋友可以用手揉面，手揉面可以换成温水去揉，这样比较省力，还能让酵母粉更充分发酵，发酵的时候我用的低温长时间发酵，因为第二天早上趁热烤出来的馕吃着最好吃，前一天晚上揉好面，早上就可以直接擀饼烤馕了，白天发酵的话放室温就可以了，春天的天气大约1个半小时就能发好了。