有人说豆芽有抗癌功效，真的吗？

确实可能有辅助抗癌功效，原因有3个：

1）近年来的确有研究发现，豆芽有一定的防癌抗癌作用。首先豆芽是由大豆发芽而来，所以豆芽继承了祖辈大豆中的异黄酮，并且有研究发现豆芽中的异黄酮总含量显着高于大豆原料。

大豆异黄酮又称为植物雌激素，除了能有效预防和治疗骨质疏松、更年期综合征以外，还能降低心血管病、糖尿病及癌症（特别是乳腺癌、前列腺癌）的发病率。

2）另外豆芽还能够促进体内干扰素合成，干扰素是公认的具有抗肿瘤活性的物质。

3）在癌症的发生发展中，也可以看成是促癌因子与抑癌因子长期博弈的过程，豆芽中的叶绿素还可以增强抑癌因子的作用，从而起到预防癌症生长的作用。

哪种豆芽最好？

目前，用于制作豆芽的豆类品种较多，但主要有黄豆、黑豆、绿豆等，研究发现豆芽中的异黄酮和多酚类物质含量及营养品质受大豆品种、发芽条件和发芽时间的影响。

在异黄酮含量方面，研究发现黑豆芽的异黄酮、多酚含量最高，黄豆芽次之，绿豆芽最低。因此黑豆芽抗氧化和防癌作用应该是最强的。

另外在营养价值方面，研究结果表明黄豆芽的营养价值较高。其中黄豆芽的铁、钙、镁含量分别比绿豆芽高26.58%、42.86%、113%，另外在蛋白质、氨基酸和维生素含量方面也排在前列。所以综合来说，还是黄豆芽最好，因此也是目前芽菜市场上主要的售卖品种。

结语

总的来说，无论是哪种豆芽，日常生活中多吃对身体都是有很大帮助的，不过首选还是建议黄豆芽，特别适合一些绝经后女性食用，一方面可以防治绝经后骨质疏松，另一方面又可以辅助预防乳腺癌。

当然，具体多大的抗癌功效尚未完全确定，但从积极防癌角度，适当吃豆芽无疑是不错的选择。