郑州，位于我国的华中地区，是河南省的省会，也是一座着名的旅游城市。郑州作为我国的“八大古都”之一，历史悠久、人文底蕴深厚，因此一直以来都吸引着大量游客前来郑州旅游，也使得郑州成为了河南省的一个热门旅游目的地。

当你来到郑州旅游，除了这里的各种着名旅游景点之外，还有一件重要的事情你肯定要做，那就是品尝郑州的特色美食。郑州作为河南省的省会，可以说，来自河南各地的美食都汇聚于此，让游客们都忍不住大快朵颐，纷纷赞不绝口。

说到郑州必吃的美食，除了大家都很熟悉的胡辣汤、灌汤包之外，还有另一道特色美食大家千万不要错过，知名度也非常高，那就是“河南烩面”。要知道，河南烩面就是与胡辣汤、灌汤包一起并称为“中原三大名吃”，其重要地位由此可见一斑。

众所周知，河南省作为一个北方省份，做面食算是重要的特长，而“河南烩面”就是河南省最有代表性的面食之一，“河南烩面”是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和多种配菜的面食，经济实惠，营养丰富，味道鲜美，深受大家的欢迎。

“河南烩面”的汤底通常是将上等嫩羊肉、羊骨一同炖煮五小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，再下七八味中药，煲出来的汤底白白亮亮，好像牛奶一样，所以又被叫做“白汤”。

“河南烩面”的面条则是用高筋面粉加水揉成面团，擀成薄片之后再切成宽面条，在客人点餐之后，厨师会往锅内放入原汁肉汤，再将面条拉成薄条入锅，另外再加入海带丝、豆腐丝、香菜、鹌鹑蛋等配菜即可。

“河南烩面”种类很多，例如有羊肉烩面、三鲜烩面等等，各种类型都有其独特的味道和特点，其中最有代表性的应该就是羊肉烩面，羊肉汤汁鲜美，配上筋道的面条与各种配菜，着实令人食欲大增。

总而言之，“河南烩面”是一道具有丰富口感以及独特特色的美食，无论是在“河南烩面”里加入羊肉、海鲜还是其他各种配菜，都能让人品尝到不同的美味，它已经不仅仅是一道美食，更成为了一种文化传承与表达。

虽然“河南烩面”在很多地方都能吃到，但是郑州作为河南省的省会，当你来到郑州旅游，肯定不能错过在这里吃一碗口味地道的“河南烩面”，在郑州的街头巷尾，你随时随地都能见到许多烩面餐馆，还是很值得尝试尝试的，被称为“郑州必吃美食”并不是没有道理的哦！