大家好，昨天晚上我做了一个非常奇怪的梦，梦见我吃了好多好多的土豆丝，半夜睡醒的我，被馋得是直流口水，于是今天一大早上起来，便打算做上一道土豆丝食用。

对于土豆丝这道美食，如果想让其做出来的口感脆口，而且不会出现粘连以及粘锅现象的话，还是有一定技巧的，相信这样的烦恼是很多人都遇到过的吧，如果你也喜欢吃土豆丝这道美食的话，下面就跟着我一起来了解一下吧。

在对土豆丝进行制作之前，首先要做的第1步就是对土豆进行购买。在对土豆进行购买时，如果你是用来制作炒土豆丝的话，那幺一定要选择白心的土豆去进行购买，这种土豆所富含的淀粉含量是比较低的，而且耐热程度特别高。

如果是黄心土豆的话，这种土豆的淀粉含量是非常高的，不适宜用来制作煸炒，而是在制作汤类美食的时候，最适合使用黄心土豆。

【炒土豆丝】

【制作食材】土豆，红泡椒，姜，葱，蒜，食盐，白糖，生抽，木耳，青红椒，食用油

【方法及步骤】

1、首先我们要准备两个土豆，将土豆清洗干净并削去外皮，再把土豆切成薄片状，并改刀切成细丝放入到清水当中，将其表面的淀粉完全淘洗干净，以防止煸炒时会出现粘连。同时再准备一些红泡椒，将其切碎装入碗中备用。

2、准备两颗小葱，将其切成葱花备用，再准备两瓣大蒜，将其切成蒜末备用，以及一小块生姜，将其拍碎切成姜末备用。然后再准备一个青红椒，将其去籽清洗干净，切丝备用。然后准备几个干木耳，将其泡发后切成木耳丝备用。

最后准备一个小碗，往小碗中加入一勺食盐、两勺白糖，一勺香醋，一勺生抽，再加入两勺清水，将其搅拌均匀制作成调料汁备用。调料汁在准备时，可根据个人的口味喜好，去对其进行调和。

3、起锅烧水，往锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，往锅中下入准备好的木耳丝，以及土豆丝对其进行焯水处理，等其断生以后，将其控水捞出放到一旁备用。土豆丝不要直接对其入锅煸炒，多加焯水这一步的处理方式，能让土豆丝口感吃起来更加脆爽。

然后起锅热油，锅中加入一勺食用油，把准备好的泡椒、葱、姜、蒜，以及小葱加入到热油当中，将其煸炒出香味，等闻到浓浓的葱蒜香味以后，把准备好的土豆丝以及青红椒丝，通通加入到锅中用大火对其进行翻炒，最后把准备好的料汁加入锅中，大火爆炒收汁即可出锅食用。

【小贴士】

1、土豆丝一定要记得对其进行焯水处理，焯水之前要先将土豆丝表面的淀粉淘洗干净。

2、土豆丝进行煸炒时，要采用大火去对其进行爆炒，能让土豆丝被炒得更入味。

3、想让做出来的土豆丝味道更好吃的话，准备适量的木耳丝一同去进行煸炒，能让木耳和土豆丝变得更好吃。