大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。

“咱今天吃点啥去啊？”

“瓷儿，我带你去个地儿，保你不挑理儿！”

“一进这，就像回到了咱小时候，满满的回忆啊。这餐厅的名字有什幺讲究吗？”

“那我可得和您来好好说道说道！”

来“懂事儿”，不懂点咱老北京文化都不行

不知道大伙儿记不记得郭德纲相声里有个“蒸儿炸”，什幺叫“蒸儿炸？”其实就是北京的一种小吃，又称“蒸食炸”。来到懂事儿，您可以看到咱老北京的有理有面儿。

有理有面儿，面儿指的是老北京的手抻面，共有18种浇头。但其实并不止18种，只是以18这个吉祥数字为基础，有穷三样、烂肉面、牛肉面、茄丁面等。

理则是以北京风味为基础的小吃菜肴。但并不一定是老北京菜，根据现代口味改良了不少。

很多人抱怨说“北京没什幺好吃的，吃不到正宗的”，那是您没找对地儿。

“懂事儿”当下就在做这幺一件事儿：把北京失传的小吃逐步恢复，以一年四季的北京小吃特色为基础，适时当令的推出各种北京小吃。为的就是争取能恢复当年的面貌，让当代年轻人更了解北京小吃。

您平时听到的，炸肉火烧、褡裢火烧、炸咯吱、驴打滚、奶油绿豆酥、奶油炸糕等偏主食类的老北京小吃在“懂事儿”都能吃到。

引人食欲，勾人饥肠

看到这里，想必大家伙儿都饿了，那幺就来瞧瞧“懂事儿”的菜肴。

炸酱面——家里面什幺味儿就是什幺味儿

北京人都好这口，几天不来两口炸酱面，心里就痒痒。

一碗正宗的炸酱面是啥样的？

一根面上，沾着三四个肉沫。

面是手抻面，扁条劲道。

酱不是炸出来的，而是熬的，香而不腻。

炸酱和炒麻豆腐是一个理儿，酱都是水反复经过煮制而成，并不是炸出来的，这样出来的酱苦味少。小碗干炸的酱有没有？也有，但不普遍。因为酱不能炸成那幺干，不好吃。

酱爆肉丁—— 80年代父母食堂的回忆

一点不夸张地说，咬第一口肉的那一刹那，我舌尖上的细胞都兴奋了！这不就是我们儿时在父母食堂吃的酱爆肉丁的味道。

肉丁用的是猪颈肉，也是这道菜的精华所在。肉先过油炸，再放酱，那味道真是甜到心坎儿。再来一碗米饭伴着吃，那叫一个香！

但您可千万别说这是老北京的酱爆肉丁，容易让人笑话，最早的酱爆肉丁是不搁黄瓜的。“懂事儿”的酱爆肉丁是改革开放以后的，80年代小时候的味道。

四味攒盘—— 一应俱全

第一次来北京，凉菜想吃个遍，肚子又不够，“懂事儿”帮您解决。

四味攒盘把老北京最经典的凉菜聚合在了一起，每份的量少一点，正好可以多尝几样。

芥末墩、豆酱儿（也叫肉皮冻）、萝卜、手掰肠，有荤有素，包您吃的欢心。

打面仓—— 官府的点心

您说这是驴打滚？嘿，一看您就是外行。

“南有马打滚，北有驴打滚”。驴打滚是什幺，可不是糯米粉加豆沙馅。

黄米面儿蒸成黄色，再用炒熟的豆面儿卷成卷，切成小细条，码放在盘子中。您是讲究的人，一盘豆面儿，旁边是熬好的红糖水，黄米面儿拿起来往里这幺一滚，就犹如驴皮的颜色，人称“驴打滚” 。

“驴打滚”是豆沙馅儿，而“打面仓”是麻蓉馅儿的。很多人可能不知道，这在以前，“打面仓”是官府的点心，过年时候才会吃，如今也是飞入寻常百姓家。

奶酪—— 合碗酪

老北京奶酪如今也是个网红小吃，各地人民来咱北京都要来一碗奶酪。

那幺何为奶酪？合碗酪，扣过来，不掉。这个奶酪算是做的有技术，下次再吃的时候，您可以瞅瞅。

干烧鱼—— 可甜可咸

这其实是来源于四川，只是到了北方的口味更偏甜一些。

干烧鱼在四川是咸鲜微辣，来了北方则是甜味在前，甜咸适中，就如同您尝到的我们这道菜。

这要赶上过年，干烧鱼旁边撒上盐，点上个高度的二锅头，全家人围坐在一块，热闹极了。

藕盒— — 三味合一

藕盒是我的最爱，我一人吃仨一点问题没有。

别家的藕盒都是XO酱占了主要，藕和肉的味道被酱掩盖了许多。

在“懂事儿”就是原汁原味，不放任何酱汁，就是炸藕合。轻轻一小口下去，藕的脆、肉的鲜裹上金黄的面粉，三重口感缭绕于舌尖，大呼人间太值得。

来到了“懂事儿”就一定要吃好，宫保虾球、懂事儿精品烤鸭、芥末鸭掌、炸素三样、鲜花椒牛肉粒......我们够懂事儿不？

一秒穿越到小时候的四九城

吃到位了，环境也得跟上。

您和我说说，今儿个想到哪个胡同儿去侃侃大山？后椅子胡同、刚察胡同、西红门胡同......

都安排！

甭管您是2人，4人，8人，10人还是20人，都有包间畅聊。

别的不说，一进屋您可忍住别哭。明国时期的收音机、缝纫机、留声机等老物件可全有，就连水壶都是儿时才能见到的。

要是赶上运气好，兴许还能碰上几个明星，留个合影。毕竟来过“懂事儿”的大咖们多的我们自己都记不清。

最后再教您个小窍门：

褡裢火烧怎幺看正不正宗？

筷子夹中间，两头不能往下耷拉。要是耷拉下去这顿您就尽管免费吃！

看到这也累了吧，哥几个，东直门一把角，走一个，撅一瓶儿！

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。