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榴莲、螺蛳粉、臭豆腐、豆汁儿......这些食物怎么越臭越香啊

2020-12-18 17:00:03

中国人会吃,是全世界都知道的事。

但是,总有一些食物,会引起外国友人的好奇:为什么这么会吃的中国人,居然会吃这么臭的食物啊?

“臭”,在中国各系菜系的图谱中,从未缺席过。南有螺蛳粉和臭鳜鱼,北有豆汁和青方。这确实挺让人疑惑的,为什么明明气味令人不适的食物,却这么多人爱吃啊?

那还不是因为——它们闻起来臭,但吃起来,却比闻起来香的食物更香。

作为一个美食大国,我们深谙一个美味秘诀:吃得臭中臭,方得人间美味。

螺蛳粉

C位出道的臭王

有人说,它闻起来“像下水道”,但这并不妨碍它登上双十一食物销量榜的top1。

这碗粉,让广西柳州这座小城闻名全国。恨它的人恨死,爱它的人爱死。

螺蛳粉的灵魂,在于那碗酸辣鲜美的汤底。

将螺蛳肉洗净爆炒,再加入猪筒骨、八角、砂仁、茴香、紫苏等多种香料熬煮几个小时,才成就了螺蛳粉那令人一口难忘的汤底。

而螺蛳粉的臭味,源自于它的一种配料——酸笋。春夏收获的甜笋,用清泉水浸泡腌制,到了冬天,就能收获到气味独特的酸笋。

李子柒的视频让人欲罢不能,连螺蛳粉也让人吃一次就上头。?李子柒天猫旗舰店

酸笋闻着“臭”,但吃起来鲜脆爽口,酸香俱全,十分美味。

丰富的配料,也是螺蛳粉俘获众多人心的原因。炸腐竹、酸豆角、腌萝卜、花生米、木耳丝,再拌上香辣的红油,这一碗螺蛳粉,一口嗦完仍觉得意犹未尽。

来自广西柳州,就一个字:正宗!?只投螺碗京东旗舰店

螺蛳粉,虽然真的很臭,每次吃完都要从头到脚洗一遍,衣服也要换一身——但为了这一口酸爽鲜香,值得!

除了螺蛳粉以外,

还有臭名远扬而且各地臭得各有千秋的臭豆腐

外地人满脸拒绝,只有老北京人才能一口闷的豆汁儿

臭得别有风味的臭鳜鱼

还有臭中带骚、骚中带香的猪大肠

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一日之计在于早餐

一日之际在于晨,只有一顿丰富美味的早餐,才能不辜负每一个早起的清晨啊!

广州早茶、南昌拌粉、新疆烤包子、周口胡辣汤、北京豆汁儿……亏待啥也不能亏待这张嘴!

也难怪纪录片《早餐中国》总能在大街小巷找到各具风味的早餐,洋洋洒洒拍几十集也不重样,勾勒不同地域的传统滋味与生活百态。

忙活的早餐摊师傅 ?《风味人间》

那被牛奶白般雾气萦绕的早餐摊,老板与店小二干练响亮的对答声,从滚烫的大锅中散逸的香味始终是让人魂牵梦萦的存在。

不管离家多远,舌尖会永远记得家乡的味道。

不管吃了多少美味,最好吃的早餐还是在家门口啊!

好吃的午饭太多了,选择困难症怎么选

“打工人,打工魂,打工才是人上人。”

对于努力奋斗的打工人来说,便利店是他们移动的“心灵港湾”:无论是工作日的中午小憩还是加班后的踏月而归,灯火通明的便利店,成了打工人们“解决温饱”的集散地。

便利店熟食品种丰富,从五花八门的早餐到各式各样的便当和粉面,加之实惠的价格,便利店给了每一个饥饿的胃最便捷而又丰富的选择。

小末秉着为工作增肥的牺牲精神(手动狗头,明明吃得很开心),找遍711、全家、喜士多、未来商店14款便利店便当,只为给打工人找出最宝藏的午饭!拯救选择困难症,照着这份排名,完美解决一周午餐!

NO.1

未来商店:豉油皇鸡腿饭

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未来商店:慕尼黑啤酒鸭饭

NO.3

711:亲子双色三明治

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全家:黑椒牛肉全麦法式三明治

在我吃夜宵的时候,别跟我提减肥


夜宵。

吃,还是不吃,这是一个问题。

一番天人交战后,你决定夜宵不如夜跑,却在夜跑一个月后,认识了街边所有宵夜摊的老板。

左右夜跑路线选择的,取决于今晚我想吃什么。

是吃一顿就能解决世界一切难题的东北烧烤,还是选择在广州大排档等一餐有“镬气”的干炒牛河、一口一个的湛江生蚝?是来一碗重辣干馏的重庆小面,还是让素菜也能拥有荤食的灵魂的徐州炸串?

反正,在我吃宵夜的时候,千万别跟我提减肥!

??纪录片《人生一串》

嗦粉的快乐,让人上瘾

作为一个嗦粉爱好者,我真的太快乐了!

因为好“嗦”的粉实在是太多了!

早餐一碗牛肉粉,中午老友粉,晚上南昌拌粉,今天螺蛳粉,明天潮汕牛肉粉,后天鱼粉,一周七天,顿顿都能不重样。哪怕天天嗦粉,也不会腻,我可能上辈子是粉做的吧。

??麦兜丨摄

一般来说,中国南方是嗦粉“圣地”,一方水土养一方人,盛产水稻的南方,为各种形态的Q弹米粉生产提供最充足的原料。

也因此,一直以来,人们为“谁才是中国的嗦粉第一大省”争个不停,湖南、广西、贵州、江西……别说不同省份了,就是市与市之间都要较个高下。

虽然说萝卜青菜各有所爱,但是在嗦粉这件事上,小孩子才做选择,大人表示我全部都要。

正餐结束,是时候来瓶饮料了!

当肥宅快乐的时候,没有一瓶气泡水是无辜的。

打开瓶盖,“哧溜”一声,那是气泡终于得以从密闭空间释放而发出的感叹;

一口下去,伴随着“滋滋”声,无数个气泡在你的口腔中炸开,舌尖的每一个味蕾都在感受这些气泡带来的炸裂感;

饱饮之后,长长地打一个嗝,一天的困倦和疲惫,好像都跟着消失不见了。

?unsplash

气泡水还是为其他饮品“锦上添花”的百变型选手。

周董口中哼唱的莫吉托、夏日绝唱冰爽梅子酒、蜜桃威士忌……都少不了气泡水的“加盟”。除了巧妙地中和掉酒精的辛辣与刺激,气泡水还可以增加酒的口感和层次。

冬天,美食和电影更配哦!

2020年的冬日,因为美食,多了一些期盼;因为电影,多了一些浪漫。

干饭人的世界偶尔会产生自我怀疑,但美食从来不会对我们说谎。过期的坏心情放进冬日的火锅里涮一涮,对烦恼say bye bye!

都说爱与美食不可辜负,作为一名合格的吃货,可以缺爱,但不能缺美食。

美食与电影的搭配,其实是我们想象力得以“入口”的通道,味觉与视觉,看起来是截然不同的两种感知,但通过电影,却能够将美食与影像巧妙地合二为一。

用这六道温暖电影菜品,守护你们的完美冬日。