首先呢，先把五花肉切块，葱切段，姜切片，八角、香叶2片备好，五花肉入锅内焯水后，捞出控水。植物油烧热，放入2勺糖，炒糖色。糖色变深并且冒泡，糖色就炒好了，快速放入焯好的五花肉翻炒。

煸炒五花肉。葱、姜、料酒、生抽、花椒粉放入继续煸炒。添入开水把肉倒入压力锅，加盐、老抽、大八角、香叶，盖上压力锅盖子，高压锅喷气时候开始计时，炖15分钟。粉条用水泡上加入粉条，再炖3分钟。猪肉炖粉条，香而不腻。哈哈哈，当然，如何烹饪最重要，在中国有超过100方法烹饪猪肉。

而我国山地占33%,高原占26%,丘陵占10%,盆地占19%,平原面积只占总面积的12%,比例还是比较小的。

平原太少，人太多，都吃牛羊的话，估计养不过来，产量太低。欧州大1016万平方公里，才养不到八亿，加上产业链成熟，当然吃的起牛羊肉，中国960万平方公里平原只有12%要养14亿人，哪有那么多。猪就不一样，一生生一窝，还不挑食，产量大。

而且古代牛羊肉是贵族的盘中餐，老百姓吃不起。牛又是老百姓家重要的农耕工具。再而猪肉一直是我们的家常菜。天天吃牛羊肉反而不太习惯。