[iframe]"[/iframe]
我想吃红烧鱼,软嫩鲜美的那种,
我还想点个素,带着肉香的那种,
可以再多来点酱汁,能拌饭的那种嘛...
你有没有那种时候?
哪怕一个人也想吃的丰盛些,再丰盛些...
毕竟天冷了,胃饱了,身体也就暖了,
没有男朋友的你,化悲愤为食欲,
一心只想用“实力”(脂肪)保护好自己。
那今天老灶味道的这份:虎皮椒家烧鳜鱼,
我猜,一定是听到了同款诉求,
这人气....嚯,直线蹿蹿蹿!
今天这道菜,在红烧鱼的基础上,
还加入了青椒塞肉的元素,想法很单纯,
就是想让你吃好点,再好一点!
这幺贴心的餐厅,老板你也很熟悉:丁忠华,
以前的角色是大厨,现在自己做老板后,
也不忘提醒徒弟们:一定要做食客喜欢的菜!
当鲜嫩的红烧鳜鱼撞上青椒塞肉,
我猜,就是为了过来骗饭的!
食材准备:
制作步骤:
01
-搞定虎皮椒-
准备1碗肉糜,加入姜末、生抽、蚝油、胡椒粉和黄酒各1茶匙调味,搅拌均匀。
青椒(4个)洗净掏空,给肉糜安个家。
正确示范如下▼
在封口处轻轻蘸上一层生粉,
这样煎的时候能够锁住水分~
02
-煎虎皮椒-
煎虎皮椒小技巧:
①:先煎封口处,给它定个造型?
这样肉才不会散,锁住水分。
②:再煎虎皮椒侧身,
至表面金黄就可以翻面了!
炸至完全呈金黄色,捞出待用。
03
-煎 鳜 鱼-
鳜鱼先煎一次,定型方便好入味。
鳜鱼去内脏洗净,表面划三刀便于入味。
热锅冷油,2勺菜籽油,煎至两面上色待用。
正确示范如下▼
04
-组合烧制-
热锅冷油,加入配料:6颗蒜粒、5片姜片、5个葱段和5个干辣椒煸香后再放入鳜鱼。
加入2勺黄酒、3勺鸡汤(清水也行);
再下调味:2勺生抽、半勺蚝油、1勺鸡汁、1茶匙胡椒、2滴老抽、1勺糖和1勺豆瓣酱即可。
大火煮开后,
加入煎好的青椒塞肉!
? 加盖,焖煮8分钟 ?
大火收汁,加入1勺麻油提香,搞定!
天冷了,单身们正确囤肉方式你get了吗?
当青椒塞肉和红烧鳜鱼同在一个餐盘出现的时候,先品鳜鱼的嫩滑多汁还是青椒塞肉的丰富口感,这种幸福的难题真希望每天都能有(^o^)/~哦对了,还有碗底剩下的酱汁.....
下一句加饭,交给你们来喊:
?感谢:老灶味道