要说猪身上哪一块肉最好吃，我真心要给猪蹄投上一票！猪蹄Q弹，肉带着骨头，传说还富含胶原蛋白~猪蹄的做法也有很多，比如家里餐桌上常见的红烧猪蹄、猪蹄花生煲汤，还有在马路边夜市摊贩流动的“秘制烤猪蹄”。说起这个烤猪蹄我真是又气又爱，摊贩永远都是生意兴旺好些人排队等候，每次排队等得又急又气，但是烤猪蹄吃进嘴里的那一刻，又觉得等这幺久也是值了！

那天宋表姐说烤箱也能做烤猪蹄，随后我们两个“烤猪蹄爱好者”立刻买材料实践了一下，果然味道不比外面的差。在家做烤猪蹄就是制作卤水需要的香料准备麻烦了些，涉及的种类多，需要的量又少，整个烤猪蹄的制作步骤主要是先用卤水煮进味再用烤箱烤，因为直接放进烤箱去烤的话，一个是很难烤熟，再一个是不入味。看完这篇学会自己在家做以后再也不用去排队买啦~

用料：猪蹄、五香粉、花椒、香叶、八角、冰糖、桂皮、浙醋、盐、调味料、葱、姜、草果、生抽、白醋、锡纸

厨具：烤箱、炖锅

第一步

先将新鲜猪蹄洗干净，切成块状，用火烧干净猪毛，猪蹄上可以用牙签扎几个孔（方便更入味）

炖锅加适量冷水，放入花椒、姜片和葱，猪蹄加入锅中，开大火，猪蹄过水焯去污血和浮沫。

第二步

将猪蹄捞起，沥干水份盛盘放置备用。

第三步

猪蹄放入炖锅，放盐、葱、姜、 八角、桂皮、 辣椒、花椒、甘草等各式香料，再加少许浙醋、适量生抽。

放醋是为了增加颜色和味道，也可以让猪蹄更快炖熟。

第四步

再加适量水，水量没过猪蹄即可。

第五步

开大火煮至沸腾后转小火，卤至入味。煮到七八分熟时，关火。

第六步

捞出猪蹄码好放在锡纸上，送进烤箱开始烤。

烤箱开200度，烤20分钟即可，这个时间要根据自己家烤箱的大小功率时间上下浮动五分钟左右。

第七步

先烤熟，然后再开大火把皮烤酥脆。

根据口味放辣椒面、花椒、孜然、五香粉等调味料烤一分钟左右，烤出香味即可。

辣椒面烤太久会出现苦味哦~

第八步

从烤箱拿出来，盛盘开动~