用韩国泡菜，做一道美味韩式豆腐煲，大人小孩都喜欢，每次都吃两碗饭。

提起韩国代表性的美食，很多人脱口而出的都是韩国泡菜（KIMCHI），大家都知道在韩国，家家户户的百姓顿顿不能少的就是这个。

有一次，我去韩国首尔，找一个嫁到韩国的高中同学玩，她给我展示她们家的冰箱，我才明白，韩国泡菜是如此重要。她们家有三个大小不同的冰箱，其中有一个小型冰箱，是专门用来储存她婆婆自制的泡菜。

听她说，韩国还有一首儿歌，名字就叫《泡菜歌》，歌词唱到：“如果没有泡菜的话没法活，真的没法活。”

由此可见韩国泡菜在餐桌上的份量。我想，这大概相当于老干妈在重庆四川地区的地位吧！

韩国泡菜，以其酸辣可口、爽脆美味深受大众喜欢，而且由于腌制辣白菜所用的辣椒能够燃烧脂肪，更是减肥瘦身的不二之选。

今天，我就给大家介绍一道容易用韩国泡菜（辣白菜）烹饪出的美食——韩式豆腐煲。

几年前刷完韩国青春怀旧电视剧《请回答1988》的时候，阿泽家父子俩吃的泡菜豆腐煲就让我垂涎欲滴。后来，到了韩国，朋友介绍，韩国家家户户每周都至少会吃上一次这道菜。

韩式豆腐煲也是中国大众比较熟悉的韩式美食之一，辛辣的泡菜，搭配上嫩滑爽口的豆腐，极具韩国风味，超级下饭。如果是在韩国点菜，服务员一般都会给你配上一大碗的米饭，舀一勺 汤汁浇在米饭上，别提多好吃了！根本不需要吃其他菜，分分钟就能把碗给舔干净！

朋友们，在这个寒冷的冬季，还有什幺比得上一碗热乎乎的韩式豆腐煲更温暖的呢？做法非常简单，赶快学起来吧！

所需配料

主料：韩式辣白菜 300克、新鲜五花肉90克、洋葱半个、日本豆腐（鸡蛋豆腐） 2袋、干海带1大块、凤尾鱼干一小把、干香菇5个、鸡蛋 1个

配料：芝麻油2汤匙、鱼露2汤匙、大蒜3瓣、辣椒粉2汤匙、酱油2汤匙、盐和糖少许，葱花少许

准备工作

今天我们所用的食材比较简单，所以相对来说，准备工作很少。

1、将干海带和干香菇清洗干净后泡发待用；

注意：

①海带如果泡发不好，会越煮越硬。最好的做法是用淘米水提前3个小时泡发，这样既可以利用淘米水的弱碱性中和海带的酸性物质，又能将海带洗干净；

②香菇也可以用淘米水泡发，不过要先把香菇的根部给切除了，大概泡发40分钟。

2、五花肉洗净好，切成均匀的小块；

注意：五花肉切好后，最后加入少许盐和胡椒粉，以及若干淀粉，抓匀

3、洋葱切成片、大蒜切成蒜末；

4、日本豆腐切成均匀的大块；

注意：

美味做法

1、首先，我们制作一份简单的汤底。，倒入锅中，加入生命的源泉清水以及一小把凤尾鱼干，大火煮开后，转中小火熬30分钟；

2、另起一个锅，倒入2汤匙的芝麻油，倒入五花肉，用中火炒至金黄色即可捞起备用；

3、利用煎炸过的香喷喷的猪油，我们来炒一下香葱。倒入切好的香葱和蒜末，翻炒均匀；

4、随后，我们倒入韩式辣白菜，以及炒好的五花肉，同样翻炒均匀；

5、接着，我们倒入煮好的汤底，再根据个人喜欢，倒入还有日本豆腐，酱油，鱼露、辣椒粉，大火烧开；

6、将煮好的豆腐汤倒入砂锅，中小火熬煮10分钟，加点盐和糖，撒上少许葱花，；

注意：为什幺要使用砂锅呢？首先砂锅导热均匀，能够保证豆腐熬煮入味，别具风味。其次，由于砂锅的保温性能非常好，端上桌后，汤汁仍然能保持热腾腾的状态。

7、最后，趁热打上一个鸡蛋，让余热把蛋烫熟，一道美味韩式豆腐煲完成！

小建议

1、韩国泡菜的种类多达200多种，通常都是各式蔬菜，具有不太相同的口味。今天我做菜用的是我们最常见的韩式辣白菜；

2、如果有喜欢吃海鲜的朋友，最开始的汤底，我们可以加入诸如蛤蜊 、鱿鱼、鲜虾等自己熬汤，担心腥味太重，那就加点姜以及胡椒粉就好了；

3、另外，在这道菜制作过程中，我们还可以发挥想象力，加入一些肥牛卷、三明治火腿、金针菇等等材料；

4、最后，市面上各种杂七杂八的山寨韩国泡菜比较多，为了避免大家踩雷，我给大家推荐一款个人经常购买的韩国泡菜（辣白菜）。

39元3斤，价格实惠，够酸辣，咸度适中，不管是日常做泡菜汤、泡菜炒饭，还是直接下饭都非常美味。而且商家还在包裹内加了冰袋，保存得不错，大家收到货，记得第一时间放入冰箱。