北京的天气已经很热，但是走近这片荷塘，微风吹动着翩翩垂柳，竟然感觉丝丝清凉。这片荷塘应该是有专人管理，虽然看不出人工雕琢的痕迹，但是却能感觉到呵护的用心。塘面上差不多被碧绿的荷叶铺满了。荷叶的缝隙间池水清澈，不时能看到金红色的小鱼成群结队嬉戏游走。耿直的茎枝们义无反顾地从荷叶间直冲向天，顶着一只硕大的荷花，粉中带白，骄傲得展现着自己的美：全开的热情四溢，半开的带着几分羞涩，即使是花骨朵也是生机勃勃。一眼望去，星星点点的粉白好像要融化在翠绿中，仿佛人在画中。

看完了荷花，我们就在公园附近一家小餐馆坐下来吃饭。朋友提议趁着看荷花的雅兴，点一道莲藕尝尝。没想到刚翻到菜谱的第一页，我们就寻到了心里所想：炸藕合。有了刚才荷塘美景的衬托，莲藕算是最具有夏天气质的美食了。有人喜欢莲藕的清清爽爽，脆脆的口感，比如凉拌藕片，但是我更喜欢炸藕盒。莲藕的脆爽和肉饼的咸鲜裹在一起，炸得脆脆的金黄外壳，一口咬下去，莲藕的脆和肉饼的香在舌尖混合。虽然也有爆发出来的油汁，但是有了藕片，也段顿时变得清清爽爽了。

古人早有小暑时节吃藕的习惯，我们点的这道炸藕合，也算是与时令巧合。在南方水乡，有小暑蜜汁藕的习惯。巧手的主妇把刚刚挖出来的鲜嫩莲藕用小火煮熟，切成片儿浇上蜂蜜，一盘夏日小凉菜就做得了。在老北京，炸藕合，炸茄盒之类的炸物，是非常家常的夏令菜式。我妈妈是不折不扣的炸物爱好者，所以小的时候，我经常是闻着香味跑进厨房，顾不上烫就抓起一个刚出锅的炸藕盒放在嘴里，那个香让我至今都难以忘怀。

炸藕盒广受欢迎不仅因为它好吃，更因为它好做。买新鲜的莲藕去皮，把孔中的淤泥清洗干净。切藕的时候要特别注意，每两片藕片之间的部分不要完全切开，连着一部分，这样放肉馅进去就会更好贴合在一起。炸藕盒的肉馅用瘦肉和肥肉8:2比例的最好。肉馅加上葱姜盐和五香粉调味。妈妈有时候会在肉馅中加一些香菇增香，或者加入一些虾仁丰富口感，我觉得都是不错的选择。

把肉馅做成小肉饼，夹在两片连着的藕中间，用鸡蛋和面粉调一些面粉糊，把藕夹肉放在糊里挂满糊，然后放到六七成热的油锅里中火炸制表面金黄酥脆就可以了。如果你是一个完美主义者，建议你在调面糊的时候，加入一些糯米粉和一点点泡打粉，这样的操作会让炸藕合的外皮更加香脆而且能够保持长时间定型。在这个看脸的时代，颜值有多重要，你懂的。

在盛夏季节食用莲藕，有清热开胃，健脾补中气的效果，还能补血生肌，止血散淤，俗话说吃药不如食补。三伏天里，来一盘香脆喷香的炸藕盒，也许今晚，如诗如画的荷塘美景会出现在你的梦中。