打开一家霸王餐平台，除常见的麻辣烫、盖浇饭、轻食类的快餐店，还有一些餐饮品牌如袁记云饺、窑鸡王、曼玲粥店的加盟店。除餐饮类，一些知名奶茶店如奈雪、茶百道、沪上阿姨、瑞幸也在其列。

这些商家会首先标明需要下单的平台（美团/饿了么），在不同时间点放出不同数量、不同满返力度的霸王餐。例如一些店铺全天24小时可抢单，但一些店铺会分上下午时段放单，以此确保店内全天走单均匀，不会超负荷运转。一些标记了“大牌”的餐饮店还会限制下单频率，如“三天内限抢一单”或“需要是霸王餐LV2等级以上用户”。

除了下单时间和频率，不同商家还会有不同的反馈需求。有的店铺奔着“提销量”，下单上传单号即可返现；有的商家则为了提升店铺评分，要求用户“带字反馈”或“图文反馈”。

在熟练掌握返利操作后我们发现，一些之前经常复购的外卖商家正好就在霸王餐平台放单。这样不需改变消费习惯，只比原来多出“抢单、评价”两步就能拿到15-20元的返现。

但上述这种既物美又价廉的情况只是少数。

同事K这天长叹：“霸王餐上能选的好少啊，感觉没什么好吃的。”一边是老老实实照原价点外卖，另一边是明晃晃的羊毛，在食欲和利益中找到平衡并不容易。

除了品类有限，霸王餐还常让人陷入两难境地。

午餐时间，D要先花半小时浏览今天可以下单的霸王餐，抢到名额后再跳转外卖平台，在众多小吃饮料中凑够实付金额门槛，再将订单编号上传至霸王餐平台。等拿到外卖，再将食物打开摆好拍三张照片，编辑好评并截图上传。一套操作下来，他吃了两口就放下筷子：“太耗时间了，已经不饿了。”

T则抢到了一份味道欠佳的霸王餐：“真的好难吃，不想给好评了。”可想到大额返现，他还是给照片加上滤镜，写下了15字的五星好评：“真的是天下没有免费的午餐，想吃顿便宜好饭真难。”

在体验了一周之后，我们突然明白一些并不好吃的外卖店铺，能达成月销量9999+，还坐拥繁荣评论区的秘诀。

“以前花30点到的外卖，分量和口味都不值那个价。但看评论区里全是好评，也一直在平台推送的前几名。后来我在霸王餐里看到它们在刷单刷好评，给个好评就返利15。我自己用了霸王餐之后，以前看不明白的事都能说得通了，原来钱都用来做营销刷单了。”一位曾经的霸王餐用户说。

“垃圾商家给垃圾顾客送垃圾餐。”一位长期用户这样总结自己看到的霸王餐市场。

难道所有上霸王餐的商家，都在昧着良心做生意、刷好评吗？我们和几位餐饮从业者聊了聊，发现实情比我们想象的更加复杂。

霸王餐是外卖店起步的利器？

李生做餐饮5年，曾是外卖业务的反对者。“大家都做外卖，堂食的人少了，我们实体店铺的租金人力成本从哪里收回来？”对于做堂食的商家来说，做外卖的不可控因素太多，利润空间也被压缩。

但今年开始，他所在美食街的店铺近半倒闭，在餐饮竞争激烈，客流有限的情况下，他还是登陆了外卖平台，希望能用线上生意弥补线下营收的下滑。

但线上生意并非勤恳、真诚就能做好，对李生来说，做外卖就像是走进迷宫，打开了魔盒。

“做生意的，谁愿意让顾客来吃免费霸王餐？可是打个比方，两家都上外卖，一个是有上百销量评价的老店、一个是0销量0评价的新店。客户点进来，什么反馈也没看到，就跑到别家去了。”对像李生这样有实体的餐饮店来说，外卖可能是种补充，为店内的老客提供配送服务。

但对专做外卖的档口店来说，是否能在外卖平台上厮杀出销量，就决定着一家店的生死。但在美团/饿了么这些平台直接付费推流也难保用户好评，因此，在第三方平台刷霸王餐是许多小店上线外卖平台的起步操作。

一位餐饮品牌招商人士印证了这种说法，他们承诺为新加盟的店铺提供线上运营，这其中就包括霸王餐营销：“新店第一个月一定要用霸王餐，配合平台的推流一起用。前者是为了起单量用，后者也要持续投放。”

