选择电饭煲来做蛋糕，想必好些人都已经尝试过，100%成功的人其实并不多，把它“烤”成“饼”的人大有人在，如果做法不得当，肯定会大大增加失败的概率，其实，只要将以下4个环节做到位，担保会出现暄软、蓬松的效果，一是彻底分量蛋清和蛋黄，分开搅拌是首要的前提条件，二是预留充分的打发时间，务必将它们搅拌成完全黏稠的状态，三是电饭锅要提前预热到位，四是各种原料的配比，文中有详细的说明。

【食材配料】：鸡蛋、白糖、牛奶、面粉、鸡蛋、葡萄干、食用油。

【制作过程】：

1、首先，准备10枚新鲜的鸡蛋，提前将蛋黄和蛋清尽数分离出来，同时，将它们各自装入碗中备用。

2、然后，先在蛋黄中加入200克的纯牛奶，以及2大勺的面粉，和适量的白糖（5-10克），再来少量的食用油（锁住水分，阻止水汽大量流失），再用筷子或者打蛋器，将它们搅拌成黏稠状（确保里头无颗粒），状态如上图所示。

3、再来处理蛋清，先在里头加入少量的白糖，用打蛋器不停的搅动，直到它们变成大泡为止，找双筷子插在上头，如果直立、不倒下来，就代表成功，状态如上图所示。

4、然后，再将搅拌好的蛋白以少量多次的形式（有条件的可以添入少量的盐和白醋，这样有助于打发），加入事先准备好的蛋黄中，轻轻低并且反复的搅拌数次，直到两种东西完全的融在一起为止，状态如上图所示。

5、最后，再将电饭锅的内胆取出来，把它清洗、并且擦拭干净后，先在底部和四周涂抹入少量的食用油（方便取出），在把搅拌好的蛋浆倒入进去，有条件的可以在表面上摆入几粒葡萄干，或者其它的干果，盖上锅盖后，直接按蛋糕功能键，蒸15分钟即可成熟，这样做出来的蛋糕，不仅具有口感松软蓬松的特点，而且非常的香甜可口，孩子也是喜欢吃的，趁着特殊时期，潜心在家研究几次，相信大多数人都会做成功的。

【温馨提示】：

1、蛋白和蛋黄搅拌充分，是保证做出来的蛋糕口感细腻、松软的前提条件，建议的大家制作的时候，尽量在这两个环节上费上一些时间。

2、蛋黄和蛋清混合的时候，切忌用工具上下翻拌，这样不仅不易于削泡，而且容易造成受热不均，进而影响松软蓬松的口感。