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春节将至,年夜饭不该只有大鱼大肉!这4道素菜别错过,清爽解腻

2020-02-04 12:00:42

春节快到了,这时候大家都开始准备年夜饭了。现在大家的生活条件越来越好了,所以餐桌上最常见的就是大鱼大肉,而过年期间,几乎家家户户都会准备荤菜,荤菜吃多了会非常油腻,因此反而是素菜会更受大家欢迎一些。

大家家中的年夜饭,可不该只有大鱼大肉!还应该准备一些素菜。那幺大家都会准备准备什幺素菜呢?下面就给大家介绍4道美味素菜,清爽解腻。





蒜蓉西兰花

食材:

西兰花、盐、蒜、小米辣椒、蚝油、醋、白糖、生抽,玉米淀粉。

烹饪方法:

1、准备一个西兰花,用剪刀将花从茎上剪下来,茎就不要了,只需要花即可。再用刀将西兰花切成小朵,西兰花切好之后放进大盆里面,加水加盐浸泡上10分钟左右。

2、起锅烧水,水开之后加少许盐,再将西兰花放进去焯水2~3分钟后捞出,准备一个大盘子,将焯好水的西兰花放入盘中。

3、起锅烧油,油热之后转小火,将蒜末小米辣椒下入锅中炒香之后往锅中加入蚝油鸡精十三香酱油以及水淀粉搅拌均匀之后,即可将酱汁淋在西兰花上面,搅拌均匀之后,我们清肠解腻的蒜蓉西兰花就做好了。





蒜蓉粉丝娃娃菜

食材:

蒜、娃娃菜、细粉丝、酱油、鸡精、十三香、蚝油、生抽、醋、盐。

烹饪方法:

1、蒜拍扁之后去皮剁成蒜末倒入碗中,再加入两勺蚝油、一勺生抽、一勺醋、半勺白糖以及少许盐搅拌均匀,粉丝提前用冷水泡发,时间不够可以用开水,泡好之后沥干水分装入盘中。

2、起锅烧水,将娃娃菜放入锅中,烫软后捞出来,放在装有粉丝的大盘上面,再将调好的蒜蓉酱汁淋在粉丝上,上锅蒸8~10分钟左右取出。准备热油淋在蒜蓉上,我们的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。





地三鲜

食材:土豆、茄子、青椒、生抽、盐、高汤、玉米淀粉。

烹饪方法:

1、土豆、茄子清洗干净,土豆还要去皮,然后分别切块放碗中备用,青椒清洗干净之后切块。

2、起锅烧油,油热之后将土豆块倒入锅中,炸成金黄色,所以油需要多一些,炸好之后捞出沥干油分放碗中。再将茄子也倒入锅中,同样炸成金黄色,再把青椒也加进去,然后一起捞出放碗中备用。

3、锅中留少许底油,将蒜末放入锅中爆香,再加入生抽、糖、盐、高汤以及青椒、土豆、茄子翻炒均匀,最后加入水淀粉勾芡,大火收汁,这样我们的地三鲜就做好了。





香菇豆腐

食材:干香菇、豆腐、胡萝卜、生抽、盐。

烹饪方法:

1、干香菇先用清水泡发,豆腐切块,胡萝卜切片,香菇泡发之后,再用清水漂洗3~4遍,将泥沙洗干净,沥干水分切片。剩下的香菇水也别倒,可以放在一边静置。

2、起锅烧油,油热之后将豆腐块一块块下入锅中,煎至两面金黄,捞出放碗中备用。起锅烧油,油热之后将香菇片倒入锅中,再加入胡萝卜翻炒,最后倒入豆腐。

3、翻炒均匀之后,再将静置的香菇水倒进去,只需要倒上面一层清一点的水即可,再加入适量生抽,开大火烹饪,汤汁剩少许时,撒上适量盐调味即可。