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不管是哑巴兔还是干锅兔,那鲜美爽口的味道

2020-03-22 11:05:06

吃兔肉时,嘴里感觉又辣又麻,可又停不下嘴,嘴里一边呵气,手里的筷子却不停地往嘴里送,根本无暇顾及说话。这道菜就是美味的哑巴兔,里面放着非常足的食材,兔肉是最美味的,吃着非常的爽口嫩滑,下饭吃很是美味。


哑巴兔最大特点就是鲜辣,青花椒的清香微麻,兔肉的鲜滑香嫩,辣得你有些不想说话,吃了一口想吃第二口,甚至想吃第三口的感觉,满头大汗可又停不下来,下面就来看看着美味的兔肉是怎幺制作的吧。

准备需要的食材:鲜兔肉、青椒250克、小米椒250克、青花椒 50克、红花椒10克、豆瓣酱20克姜片15克、蒜20克、清油、猪油适量、生抽10克、白糖5克、泡红椒20克、鸡精10克、盐5克、料酒5克、葱3根、淀粉10克、鸡蛋一个。


步骤一:将兔肉洗净后切成丁,加入料酒、姜片、葱、少许盐腌制10分钟。腌制十分钟后挑出姜片、葱。加入蛋清朝一个方向搅拌30秒至兔肉粘稠,加入少量清水均匀,加入淀粉再次搅拌均匀后腌制5分钟。

步骤二:将青椒、小米椒、泡红椒切马耳朵状、蒜切片备用。烧锅起宽油,油温六成半,下入兔肉炸至金黄起锅捞出控油备用。


步骤三:再次烧锅,放入清油和猪油混合油,油温4成半热,下入小米椒、煸炒出辣味。炒至油温六成热下入青花椒、红花椒、泡红椒、豆瓣酱大火煸炒至豆瓣出香。

步骤四:豆瓣出香后下入生抽、白糖、兔肉、青椒大火煸炒1分钟,放鸡精、盐调好味装盘。

要想兔肉外酥里嫩,腌制兔肉加适量水那一步非常重要。兔肉过油,等兔肉定型后在快速翻炸均匀出锅。想要辣味,那辣椒是少不了的,麻辣鲜香,味道超级的棒。

美味的兔肉,营养好高蛋白低脂肪,有着荤中素的美称,要说好吃,当然是干锅了,干锅制作出来的美味非常的香。


准备食材如下:兔肉1000克,洋葱半个,柿子椒3个,食盐1茶匙葱姜蒜适量,花椒1抓,料酒2汤匙,生抽1汤匙,水淀粉少许,胡椒粉1茶匙,白糖1汤匙,豆豉酱1汤匙,香菜适量。

步骤一:兔肉切小块,加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀,放冰箱冷藏腌制半小时,洋葱去外皮后洗净切片,青椒去蒂去籽后洗净也切小片。

步骤二:锅内放清水,水开后先放入洋葱、青椒,片刻后捞出,过凉水,将腌制过的兔肉放入沸水中。水开后略煮半分钟,捞出洗净沥净水。


步骤三:炒锅烧热,倒入油,油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油。炒锅内留底油,下入花椒粒,花椒粒焦香后即捞出,下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香。

步骤四:随即倒入肉块煸炒,加料酒、生抽、白糖,继续煸炒,加少许水盖锅焖煮入味,倒入洋葱、青椒一同煸炒,最后放入香菜梗即可出锅。


美味的兔子肉不管是炒制还是干锅,味道都非常的棒,兔子肉细嫩爽滑,让你吃了停不下来。