导语：做粉蒸肉时，用上2个小窍门，好吃不腻还不夹生，宴客大方有面子

春节期间，我们需要走亲戚，当然也会有亲朋好友来自家串门，作为主家，宴客菜不仅是要大方有面子，还要让客人吃得好，这也能体现你的好客，粉蒸肉、红烧大虾、清蒸鱼等都是我常会用来宴客的菜肴，尤其是做粉蒸肉，我更是一绝，我做的粉蒸肉，总是可以成为餐桌上第一光盘的，其实想要粉蒸肉好吃也很简单，大家掌握其中的技巧，别直接上锅就蒸，用上2个小窍门，粉蒸肉不夹生，好吃还不会让人感觉腻味，在宴客的时候特别大方有面子，下面我便将粉蒸肉的做法详细分享给大家，其中还可以根据个人的喜好搭配素菜，南瓜、红薯、芋头等都可以。

粉蒸肉的做法：

备用食材：五花肉500克，芋头3个，米粉5勺，腐乳1块，老抽1勺，生抽3勺，生姜1小块，料酒2勺，白胡椒粉少许；

制作过程：第一步，一块五花肉，将其从冰箱取出事先解冻，然后清洗干净，将五花肉切成稍微厚一点的片，生姜1小块，清洗干净去掉皮后，切成细细的姜末，放入一个小碗中；

第二步，同时在碗中，加上生抽、老抽、料酒、姜末、白糖和白花椒粉，用筷子搅拌均匀即成腌料汁，倒入在五花肉中，戴上一次性手套将其抓拌均匀，并且按摩片刻，让腌料汁可以充分融合五花肉中；

第三步，一块腐乳再加上点腐乳汁，用勺子压碎，放入在五花肉片中，再次拌匀，静置腌制25分钟，这个过程中，芋头准备适量，削去皮后将其清洗干净，然后启程滚刀块，摆放入在蒸笼的底部；

第四步，待将五花肉片腌制好后，在其中倒入适量的米粉搅拌均匀，使得米粉全部被浸湿软，如果有干的，需要加上少许清水浸湿，别太多了，然后码放在铺有芋头的蒸笼上面；

第五步，锅中添上水，隔水放入盛有五花肉和芋头块的蒸笼，待将锅烧开后，继续蒸，计时一个半小时，待将五花肉和芋头都蒸制软烂后，即可出锅开始享用。

小编总结：春节宴客期间做的菜要保证大方有面子，客人也能吃得好，这道粉蒸肉便是不错的选择，将五花肉搭配芋头简单上锅一蒸，酥烂入味好吃，而且荤素搭配更加营养美味，粉蒸肉在很多地方都很受老百姓的喜欢，学会其做法，相信家人也会吃得特别香，尤其是在宴客的时候做这道菜，更是非常不错的选择，今年过年别出去吃了，自己在家做，随手便能做出大菜，既能吃得好，还能花钱少，可乐而不为呢？

烹饪小技巧：

1、猪肉最好用五花肉，肥肉经过蒸制可以流出肥油，使得瘦肉也特别香糯，而且还不会发柴，记得五花肉要事先加上调味料腌制一会，待其入味后再拌入蒸肉米粉，并且记得米粉别太干了，稍微湿润一点口感更好；

2、在蒸笼中铺芋头和肉的时候，别挤在一块，稍微留点空隙，否则很难蒸熟透，这个方法做的粉蒸肉不会夹生，芋头可以换成土豆或者是红薯，蒸制的具体时间要按照实际的情况来定，可以适当蒸的时间长一点，肉软烂了更加好吃。