消费者在下单前，能斟酌的商家有限。而霸王餐带来的销量增加可以帮助新商家快速起店，获得平台推送和进店客流，对同时起步的同品类商家造成降维打击。只要能挤进消费者的屏幕前，就能获得更多生存机会。打开霸王餐平台跳转进一些外卖商家，可以看到它们确实是近两月的新开店铺。

这种评价返利操作其实随外卖平台出现就已经存在：拜托亲戚熟人下单；在外卖中附送评价返现扫码卡片；附送水果、饰品等小礼物；在店铺附近找路人做地推等等都属于类似的操作。

但这些操作的效率较低，有时还会通过手机号、wifi地址、下单频率等被后台判定为刷单，带来封店等后果。相比之下，霸王餐平台似乎能给店铺带来更安全稳定的客源。

这些雨后春笋般冒出的霸王餐app，从产品侧看之所以能做下去，是因为满足了新店“需要获得更多销量和好评”的需求。销量和好评是它们进入外卖平台推荐系统“厮杀”的弹药，为了这些弹药，商家愿意付费。有需求、有付费动机、跑通商业模式，霸王餐app自然而然聚合起商家“付费获得好评”的需求，成为游走在系统规则边缘，上不得台面，但又确实有生存空间的生意。

据某霸王餐平台的客服介绍，目前餐饮商家可免费入驻平台，自行设置满返金额和单量，满返金额全部由商家自行承担，平台每单抽2-3元的提成。

可细究会发现，用霸王餐盲目刷单很可能是种饮鸩止渴的做法。

霸王餐会影响一家新店铺的消费者画像。以一家人均80的海鲜烧烤店为例，用霸王餐吸引来的都是长期吃低价返利餐的用户，这些用户的画像本就和海鲜烧烤店的客群不符，带来的评价也有可能会被后台直接屏蔽，属于无效刷单。

除此之外，顾客的消费习惯也会暴露一些秘密：“就你自己来说，你吃完外卖会主动给好评吗？答案可能是不会。我们从后台数据也可以看到，常规情况下一家店在高峰期能获得的好评最多只有十分之一，如果你有50单、其中40单都拿到了很多图文好评的话，这是不符合市场规律的，那么这种情况就有可能被判定为刷单商户。”

但随着外卖平台的营销竞争越来越激烈，霸王餐成为一种难以抗拒的“诱惑”：一间新店会被品牌方要求登陆霸王餐平台来做营销；新上架外卖平台的商家也会接到霸王餐运营方打来的推销电话；打开自媒体视频，劝说商家使用霸王餐的运营账号也比比皆是。

“我一直在劝商家不要刷单。但是商家也很焦虑：我不刷，别人刷，那我不就落后了吗？”一位业内人士感慨：“这一切就像车轮一样，谁也刹不住车。”

商家：为好评付费，在差评中挽尊?????????????

霸王餐趁着新店的流量焦虑铺开市场，老店也开始用霸王餐平台来刷好评，起因多是同行的恶性竞争和“难伺候”的顾客。

“一家店会有很多同品类的竞争对手，他们会故意给你点差评拉低你的评分，比如经常给你‘有头发、有钢丝球、有虫子’的差评，餐送到人家手里，任凭人家搞你。这个时候，后台的运营就会拉低进店的流量，要求你的店铺整改。但小本生意经不起这样折腾，如果是不懂门道的人，可能就不得不倒闭开家新店了。这个时候，霸王餐刷好评就派上用场了。”

一旁的地推接上话：“但这种刷好评很容易被平台识别出来。我们自己知道商户遇上恶意竞争，在用霸王餐好评返现拉回评分，但还是迫于规则封了人家的店。我们能做的就是下一次告诉商户别再刷单了。但是没办法，没人能制止恶意竞争、也没办法直接封掉刷单平台。”

李生告诉我们，差评甚至也被做成了一门生意。一些专门给店铺打差评的消费者会伪装成删差评的技术人员，以删一个50元的价格收费。等商家交了钱，其直接在后台删评论即可。这些都给运维困难的商户雪上加霜。

平台侧，一些防御性动作被提上日程。例如美团外卖会在普通用户中征集评审，对消费者和商家间的争议订单给出认定结果，减少恶性差评对商家的音响。这些志愿者评审，在社交平台上被称作“美团判官”。

除了恶意差评，外卖商户们还要面对想吃白食、挑剔的顾客。

“上周有一个顾客，备注说给点蒜。我把蒜免费送出去了，结果还得到一个差评：‘商家太抠门了，送的蒜太小了’。”李生苦笑：“这很明显，就是想白吃。但平台也不管，直接把整单都给人家退款了。我一分没挣到钱。”

