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拌饺子馅,牢记放“1水2油”,猪肉馅鲜嫩饱满多汁,无异味

2021-05-01 17:00:04

逢年过节,北方人都要吃饺子,猪肉馅的饺子便是最为常见的,猪肉馅拌好,不管搭配什么蔬菜都行,鲜嫩饱满多汁,口感相当美味,拌饺子馅的时候需要牢记放“1水2油“,拌猪肉馅更加成功,好吃无异味,下面我便会将拌饺子馅的做法详细分享给大家,没有太复杂的程序,自己包的饺子比饭店的好多了,饺子馅的这个配方很实用,喜欢你也可以学习做,让家人吃到更放心的饺子,接下来我们一起学习做法。


备用食材:猪肉馅500克,食盐3克,花椒粉1克,胡椒粉1克,生抽40克,鸡蛋1个,生姜末15克,香油10克,葱花适量;


制作过程:第一步,猪肉事先剁成细细的馅,手动剁要比机器搅馅更香,猪肉馅选择四肥六瘦的,猪肉馅剁好后,放入一个大碗中;


第二步,加上食盐、胡椒粉、蚝油、生抽,朝着一个反向搅拌均匀,生姜切成片,花椒粒准备出一小把,将姜片和花椒粒放入一个碗中;


第三步,加上开水,浸泡半个小时,将生姜和花椒粒捡出,取花椒水用,可以提前准备好,继续在肉馅中磕入一个鸡蛋,朝着一个方向拌均匀;


第四步,淋入少许的芝麻香油拌好,事先准备好的花椒水分次少许加入在肉馅中,一边加水一边搅拌,需要让水完全被猪肉馅吸收;


第五步,直到肉馅搅拌至粘稠上劲的状态,将拌好的猪肉馅用保鲜膜封住口,放入冰箱中冷藏1个小时,再取出拌上个人喜欢的蔬菜,香菇、胡萝卜、白菜等等都可以。

小编总结:学会了拌猪肉馅的方法,不管怎么搭配都好吃,自己动手包饺子,和面、调馅的过程都能保证无添加、干净卫生,这样的饺子要比外面买强太多,用这个方法调的猪肉馅鲜嫩饱满汁多,无异味,更好吃,猪肉饺子这个做法,我家经常用,次次包饺子都好吃,逢年过节的时候煮一锅自己亲手包的饺子,让家人吃得开心更放心,肉馅饺子可以一次性多做点放冰箱保存,随取随吃,更加放心。

1、饺子馅,需要放1水,便是花椒水,事先用生姜和花椒粒用开水烫一烫,再滤水,花椒水拌猪肉馅要比直接放生的姜末、花椒粉等口感好许多,去腥提鲜,味道非常棒,还可解决很多人不喜欢吃到生姜味道的问题;

2、2油是指食用油和香油,这两者都可以帮助锁住肉馅的水分,避免水分流失而导致饺子馅发柴发干,让饺子馅变得更加滑嫩,而香油更是可以起到提鲜的作用,但因为我是用了四肥六瘦的猪肉,肥肉本就比较多,因此我没有另外放食用油,如果你用的瘦肉比较多建议要另外添加食用油;

3、在肉馅中加水的时候,记得要分次少许慢慢加,让水可以充分被肉馅吸收,并且拌好的猪肉馅记得要放冰箱中冷藏一会,不仅口感更鲜香,而且更易包饺子。

如果你认为猪肉馅的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!