优越的自然环境为鄂菜的发展奠定了基础，楚菜选材考究、制作精细，以武汉菜、荆沙菜、鄂州菜、襄郧菜、鄂西南菜着称，具有浓郁的江南水乡风格。下面我就为大家介绍8道去湖北必点的楚菜，让我们一同走进湖北人的饮食日常。

1、洪湖烧鸭

作为湖北地区的最大淡水湖，洪湖有着极其优质的水源，当地的水禽业发展也很好。其中，洪湖所产出的鸭子有着非常响亮的名声。

洪湖烧鸭在湖北地区非常有名，是一道非常正宗的湖北当地美食。制作完成后的烧鸭外观非常漂亮，口味纯正，吃到嘴里就是一番享受。

2、沔阳三蒸

沔阳三蒸是一道经典的湖北菜品，这里的沔阳指的就是仙桃。沔阳三蒸实际上是当地人非常喜欢的蒸菜。

这种蒸菜有三种，而当地人都有不同的口味和爱好，因从对于三种蒸菜种类的说法也是各有差异，但总体上来说，三种蒸菜包括了蔬菜、水产品以及禽畜。成菜后的沔阳三蒸鲜香味美、香咸软糯。

3、簰洲湾鱼圆

簰[pái]洲湾鱼圆是一道传统的湖北菜品，无论是哪一类人群，都能享用这道美食。簰洲湾鱼圆以青鱼、草鱼等作为主要食材。

制作时首先要将鱼去鳞处理干净，接着将鱼剁成肉末放入容器中，然后在剁好的鱼肉末中加入各种调料搅拌均匀，之后用手团成丸子的形状，最后下锅煮熟就可以开吃了，这样做出来的鱼圆软糯Q弹，口感极佳。

4、爆炒黄鳝

爆炒黄鳝是一道很经典的湖北菜肴，当地人的日常生活中出现的次数非常频繁，是一道非常美味的家常下饭菜。

爆炒黄鳝以黄鳝作为主料，以干辣椒、蒜等作为辅料，通过油炸、爆炒的方式烹饪而成。而烹饪的过程也比较花费时间，但制作出来的菜品口感确实是非常鲜美的。

5、荆州鱼糕

荆州鱼糕是一道非常传统的湖北菜品，是一道湖北荆州地区的地方特色美食。对于荆州人来说，鱼糕已经成为了他们日常生活的一部分。

在当地的一些节日、宴会上，都能看到这道美食的身影，也足以见得荆州人对它的喜爱程度。成菜后的鱼糕颜色透亮、入口即化，口感非常不错。

6、红烧鱼乔

红烧鱼乔是一道非常地道的湖北美食，深受当地老百姓追捧。红烧鱼乔以五花肉和鳝鱼作为主要原料，以青椒、红椒等作为辅料制作而成。

湖北人对鳝鱼情有独钟，当地人有时候会红烧鳝鱼，有时候会清蒸鳝鱼，有时候也会用鳝鱼来炖汤，而这道菜里的鳝鱼和五花肉就是运用了红烧的方式，不仅口感极佳，而且外观也非常诱人。

7、海参圆子

海参圆子是一道传统的湖北菜品，受到广大食客的一致好评。海参圆子的制作步骤非常复杂，同时也会用到种类繁多的食材，虽然步骤复杂，种类也多，但就是这样才能制作出鲜香味美的特色美食，让人吃上一口就难以忘怀。

8、三镶盘

三镶盘是一道经典的湖北名菜，也是襄阳地区的一道特色菜品。三镶盘以猪排骨、猪肝、猪脑作为主要食材，通过油炸和炖煮的方式烹饪而成，成菜后的菜品口感非常不错。

上面提到的8道湖北菜，色香味俱全，都是鄂菜中的精品。