这样的事层出不穷：少一袋醋就申请整单退款、要求把蔬菜换成肉、要求赠送可口可乐......就连骑手态度不好的差评，也二话不说直接打进自己的商户评分中：“电话打过去，顾客拉黑我们，我有理说不清。”他两手一摊：“你说，这种情况，我怎么做？”

在鱼龙混杂的餐饮市场中，本属于灰产的霸王餐反倒成了给商户外卖业务“挽尊”的工具。与此同时，一些代运营也混在霸王餐业务中，找上门来分一杯羹。

“一些外卖代运营的公司承诺给你做营销，收你1万块，其中5000都用来给你偷偷刷霸王餐。不知道的老板还以为是营销起作用了，店做起来了，但实际上还是花自己的钱在做赔本生意。”

一些更加大胆的餐饮品牌，还会借刷单来积累销量，以便吸引不明就里的“金主”入坑加盟，在品牌使用费和供应链中大捞一笔：“现在做餐饮的门槛太低了，只要有启动资金谁都能做。”

我们在霸王餐平台找到一家全国连锁加盟的饮品品牌方，在其加盟手册中，每月2000-9000单的单店销量截图成为他们塑造品牌含金量的有力证据，满满当当铺开了5页PPT。但当我们进一步询问其实际营销投入和单店利润时，对方却拒绝回答。

“某餐饮品牌就是这么起步的：租3个月档口，所有餐饮器材都买二手的，食材选择廉价预制调料包。但人家就是使劲刷霸王餐提销量，吸引外行人来加盟。一问加盟费几万块，最低要做3年，不然还搭上违约金。加盟商要用他们固定供应链的食材，里面都是油水。等店实际开起来，销量不像加盟时候看到的那么好看，加盟商还以为是自己的问题。”

这些像草台班子一样的操作隐藏在霸王餐灰产之后，用傲人的数据编织出一片虚假繁荣，等待着下一个心急的傻瓜掉进坑里。为小利刷好评的食客、面对差评心急的商家、从中抽点的霸王餐平台，都是这场骗局的组成部分。

“这是个死循环”

“你在外卖平台上看月销3000多的商家，一天出100来单，看似生意很好，实际上可能根本不挣钱。顾客凑单满减用得太狠，算上打包盒、平台抽佣、自己还要出房租水电食材，直接就和成本打平。要是还用霸王餐返利，再抽走2、3块，根本就是倒贴。这部分倒贴的费用和店里正常消费、盈利的单子一抵，相当于白干。”

那如果不上霸王餐，好好做生意，怎么样呢？

“好好做吧，有防不胜防的差评、也没有主动的好评。你也不能逼着客户给好评，那是人家的权利。最后分掉下来又得继续掏钱刷单。”坐在面馆里，大家共同叹气：“一个死循环。”

在李生看来，食物质量始终是餐饮业的关键。但在行业竞争激烈、追求优惠低价、刷店铺评分越来越普遍的今天，餐饮利润空间正被严重压缩。为了控制成本活下来，只有从食材上缩减成本：“冷冻肉和预制菜为什么这么盛行？还不是利润的问题。一分价钱一分货，想要贪便宜，吃到嘴的东西总会打折扣。说什么下一代的健康问题，也最起码得让好商家活下来吧！”

“剥好的蒜5块，没剥好的8块5。为了省成本，我们开始随单赠送这种剥过的蒜，结果上面有机器的印儿。顾客收到手，非说蒜上有牙印，影响食欲，给我们一个差评，平台还全额退款。”在李生看来，平台自己也自顾不暇，为了挽留客源，他们不能完全站在商家这边。

一位从业7年的餐饮市场销售表示：“霸王餐这种好评返利平台已经成规模了，作为外卖平台你没权利让人家关门。但外卖平台也管不了用户：追踪用户信息、封禁刷单用户，那是不可能的。外卖平台唯一能控制的就是商家，刷单了就给你降流量封号。商家其实是弱势的。”

“怎么办呢？谁来管管？”李生看向桌子对面的外卖地推。

外卖地推推推眼镜：“就是啊，不是说刷单是违法的吗？怎么霸王餐平台还这么猖獗。”

中午11点30分，李生的餐厅开始有上班族涌进，他的口袋里不断传出响亮的收款提示音；外卖骑手也站在一旁等单。最近这段时间，外卖店评分上升，他暂停使用霸王餐刷单：“分上去了，就不用了。实在太费钱了。”