早在1992年江美仪正式签约在TVB旗下开始拍剧和担任节目主持的工作，不过后来在1997年，江美仪就转投到亚视旗下了。而在亚视参演的首部剧集就是《肥猫正传》，这部剧令到江美仪人气急升，知名度大增。

之后，在亚视期间的江美仪继续参演多部电视剧集演出，同样也为亚视多个综艺节目担任主持工作。

随着亚视渐渐衰落，江美仪于2009年重新返回TVB旗下并继续拍剧和主持节目。她参演的TVB剧集包括《以和为贵》、《冲上云霄II》、《女人最痛》、《名媛望族》、《九江十二坊》、《巾帼枭雄之义海豪情》、《潜行狙击》、《使徒行者》、《亲亲我好妈》、《性在有情》等等（不一一列举）。