大家好，我是小隐王贺@老隐记，1987年出生于黑龙江省绥化市。

小时候因为做错事，我为了将功赎罪，抢着帮妈妈做饭，结果歪打正着爱上了做饭。

初中没毕业，我就辍学学厨师，拿过国际国内许多大奖；更重要的是还凭着手艺“骗”到了一个大学生，因为女方家长反对，我们坚持了11年才修得正果。

我现在不用上班，就是和我的师爷一起在网上教人做菜。在疫情当下人们纷纷失业、朝不保夕的今天，我能凭着手艺，足不出户，养活自己和家人，羡煞旁人。

可见，行行出状元，无论什么年代，会一门手艺都是安身立命之本。

（我和我爱人，经历了11年的爱情长跑，终于走进婚姻殿堂）

我的爸妈都是工厂的工人，小时候家庭条件很一般。记得我小时候特别爱踢球，因为踢球，踢坏了好多双鞋。妈妈看了很心疼，但是也不出言责怪，总是在我鞋子踢破了之后，让我把鞋子脱下来她拿去修鞋匠补。

我记住了妈妈那默默的神情，心里感动又惭愧，只能发誓要“将功赎罪”，在家多帮妈妈做事，来回报妈妈对我的宽容和爱。

在妈妈做饭时，我经常给她打下手，很早就学会了做菜焖饭，炒一些家常菜。因为老是得到家人的夸赞，慢慢对做饭就越来越有兴趣了。

上学之后，我的学习成绩一般，爸妈觉得我确实不是读书的料，对我的未来也很焦虑，就决定让我学门手艺。

2001年，我初中还没毕业，父母就托关系让我去大庆的长城大酒店做学徒。

（我和我的妈妈，她一直以来都支持我的事业）

还记得我去大庆那天，是一个人去的。下车的时候，我紧张地攥着自己的行李，看着熙来攘往的人群，充满了对未来的茫然和畏惧。

来到长城大酒店也是从做粗活开始，什么杀鸡啊，卸猪肉啊，一个月只能领50元工资。

一开始我的情绪一点也不好，一方面是一个十来岁的孩子第一次离开家门，特别想家；另一方面，每天净干这些粗笨的活儿，工资又这么低。

我不禁怀疑：这样下去能学到什么本事啊？孤独、迷茫，充满了一个少年小小的胸腔。

好在后来通过和大师傅聊天才得知，他们也都是这么过来的。才让我认识到：这世上从来没有一步登天的捷径，万丈高楼平地起，做任何事，都要先打好基础。

心静下来之后，我开始变得分外努力。这样差不多干了一年多，我就慢慢走上了切配的道路，工资也提到了400元。

（这是我比赛菜品）

干切配是特别考验人的，特别是桌数多的时候，上菜非常紧急，为了赶速度切到手是常有的事。

对于厨师来说，切菜是基本功，这个要是不学扎实，以后再学其他菜肴就缺乏韧性。于是，在平时我就刻苦练习，哪怕是切个土豆丝儿，我都告诫自己一定要切得足够精细均匀。

凭着这股刻苦的劲头儿，我获得了师傅们的青睐，而接下来发生的一件事，一下子让全酒店的人都对我刮目相看。

那天饭店厨房煤气罐的软管突然着火了，这种情况非常危险。后厨的工作人员纷纷往外跑，其实我们经常接受这方面的安全急救措施的培训。但紧急情况下，大多数人想到的都是保护自己。

当时正值吃饭高峰期，饭店里的顾客很多。如果煤气罐爆炸，后果不堪设想。我念头转到这，立即和一个师傅一起冲了上去，拿湿抹布把火灭掉，然后把煤气罐关掉。

（受邀黑龙江省日报集团采访）

一个看似不大的举动，却保障了很多人的生命安全。为此，酒店老板还特意开了一个表彰大会，表扬了我和那位师傅的勇敢无私。

从那以后，我在酒店里更加受人尊重了。可见，无论什么时候，良好的人品都是人际关系中的通行证。而且，我也因此获得了一个难得的机会。

之后，一位师傅因此事对我特别看重。有一天他问我愿不愿意跟他到黑龙江省审计厅下属的金桥宾馆做切配。能获得一个更高的平台，得到更多的锻炼，我当然求之不得。

就这样，我跟师傅来到哈尔滨。哈尔滨可以说是我的福地，我就是在这里开启了我的梦想之旅，也是在这里收获我的了爱情。

2010年，通过朋友介绍，我认识了一位姑娘，她在一家医院上班，是一名护士。其实，我当时觉得自己没什么经济基础，不太想考虑终身大事，不是有一句话嘛，大丈夫应先立业再成家。

