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原汁原味的椰子水与文昌鸡炖出的鸡汤

2020-02-16 12:01:20

早就听闻 海南 的椰子鸡有名,恰逢这次去 三亚 旅行,一定要去品尝下地道的椰子鸡,趁着在 大东海游玩,查了下附近椰子鸡店,有一家叫“嗲嗲”的椰子鸡店就在榆亚路大菠萝,已经饥肠辘辘的我们,马不停蹄的奔向嗲嗲椰子鸡。



田亮、袁姗姗、李彩桦也到过嗲嗲椰子鸡,嗲嗲椰子鸡真的是名副其实的网红餐厅,还荣获了天涯社区颁发的“十佳地方菜餐厅”的称号,这让我们更加好奇它的味道。

进入嗲嗲椰子鸡的店里,首先从砍椰子开始,现砍现做,为了保证食客能够吃到新鲜的食材。汤底的食材就来自椰子的椰汁和椰肉,只有来 海南 才能吃到正宗的椰子鸡。



椰子全身都是宝,最熟悉的就是椰子水了,可以直接插上吸管当水喝,既解渴又防暑降温,而椰子肉可以用来做各种小视频,椰球、椰糖、椰子粉等,而椰皮的粗纤维可以作为药材,有降压降脂的功效。


点了一份木瓜竹荪椰子鸡,锅内已经倒入了2个椰子的椰子水,趁着冷水要把木瓜和竹荪都下锅,然后再倒入第三个椰子水,木瓜营养丰富,尤其对于熬汤,多喝更加滋养身体。


像吃火锅一样,自助小料自选,无线可续,麻将、腐乳、香菜、香葱、酱油、米椒、果仁碎、还有青柠,如果不知道要哪种口味,可以让小妹帮忙调制一份“最嗲调料”。



鸡肉采用的当地有名的 文昌 鸡,皮薄嫩滑,肉味馥香,点一份的话基本是半只鸡的量,鸡爪、鸡腿等部位均衡搭配,下入锅中,不用担心会出现油腻的鸡油漂浮物,鸡汤可以直接喝,而且椰子鸡非常的有营养,温馨提示:如果还要加入其它的肉类,建议把鸡汤喝完再加,试了下涮牛肉片,涮完鸡汤就浑浊了许多,蔬菜和水果都没有关系。


虾仁剥了壳,还被摆成了心形的形状,它还有个形象的名字“男友牌凤尾虾”,这个虾已经被去头、剥壳了,涮个2分钟就可以捞出,非常的软滑Q弹,而且唯独留着尾部没有剥,吃的时候非常的方便。



野生十头鲍,鲍鱼的火候一定要注意,煮的超时,就会影响鲍鱼的口感,可以让服务员帮忙下锅,鲍鱼吃起来还是很鲜嫩的,而且还带着淡淡的椰香。


煮熟后的凤尾虾和鲍鱼几乎没有缩水,很新鲜。虾一直是我的最爱,最爱他Q弹的口感。


野生香芋,特别有 荔浦 大芋头的味道,放在锅中要煮的时间长一些才软糯,浓浓的香芋味道才能出来,个人觉得香芋可以直接吃,不需要蘸调料,反而会遮盖芋头本来香味。


绣球菌,一个小罐子装的,像银耳一样,乳白色的一种菌类,吃起来口感虽没有银耳滑溜溜的感觉,但却没有蘑菇那种味道,被称为世界上唯一的阳光蘑菇,当人们开始越来越注重食材和养生滋补,而绣球菌每天十小时的光照,就是时间沉淀的秘境美味,特殊的生长环境与漫长的生长时间赋予了绣球菌。



手打马鲛鱼鱼滑,选用深海马鲛鱼,手工打制,摆盘就非常精美,像勺子一样,可以直接挂在锅边,1分钟左右当粉色变为白色就煮熟了,Q弹的马鲛鱼鱼肉,很鲜也很有嚼劲,新鲜实在,上面鱼子 富裕 味蕾微妙细腻的层次感。


新出的带皮小黄牛,肉特别的有嚼劲,肉类最怕的就是还没吃完菜就凉了,小黄牛下面有持续加热的酒精炉,这点特别的赞,如果觉得牛肉味道清淡,还可以蘸着搭配的酱汁吃。




手工椰子冻,入口就有细腻嫩滑的感觉,甜而不腻,醇香丝丝缠绕舌尖,上面乳白色的奶酪,有着较为浓郁的奶香味,下面就是透明状固态的椰子水,不仅保留着椰汁上的一股清爽之感,而且含在嘴里还有由内向软颚外扩张的Q弹感。