即使是放在现在来看，江祖平无论是颜值还是气质，都可以碾压一片小花，至于说到演技，不能说是一流，但也绝对足够应付影视作品了。教科书式般的演技她会，自然清新的表演方法她也可以有。可是既有颜又有演技的江祖平，在现在依然没有得到爆火的机会，甚至已经快被人淡忘了，这样的结果也是挺令人惋惜的。

江祖平让人记忆深刻的是在《第八号当铺》中饰演被一个受到诅咒的人，性格鲜明可爱。在看风云时觉得就属幽若最漂亮了，特别希望她和聂风在一起。活佛济公里 有点傻气的造型也特别漂亮。现在的江祖平也是一直拍戏，她将拍戏当成了自己的一种兴趣，虽然现在大多出演一些反派角色，但是因其精湛的演技，也赢得了一部分观众的心。

江祖平对自己的演艺事业也十分尊重，有一次拍一场打脸的戏时，导演为了彰显戏剧的真实性，决定让男演员真的打在江祖平的脸上，江祖平也同意了导演这种做法。但因为男演员情绪到了，并没有收住自己掌中的力量，所以将江祖平打成了轻微脑震荡。导致现在的江祖平不能有太大的情绪波动，否则她的头就会剧痛。这样认真工作的江祖平，真是令人又敬佩又心疼。

很多观众表示一直很喜欢江祖平，但是一直不能看到她演女一角色的电视剧，现在的她已转战内地，但多出演一些刁蛮跋扈的小三角色，令观众感到惋惜。过了这么多年，兜兜转转，江祖平由台湾的乡土电视剧转战为大陆的家庭伦理剧，还多出演一些反面角色，这样的绝世美人也是令人唏嘘不已。江祖平出演的多是蛇蝎美人的形象，也算是符合她的年龄，气质，找到了属于自己的市场。希望江祖平人真正的出演一部属于自己女一的电视剧，毕竟她的演技和实力能够碾压一票女演员。