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城隍庙20年的苍蝇摊 牛肉凉皮独一无二

2020-08-05 13:02:57

提到海英凉皮,没吃过的人想必一脸懵逼。

而吃过的,恐怕也是一脸懵逼


但只要一说城隍庙西门的苍蝇小摊,周边土着和老四中人一定了如指掌。


20年来,TA低调地躺在老城区一角,贩卖着全城稀有的牛肉凉皮。

PART ONE

# 独一无二的牛肉凉皮

牛肉凉皮,在陕西遍地开花,合肥却罕见同款骚操作。

你可能要讲,不就凉皮+牛肉,有毛稀奇的。

是不稀奇,但细想合肥有几家凉皮有这种搭配?对,我说的是本土凉皮。


菜单上没有牛肉凉皮的选项,这枚隐藏彩蛋是老客独有的狂欢。


人头攒动的店里,当你说出这4个字,一定会收获眼神的肯定。可能是老板,可能是其他老客,也有可能是过路寻香而来的阿黄。

PART TWO

# 每日限量的手工出品


慢工出细活,每天只出产100来份的山芋粉凉皮,是老合肥才能共情的打开方式。


没等细嚼,薄嫩的凉皮已从喉咙滑落胃袋。


与凉皮形成鲜明反差,米线结实有嚼劲。二者混合吸入,口感既柔美又英气,有种雌雄同体的冲突美。


然而凉皮再好,终敌不过荤腥的美妙。对于肉食动物而言,一顿不吃肉无异于一场浩劫。


其实就是牛肉面里牛肉的做法

每天现买现卤的牛肉,强劲有力香辣够味。只需一口,就能让女人活出崭新的自己,男人露出重振雄风的微笑。


然而正当我得意之时,一股辣劲入侵了我的味觉。在接下来的15分钟里,我感觉生命从未如此真实过。

除了凉皮米线,店里还盛产各种快餐小吃,每款都是老合肥画风。




合肥拉面馆暴多,不少外地朋友以为是本地特色。

殊不知,合肥最原始最本土的面条,就是这种机器扁面,拉面都是后来北方人带过来的。

PART THERE

# 城隍庙20年苍蝇小摊



自开张以来,这个小摊就没有挪过窝,岁月静好地躺在巷子口与世无争。




20年后,有过一面之缘的的食客故地重游,惊觉一切依然停滞在20年前的某个下午,风景旧曾谙。


老板娘几十年如一日的笑靥如花杨柳细腰,仿佛岁月都得对她礼让三分。


后面扒饭,吃得好香的就是老板

老板的气质则是截然不同。

可能是我与生俱来的痞性太过锋芒,老板眼神飘忽不定,三分疑惑七分漫不经心:

老板:你个是4中的?

我:是的。

老板:kè...真的?!

我:不卡你,真是4中的。

老板:呵呵,我也是。



隔壁的红木家具也有很多年头了

许久,我感觉空气中有一根无形的纽带,牵系着我和他惺惺相惜的兄弟情。比娘娘殿还高,比红木家具的颜色还深。


海英家凉皮米线馆

? 蒙城路上,城隍庙西门,进去右手边就是

? 2号线三孝口站,词格朗车3分钟

? 午晚市都有

? 头十块

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咳咳,我再讲两句就散会

?相比别家老字号,这家凉皮比较薄透。

? 口味方面,可能因为辣椒实在太烈,导致卤汤存在感稍欠,建议大家微辣/不辣,更能品出原味。

?凉皮米线里凉皮量偏少,寡要凉皮最杀馋。

?合肥本土的凉皮越来越少,希望这门手艺能传承下去,不要淹没在外来擀面皮的大军里。

?城隍庙肉眼可见的萧条,我相信政府也尽力了,可依然抵挡不了老城区空心化的现实。