不同地域对于排骨也有着不同的做法，北方用来红烧，南方用来煲汤。我家过年的时候呢都会做上一点红烧排骨吃，制作的时候最后肯定是需要炖一下的，在炖排骨的时候，有的人说需要先焯水，有人说直接下锅就行，但其实呢，正确做法，应该是这样的，下面我们一起来看一看吧！

1.先洗净排骨，冷水下锅加料酒，开大火煮，等着水开后，捞去浮沫，将排骨捞回温水盆内再清洗下，将附在排骨面的浮沫清洗干净，要注意，焯水时间不要太长，否则肉质就会没有那幺紧实，浮沫去除干净之后直接给它捞出，焯水过后不要再过冷水，如果用冷水一泡，肉就特别的硬。

2.接下来起锅倒油，放入冰糖，白糖，开小火，炒出糖色，用勺子不停的搅拌，然后呢，看到变色之后，放入排骨，炒上色，加葱段姜片，爆香再加生抽，翻炒，再加点桂皮，香叶，八角，等调料。

3.然后加足开水，大火煮开转为小火，炖上40分钟加点盐再炖上10分钟，最好就一次性加完水，不要中途添，最后大火收汁，看到汤汁变得浓稠，排骨特别入味，这道红烧排骨就做好了.

总结：

一般排骨需不需要焯水？其实不同做法有着不同的要求，比如说糖醋排骨，蒜香排骨这些呢，咱们就可以提前腌制入味，不用焯水，但是要做红烧或者清炖，咱们就需要先焯一下水给排骨去腥味。

下次再做排骨的时候就可以用上这一招，保证做出的排骨，上桌就被吃光！