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豆瓣9.5的下饭综艺!胖大叔飞11个小时来到伊斯坦布尔,只为吃这个

2020-01-10 12:02:01



身处泱泱吃货大国,我们不仅对食物吃多识广,对美食综艺亦是无比挑剔,所以离开陈晓卿的《舌尖3》豆瓣评分直接滑到3.8不是没道理的。然而豆瓣上最高评分的美食综艺,并不是陈晓卿最为得意的舌尖第一季,而是一个韩国胖大叔主持的《街头美食斗士》,目前共出了两季,第一季评分9.3,第二季飙到9.5!


这位胖大叔叫白钟元,不同于“黑叔叔”陈晓卿对食物美学的文艺解读和考究摄影,白胖胖俘获人心的是他独有的野路子。


他在镜头前就是一个纯正不掺水的吃货,看到好吃的还会微微张开嘴,吃相更是像饿了半个月一样,辣油溅到眼睛里也要边擦边吃,热锅盔烫到嘴也要接着吃,呼噜呼噜,吧唧吧唧,总之人生第一顺位就!是!吃!



难怪这个节目还有个更接地气的名字叫:《街头大胃王》。



吃的时候他一脸满足,佩服自己太会点了,吃完了,他却皱着小眉头叹气,担忧回家可能吃不到了怎幺办。




这种心理变化非真吃货不能懂,无论在天涯,在海角,全世界的吃货在这一刻,被白大叔团结了起来。


但是大叔又很懂行,说的都是干货,被赞誉“满身烟火气却丝毫不油腻”。比如在成都宽窄巷子,他只是逛了一圈,为儿子买了一个变脸娃娃作为礼物,什幺都没吃。


他说:“只要稍稍远离游客聚集的小巷,就可能意外地发现当地的美食店。”确认过眼神,是懂吃的人,这句话赢得了满屏的瑞思拜!


《街头美食斗士2》的第一集,白钟元来到了土耳其的伊斯坦布尔。土耳其居然是和中国、法国齐名的世界三大美食国家,你没想到吧?


白大叔选择这里的另一个原因是,伊斯坦布尔是他和妻子的新婚蜜月旅行城市,吃货的蜜月你懂得呀,美景都是浮云,美食才是真理,而新婚妻子当时因为一天陪吃八顿还跟他生气了。白大叔对当年吃到的美食依然念念不忘,于是利用做节目的机会赶紧把这里给安排上了,如此假公济私,实乃吃货楷模!


插个花絮,因为节目都是白大叔一个人探店,而一个人吃饭的坏处就是稍微离开一下盘子就容易被服务员收掉。名场景就是在成都小摊吃饭时,来自泡菜国的他被四川泡菜征服,忍不住起身去加,于是吃了一半的猪脚饭就被无情收走。明明痛心到捂胸口,嘴上还要说没事没事没事。



大叔痛定思痛,得到一个教训:一个人去吃街边摊,千万不能走开。


然而,这次在伊斯坦布尔,他去拿辣椒的时候,遭遇了同样的收盘惨剧。幸亏动作够快,大叔成功从小哥手中抢救下自己的饭。



土耳其是回教国家,不食猪肉,但这并不妨碍它成为一个无肉不欢的民族,从街头走到巷尾,目光所及都是牛肉、羊肉、鸡肉、海鲜等等,菜单上样样都是横菜,空气里都是肉香!其中最有名气的,那必须是烤肉,而且也在中国的大街小巷里风靡了好多年了,肉在烤架上旋转跳跃,油花噼噼啪啪,仿佛在给肉使劲鼓掌。



正宗的土耳其烤肉并不只是一种肉类,而是先把牛肉切成薄片一层层堆叠在烤架上,中间还要铺一层肥羊肉,然后再铺牛肉,如此反复,这样不仅会防止牛肉被烤得发硬发柴,还能让口感更丰富有层次。



把肉削下来,放在卷饼上,和辣椒西红柿一起卷起来趁热吃,一口咬下去,肉汁爆散开来,夹杂着蔬菜的鲜甜和面饼的麦香,简直妙不可言。


但是让白大叔心甘如怡地飞11个小时,怀揣着见梦中情人般渴望的,是伊斯坎德烤肉(Skender Kebab)。


他如此描述自己对这种烤肉的“悸动”心情:“有两种悸动:一种是第一次体验的时候,因为好奇而产生的悸动;另一种是因为对这种味道的思念而产生的悸动。”




