在美国出现的一些「伪日本料理」在日本根本没人吃过。取自pexels

提到日本料理，哪些是你会想到的？是寿司或味噌汤，还是铁板烧？就像许多来自世界各国的美食一样，在美国的日本料理也和传统的日本料理不一样了，调整得更适合美国人的口味与生活习惯。

「日本料理的定食通常包括白饭、味噌汤和几样日常小菜，」Marugame Udon主厨Akinobu Matsuo说，在美国出现的一些「伪日本料理」在日本根本没人吃过。事实上，寿司不是日本人每天吃的食物，休士顿Kata Robata 主厨Manabu "Hori" Horiuchi说，「认为日本人每天吃寿司是个错误的观念，他们只有在庆典或特殊活动才吃寿司」。

根据日本厨师与专家的说法，以下是几个在日本没有人吃的「美国化」日本料理：

广受美国人喜爱的加州卷 并非来自日本，可能让人不意外。取自pexels

加州卷

加州卷 (California Rolls) 并非来自日本，可能让人不意外，这道广受美国人喜爱的日本料理，事实上是1960年代出现在洛杉矶小东京区的餐厅Tokyo Kaikan的菜单上，这家餐厅厨师想寻找食材来代替生的鲔鱼，便用了酪梨和煮熟的蟹肉，既有海鲜的风味，又没有美国人不习惯吃的生鱼片。

甜的绿茶

基于健康因素与特殊风味，绿茶或抹茶也成为美国人流行喝的饮料，但日本人从来不喝甜的绿茶 (Sweetened Green Tea)。Matsuo说，日本人绝不会在绿茶里加糖，他们喜欢喝带点苦涩的茶。

另一个从来不会出现在日本人厨房的食材，就是带甜味的照烧酱 。取自pexels

照烧酱

另一个从来不会出现在日本人厨房的食材，就是带甜味的照烧酱 (Teriyaki Sauce)。美国人习惯将照烧酱淋在鸡肉、牛排、蔬菜，所有他们想得到的食物上，但在日本不会这样用。Matsuo解释说，照烧酱对日本人来说太甜了，在日本照烧酱是烤鸡肉或猪肉的过程中使用，很少用来当作沾酱。

铁板烧餐厅

铁板烧餐厅 (Hibachi Restaurants) 在美国许多地方都可以看见，所有顾客围坐在一张铺着铁板的大桌子，主厨在铁板上料理顾客点的牛排、虾、鸡、蔬菜、炒饭、面，和其他美国人喜爱的食物。但是在日本，平的铁板是用来做什锦烧或文本烧这类煎饼式的食物，它们以其他食材混合了卷心菜或甘蓝菜，上面再加上柴鱼片、酱汁等，吃起来更有饱足感。

调味的鱼类寿司卷

日本料理中调味料用得很少，所以任何的寿司卷不会出现调味的鲔鱼、??鱼、蟹肉 (Spicy Fish Sushi Rolls) 等。Horiuchi说，日本料理十分清淡，日本人吃寿司时，宁可只有海苔、生鱼片和醋饭。

寿司酱和特殊材料

美式寿司总是加上大量的蛋黄酱和蒲烧酱。在日本，酱汁是非必要的食材，不会加到寿司上，其他像是酪梨、芒果、炸脆片和鱼卵等添加物，在日本更是罕见。