文丨华商韬略 那日苏

　　如果说有一款零食，价格畸高，而且频频出现食品安全问题，你会买吗？

　　中国酸奶市场上就有这么一个品牌，不仅定价为全行业最高的，而且屡次查出食品安全问题。但是，它的销售额正以每年超25%的惊人速度，迅猛增长。

　　它就是卡士酸奶。

　　近日，继“雪糕刺客”之后，“酸奶土匪”这一词又上了热搜。



　　从货架上拿两瓶酸奶动辄几十上百块，不由得让人直呼上当。

　　现在市面上价格最高的，无疑是有酸奶界“爱马仕”之称的卡士酸奶，在京东上，85g/袋、6袋装的卡士儿童酸奶价格在58.8元，平均每袋将近10元。

　　尽管价格昂贵，仍有很多消费者趋之若鹜。许多人认为，卡士酸奶既然把价格卖得这么贵，必然有贵的道理。

　　然而真的是这样吗？

　　今年4月6日，上海市市场监督管理局发布了食品安全抽检信息，称卡士酸奶（苏州）有限公司生产的1批次“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳，酵母项目超标。酵母检出值为6000CFU/g，是标准规定最低值的60倍。

　　两个月后，6月13日。上市市场监督管理局网站发布2022年第7期省级食品安全抽检信息，卡士酸奶（苏州）有限公司再次出现在“乳制品监督抽检不合格产品”，这次同样是酵母超标。

　　而且在抽检的508批次样品中，507批次都合格，只有卡士酸奶一家出了问题！



　　事实上，卡士酸奶的酵母超标问题存在可不是一天两天了。

　　早在2015年，广东省食品药品监督管理局发布的食品抽检信息公告中，就披露了卡士酸奶酵母计数超标的问题。

　　哪怕是再往前追溯，也有蛛丝马迹。2013年，《南方都市报》等多家媒体曝光卡士鲜酪乳保质期内发霉变质，当时河北农业大学食品科技学院孙教授就曾表示，有可能是生产过程中，为了保持口味而没有严格杀菌，导致菌类超标。

　　讽刺的是，卡士酸奶品牌所属公司绿雪生物工程（深圳）有限公司，还曾在2016年获评全国食品安全“百家诚信示范单位”。

　　尽管问题频发，却并没有影响卡士酸奶的销量。

　　据公开数据显示，2019年，卡士酸奶营业收入达到了6.8亿，2020年卡士酸奶营收规模超过20亿，2021年总销售额达到了32亿元，增长率惊人。

　　毫无疑问在低温酸奶赛道中，卡士酸奶取得了巨大的成功。

　　市面上最贵、食品安全问题频发的酸奶，却取得了最好的市场表现，这是为什么？

　　首先得益于其品牌知名度。尽管在乳业赛道中，卡士酸奶相比于蒙牛、伊利、光明等巨头还并不为大多数人所知。

　　但和很多地方乳品品牌一样，卡士酸奶也有自己的基本盘。

　　作为从深圳走出去的企业，卡士酸奶一度和合成号、雪花啤酒以及沙井蚝一起合称“宝安四宝”。有媒体曾经声称，卡士酸奶“深圳的小朋友每天都在喝”，可见其影响力之广。

　　其次是成功的营销手段，卡士酸奶标榜“世界上最好喝、最健康酸奶”，在传播中利用“酸奶贵族”、“酸奶中的爱马仕”等夸张化表述，来塑造其“高端”品牌形象。又借助酸奶品牌近些年流行的“无添加”“益生菌”“无糖”等概念，给溢价产品冠以合理性。

注：卡士酸奶官网截图

　　品牌在打造产品时，走高端路线并没有错。问题在于，利用信息不对等来“以次充好”，塑造伪高端产品来收割消费者。

　　从卡士酸奶频出的食品质量问题来看，它的“高端”除了高价之外，并没有任何地方能体现出来。

　　如今卡士酸奶仍在迅速扩张。去年4月，卡士酸奶总投资4亿元的二期项目建设在苏州开工；今年7月份，总投资6.8亿元的“全球最高乳制品产业园”在深圳宝安举行了开工仪式。

　　作为酸奶界的网红新贵，在市场表现良好的情况下，财大气粗的卡士酸奶豪掷十多个亿来进行扩张，自然是合理之举。更何况中国低温酸奶已经超过千亿，而且还在逐年增长。

　　不过缺少产品力的支持，仅靠炒概念、网红营销，中国低温酸奶的市场红利，还能吃多久呢？