(受邀黑龙江省电视台参加制作美食节目）

但是朋友硬拉着我去，说先认识一下也无妨，没想到只第一眼，这个文静娴雅的姑娘就闯进了我的心房。

但是人家姑娘开始对我也没多大感觉，而且她们家也反对，因为我俩条件悬殊挺大的。人家姑娘工作好，还是大学生，而我就是一个初中都没毕业的小厨师，要车没车，要房没房。

但是爱情最能激发起一个人的斗志和豪情。短暂的自卑之后，我对自己说，缘分来了就要及时抓住，否则就有可能抱恨终身。现在只要我肯努力，爱情有了，面包也一定会有的！

既然我除了做饭没有其他长处，那我就发挥自己的长处，先俘获她的胃，再俘获她的心。

幸运的是，姑娘正好是一枚吃货，自己又不大会做饭。那时候，她租住在一个出租屋里，认识我之前，一日三餐基本上都是在外面吃。

后来，我每天都抽空过去给她变着花样地做好吃的。有一次，我给她做了一个油炸冰棍，把她震惊得半天说不出话。

就这样，她渐渐被我感动，也慢慢对我依赖起来，再也吃不惯外面的东西的。我暗自窃喜，自己的“计谋“终于得逞了！

（这些闪闪发光的奖牌是对我努力的见证）

可是过了姑娘这一关，还有她家人那一关，开始我挺焦躁的，但设身处地站在人家角度想，又理解了人家的心情。相恋是两个人的事，结婚是两个家庭的事，所以我不能操之过急。

于是我和女朋友约定，既然她们家人现在不认可我，我们索性现在不谈婚论嫁，等我打拼出一份事业再来迎娶她，也能向她的家人证明，我可以给他们女儿幸福。

女友让我尽管安心干事业，她会一直等着我。谁知这一等，就等了11年，直到2021年，我们才携手走进婚姻的殿堂。

这11年里，我们的感情经受了很多考验。首先是她那边，有一波又一波的追求者，都被她一一拒绝；然后是我这里，经历了辞职、创业、创业失败、再创业。

第一次创业是在10年前，我因为急切想过了女友家人那关，于是辞职出来自己开饭店，结果因为选址没选好，赔掉了20多万。

在别人看来，这点钱不算什么，可对我来说是一个重创，因为我辞职前的月工资才只有3000块，更何况还为此丢掉了工作。

在最低谷的时候，女友一直陪伴在我身边，鼓励我、安慰我，让我重拾信心和力量。

（我的获奖奖牌，“军功章里有我的一半，也有老婆的一半）

在哈尔滨除了认识了我老婆，我还认识了另一个对我人生影响深远的人——我的师爷李宝珠（老隐）。

我刚到金桥宾馆，就在朋友的引荐下，拜了当时金桥宾馆的总厨高文举为老师。而高文举老师又是李宝珠先生的徒弟，这样算起来我和李宝珠就成了师爷和徒孙的关系。

也是机缘巧合，当时师爷经常到金桥宾馆给我恩师做现场指导。因为我师爷在黑龙江省乃至全国的厨艺界都是一个德高望重的老师傅，他每次来指导我恩师的时候，我都在一边听得十分认真。

我的刻苦上进赢得了师爷的好感，我也乘机经常向他请教一些菜肴的做法。

后来，我恩师不幸病逝，我们这群他门下的徒弟伤心之余，也感到我们这个队伍少了领头羊和主心骨。这时候，师爷出面把我们20多人又介绍到他徒弟张庆瑞门下，这样我们又有了带头人和明确的目标。

