1、竹笋含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。
2、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。 3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。徽州的问政山笋属毛竹笋，是山菜珍品。因出产于歙县问政山而得名。在历史上曾被列为贡品，以“问政山笋甲天下”而闻名海内外。此笋与其它地区所产之笋大不一样，箨红而肉白，质脆味鲜，嫩而无渣，若用手指捏掐，当即溢水。一只新出土的笋，坠地能碎，当地人称之为：“白壳苗”：
相传，南宋年间，徽商崛起，在杭城经商的歙人，思乡情浓，常托人捎去问政山竹笋尝新，以解思乡之情、怀故之梦。 为了保持新笋的负味，他们先将笋箨剥掉，将笋块放入砂锅内，在船上支起炉灶，用木炭文火清炖。从新安江顺江而下，昼夜兼程运送，船至笋熟，揭开砂锅一尝，温温的炉火正把砂锅里的笋子烧得恰到好处：笋味微甜，脆嫩可口，如同在家乡吃到的鲜笋一般。后来，这种吃法被皇上知道了，就下旨将问政山笋列为“贡笋”，以供御用，身价百倍。
竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为“两香问政山笋”。
做法：将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红（香肠）、褐（香菇）、奶黄（问政山笋）三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，是黄山春季时令菜：
贴主:绿岛阳光于2020_09_06 4:48:46编辑