为什幺叫伊斯坎德烤肉呢?据说是个叫伊斯坎德的人开发出来的,肉也是在旋转烤架上烤出来的,只不过全是羊肉,吃法也是跟普通烤肉不同。面饼烤到微焦不糊、脆而不硬,切块放盘子里垫底,浇上西红柿酱汁,再放上烤好的羊肉,盘边是一大勺土耳其酸奶。


最后也是最有仪式感的一个步骤,则是当着食客的面,淋上一层热腾腾的黄油。


此时的白大叔也变得像信徒一般虔诚,双手放在胸前,乖巧地等待仪式完成。


吃法也有讲究:面饼、烤肉、酸奶必须同时放进嘴里。酸奶既能去掉羊肉的膻味,又能保留住黄油的香醇,甚至还增添了几分清爽的冰淇淋口感。


有多好吃呢?你看白大叔的表情就知道了,这一口下去,别说11个小时,人间都值得。


不得不说伊斯坦布尔是个充满烟火气的城市,但是在《街头美食斗士2》的主海报上,我们并没看到滋溜冒油的烤肉,只看到大叔端着一杯茶笑着看天。


另一张海报的C位依然是一杯茶,不明白的还以为大叔要转型,现在想来应该是肉吃多了在喝茶助消化。


在 ins 上获赞较高的伊斯坦布尔旅行照片中,你会发现有不少是举着茶和地标建筑合影的。


这里又要普及一个冷门知识了,世界上哪个民族最爱喝茶呢?不是中国,不是英国,就是土耳其!土耳其的人均茶消费量是英国人的1.6倍,中国人的5.5倍。如果以一杯茶水放三克茶叶的标准,土耳其人一天要喝六杯茶。


他们用来喝红茶的玻璃杯是透明的,不仅彰显明艳茶色,与伊斯坦布尔的落日也组成了绝美意境。


红茶杯杯身的别致曲线是仿照郁金香花设计的。虽然荷兰国花郁金香誉满全球,然而郁金香真正的故乡却在土耳其,郁金香成为土耳其的国花比荷兰还早。每年四月到五月间,在伊斯坦布尔都会举办国际郁金香节,届时这座古城就会成为一片斑斓花海。


而红色郁金香的样子跟红茶杯确实相像,所以大家举着茶杯也好似拿着花一般,充满了言之不尽的浪漫意味。


也有端着咖啡拍照的,因为在土耳其,最出名的饮料除了茶就是咖啡。


从16世纪初咖啡盛行于奥斯曼宫廷开始,可以说真正的咖啡文化是由土耳其人创建和传播的,几乎是所有欧洲咖啡的祖师爷。而且从制作工艺上看,土耳其咖啡既复杂又传统,是世界上唯一可以明火煮制的咖啡,且只能在煮时加糖。


1554年,世界上第一家咖啡馆 Kiva Han 出现在君士坦丁堡(今伊斯坦布尔)的街头,成为除了土耳其澡堂子以外,民间人气最高的社交场所。


在土耳其,咖啡还能用来算命,并且在大大小小的咖啡馆里都有咖啡占卜师这个职业。喝完一杯浓郁的土耳其咖啡后,以杯底残渣形成的图案来占卜运程,是不是很想亲身见证奇迹时刻?


现在从国内飞行不到11小时,就能去伊斯坦布尔这个宝藏城市了,这也是土耳其最大的城市,依次做过罗马帝国、拜占庭帝国、奥斯曼帝国的首都,有着长达6500年之久的深厚历史积淀,是世界上唯一一个地跨亚欧两大洲的城市。


整个城市里有40多座博物馆、20多座教堂、450多座清真寺,庞大的建筑群和古今交融的文化简直就是一部土耳其的活历史!


虽然不是土耳其的首都,伊斯坦布尔却得到拿破仑的至高评价:“如果世界是一个国家,那它的首都一定是伊斯坦布尔。”


法国诗人拉马丁也说:“一个人若只能看这世界一眼,这一眼应该看向伊斯坦布尔。”但是如果想深入挖掘这座宝藏之城的璀璨魅力,看一眼是远远不够的,不如多驻留几晚尽情沉浸其中。