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《早餐中国》第三季回归了 它带着香味走来了!

2020-11-21 16:40:25

它来了,它来了,它带着香味走来了!

没错,说的就是《早餐中国》第三季回归了。


一集不过几分钟,却让人口水直流。

在生活节奏过快的今天,太多人没有机会好好坐下来吃顿早餐了。

但是看了《早餐中国》或许我们都能找到那份属于家乡温暖又治愈的味道。

对于南方人来说,嗦粉是最幸福不过的事情了。

在湖南洪江,有这样一家鸭子粉店,一大早就人头攒动。


老板做起事情不紧不慢,有自己的一套节奏

但老板娘就风风火火,爽快的很


两个人的性格正好互补,倒也为生活增添了不少乐趣。

鸭子炒到酥软,浇到劲道的米粉上,这滋味,想想都难以自持。



店开了多长时间,有人就吃了多长时间。

有人说“鸭子脑袋炸的特别香”


有人说一个字“鲜”。


美味的背后离不开店主的辛苦经营,每天凌晨4店就要赶到店里处理鸭子。


鸭头鸭掌要用一锅爆炒,炒到用手一掰就嘎嘣断开的程度。


肉块又是一锅


炒到汤呈现金黄色


第三锅则是专门来炒内脏


炒好以后,再把三锅混到一起炒制。

炒鸭需要非常有耐心,这一大锅要炒一个多小时。


上面黑乎乎的东西是他们特制的甜酱,由小麦子粉发酵而成。

加了甜酱后的鸭肉色泽更诱人


晶莹剔透的粉配上鸭肉浇头,那滋味可想而知。


基础版的鸭子粉13元,另外想吃什么都可以加。


来到西北,面是不可或缺的重要角色。

在甘肃张掖,有一道特色的早餐叫牛肉小饭。

听到这名字或许你疑惑了,西北人爱吃面,这代表小吃怎么叫饭呢。

其实,牛肉小饭是一种面食。

这种面是面丁丁,形状似米粒,故此而得名。

牛肉小饭配的汤底料非常丰富,有豆腐、粉皮、红豆、卤制的牛肉...



热乎乎的喝上一碗,别提多满足了。

同样是凌晨四点,老板夫妇也开始工作了。

牛骨汤要从早上4店熬到下午1点,这边底料也开始炒制了。



三十多种香料和食材融为一体,妥妥的料实材真。

最后把牛骨汤和底料混合到一起再放入小饭,就齐活了。

价格还是依旧的实惠。


而同样是在西北的陕西,馍的地位不容小觑。

像豆腐泡馍、香椿夹馍,都是当地人口中的“有江湖地位”的早餐。

凌晨五点小店开始忙活,男店主开始打豆浆。


豆浆可以用来点制豆腐



这样出来的豆腐劲道、呈奶黄色、口感更好。


碗里再盛上掰好的馍,加入香椿、辣子,美的很。


把香椿和辣子夹在酥脆的馍里,也是一种极其美味的吃法。



在安徽毫州,另一种馍则是早餐的霸主。

那就是当地特色的牛肉馍,内馅是粉条和肉末。


你可能想象不到,做牛肉馍的这家人,凌晨3点就到店忙活了,因为5点半就要开门营业了。


煮熟的红薯粉duang的一下子被倒在案板上,切碎后拌入牛肉和葱花。



面饼油亮劲道,馅料充足


做馍非常考验体力和技术,常常不小心就会把手烫伤。


饼皮酥脆,内馅瓷实,这一口,属实是香!


而说到牛肉馍的好搭档就不得不提2元一碗的嘛糊,分为咸甜两种。

那咸嘛糊到底是啥东东?

小米打成的浆,加入花生米、豆腐干、粉丝、葱花、胡椒粉,越搅越香。



早上喝一碗热乎乎的东西,是很多人早餐的必备项目。具体喝什么因地域而异,像在东北,豆腐脑就是必不可少的。

东北的豆腐脑必定是咸口的,根据上面的卤的材料不同,分为两块、三块和五块的。

清汤榛蘑是两块的,里面的榛蘑是东北的野生榛蘑。



3块钱的卤是加了鸡丝鸡汤的


牛骨棒汤的则是5块钱


牛棒骨汤一定要熬成乳白色


牛骨棒汤的卤料里还有大片的牛肉,真是实惠到家了。


在菜市场的这家豆腐脑摊已经开了20、30年了,周围的大爷只是过年时几天没吃到,都想的不行。


天南海北的早餐,相差甚远,但情感却是共通的,他们都是在寻求那一口舌尖上最让人回味的味道。

作为开早餐店的人家,我们也能从中体会到他们对于美食的坚守,对于顾客的那份初心。

不管多忙多累,都没有在食物上偷一分懒,虽然常年和厨房为伴,身体也都有这样那样的毛病,但是只要看食客吃的开心,他们的脸上就会洋溢着质朴的笑容。

这样的一份美食记忆,值得被记录。

早餐最能抚慰人心,你们家乡又有什么样的不为人知的特色早餐呢,说出来馋馋大家吧。