（我和我师爷相处非常融洽）

为了表达对师爷的尊重，我逢年过节都会登门拜访。这样我和师爷的关系就越走越近，我也慢慢向他学习到了许多传统菜和国宴菜的做法。

师爷在我做菜这块要求非常严格，但我从他身上学到的不仅是做菜的方法，更有接人待物的道理。

他经常跟我说，让食客满意就是我们厨师的天职，哪怕你接待的只是一个普通老百姓，你也要了解他的地方习俗和口味喜好。要根据他的口味调节菜品，然后再搭配当地的食材和做法，这样就能做出令人家满意的菜。

在师爷和师父的调教下，我的厨艺日臻佳境，于是我就开始参加各种厨艺比赛，以此来精进自己。

比赛的菜品不仅讲究色香味，还讲究形式美。这是我的短板，我一直在努力弥补，直到我在赛场上拿出昂首阔步的雄鸡、威风凛凛的老虎等形式的菜品，立即引来评委啧啧称赞。

那几年，我也陆续拿了许多大奖，其中最引以为傲的就是在2019年大连举办的中餐世界锦标赛上获得了一枚铜牌，这也是我迄今为止获得的最高奖项。

（2019年大连举办的中餐世界锦标赛上获得铜牌）

当时参赛选手都是各个国家从事中餐业的名厨，要从市里到省里再到国家，经过层层淘汰，才能获得参赛资格。

这次的获奖不仅提升了我的厨艺水平，也有机会出去走一走，看一看，感受到了我们中餐在全世界的受热爱程度，开拓了眼界，更激发了民族自豪感。

可是，相较于其他国家对中餐的重视，我们自己国家的百姓却对做饭越来越马虎了。随着生活节奏的加快，经济水平的提高，人们的生活质量却不见提高，一家人不动烟火那是常有的事，都是随便叫个外卖对付。

老婆在医院工作，也经常跟我感叹，现在患肠胃疾病的人越来越多，经过问诊才知道，他们大多都是平常不在家做饭。说完她还冲我调皮地一笑，说她幸亏嫁了一个会做饭的老公，每天吃的健康、美味，又有营养，才不担心“病从口入”这回事呢！

（我受邀央视参加制作美食节目)

听了老婆的话，我心里不是滋味，可能每个人都有一种执念：希望能将自己的喜好和理念传达给更多的人。而我，是一个厨师，我的职业道德会让我不自觉地关注百姓的饮食生活，希望人们都能好好做饭，照顾好自己，照顾好家人。

这两年师爷退休了，我怕他在家闷，经常过去陪他聊天，他把他毕生研究的菜品和书籍都传给了我。我突然一个闪念，与其教给我一个人，不如做一个美食栏目，让师爷通过视频的方式教给更多的人。

一开始，师爷不同意，他们老一辈人，思想比较保守，更何况国宴大师这个工作本身就带有隐私性、机密性。

对此我没有放弃，人家刘备请诸葛亮还三顾茅庐呢。于是我就反复上门做他的思想工作，告诉他大隐隐于世，真正有情怀的隐者都是关心民生的。

(我的参赛菜品）

在我的劝说下，师爷终于答应和我一起拍视频了。与其他同类栏目不同的是，我们除了教做菜，还分享每道菜品蕴涵的文化和故事，同时把养身之道贯注其中。

比如现在一些人为了图新鲜，经常食用一些反季节菜，其实这对身体是很不好的，有句老话“不食不时”，说的就是这个道理，所以我们选的食材都是节令食材。

另外我们还发现，现在的人吃的普遍太油腻，对此，我们创造了一些不过油的菜品，这样既能让他们做得方便，也能让他们吃得更健康。

一开始，我只做幕后工作，可是渐渐发现，只我师爷一个人出镜，一边做菜，一边讲解，这样的风格太严肃，也缺乏特色。

后来我就由幕后走到了台前，在节目里和师爷进行互动，尽量营造一种轻松诙谐的氛围，类似于小品相声的风格，不想粉丝蹭蹭地往上涨。

（好好做饭，照顾好自己和家人，是我们不变的初心）

这两年我们栏目也受到了媒体的广泛关注，甚至央视还对我们做了专访，但再多的风光和荣誉始终没有让我们忘掉初心：那就是让匠人不再隐于世，帮助老百姓把日子过得更加有烟火气！

【口述：王贺】

【编辑：由缰】

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