杭白菊茶，又名小汤黄或者小白菊，是桐乡地区的特产茶，和安徽的滁菊、亳菊，河南的邓菊一样都是中国闻名的茶用菊。杭白菊茶具有非常悠久的历史，在古时，杭白菊茶和龙井茶被作为进贡的贡品。

杭白菊茶在经过现代的医学观察发现，长期饮用具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。可以帮助治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症，甚至以菊汤沐浴，有去痒爽身、护肤美容的功能。

杭白菊茶叶采制方法

1、采花

在11月的前10天(冬天开始后)，鲜花将被收集，只剩下10天，直到花季结束。第一次，盛开和成熟的花朵被采摘是第一轮高质量的花。3-5天后，第二轮花的质量略低于第一轮花。鲜花应该一朵一朵地采摘。不要采摘它们，不要撒花瓣，不要带花盆和碎叶。

2、蒸青

采集的鲜花应在竹匾中展开约20小时，使鲜花失去部分水分，产生轻微枯萎。第二天，鲜花将被蒸成绿色。

蒸青工具：1个直径约66厘米的铁锅；一个高度不低于50厘米的加高锅盖；一个55厘米高的木制三脚架被分成5个正方形。有10个直径为35厘米、高度为5-6厘米的竹筛。

3、装花蒸花

将5公斤左右的水放入锅中，用大火煮沸，每次用5个筛子蒸花，然后将400克左右的菊花放入每个筛子中，轻微萎凋。将5块带花的屏风分别放在蒸架的格子里，盖上锅盖，用武火煮沸，蒸5分钟左右，揭开锅盖，取下蒸屏风，蒸好的花已经粘成饼，倒在户外的窗帘上，慢慢晾干。在连续阴雨天，产品必须在干燥笼中用炭火干燥，但产品香气低，质量差，有木炭的异味。成品的含水量分别为12%和2%，如果在阳光下太干燥，花瓣很容易破碎。如果灵敏度不够，水分含量接近18%，储存几天后会出现黑霉和烂心，成为次品。

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