来源：蓉小厨

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一年之计在于春，一天之计在于晨，早上是一天中身体最清醒、最活跃的时候，每天的早餐，不仅能充饥，还能开启元气满满的一天，试想，一顿美美的早餐是不是就能从早上愉快地开启了一天的快乐模式，今天我是做了一锅花卷，没有蒸，直接焖出来的，吃起来也很软，很香，用来当早餐简直不要太幸福；

今天的这个花卷馅儿料是非常足的，我放了高蛋白的豆腐和鸡蛋，营养丰富，做出来的花卷颜值也是超高的，完全可以满足人体在早餐对美食和营养的双重需求。

面团：600克面粉、5克白糖、5克酵母、300克清水

馅儿：豆腐、鸡蛋、青椒、红椒、香葱

/发面/

先来揉面，600克面粉里面我加了5克白糖、5克酵母、300克清水，搅拌一下，

然后来揉面，这个面团有一点点偏软，但不会很黏，揉光滑了就用保鲜膜盖一下，避免风干，然后开始发酵；

/准备馅儿料/

1、平常做花卷就是加了一点葱花，今天准备包点馅儿，吃起来应该会更香，我用了一块儿老豆腐，切一切，切成这种小丁就好了；

2、再打了3个鸡蛋，加了点盐和料酒，给它先搅散；

3、然后直接倒进豆腐进来，给它拌一下，让豆腐里面都裹上一层蛋液；

4、再切点葱花和青红辣椒丁，我这里是一把小香葱，用来摊鸡蛋是最香了，青红辣椒各用了一个，都是不辣的；

5、现在来把馅儿炒一下，油热了就把豆腐倒进来，先煎一煎，蛋液凝固了就给它翻动一下，炒一下，

调味加点盐、鸡精、胡椒粉和 一点点味极鲜，再把青红椒、香葱都倒进来，翻炒两下就可以出锅了；

/制作花卷/

1、最近的温度还可以，一个小时左右面就发的很好了，取出来，撒点干面粉继续揉一揉，多给它揉一会儿，然后再擀开；

2、垫子有点小，我是分了两份，擀成这种厚一点的大面片，再把馅儿倒进来，

铺平整撒点黑芝麻后给它卷起来，一边卷就一边压一压，紧实一点，馅儿不容易跑出来；

3、全部卷好了直接分剂子，大小随意，切好了再整理一下，这个花卷比较简单，不用挨个去做造型，卷一卷切一切就搞定了；

4、盖起来二次醒发，这一次的时间是40分钟，拿起来轻飘飘的就好了；

/焖花卷/

1、电饼铛刷油，把花卷都挨个放进来，先煎个半分钟，

然后倒小半碗水，盖上盖子焖一下，先把水收干，再微微的煎一下，这样底部就是焦脆的，吃起来更香；

2、这个馅儿其实我也是第一次做，感觉还挺香的，比较清淡，很爽口，胃口重的话可以把馅儿做成香辣的，应该会更好吃吧。