您现在的位置是:首页 > 吃喝

蒜香排骨外脆里嫩,老公孩子抢着吃,几分钟就学会

2020-10-30 16:32:25



随着我们生活水平的不断提高,有了更丰富的食材供我们做不同的美食,肉是我们不可或缺的一类食物,含素菜没有的一些营养元素,其中猪肉我们最常吃,猪肉又有很多的分类,尤其排骨受欢迎程度最高,也是猪肉里面比较精致的部分,很多人为了吃它,都要早晨起的很早,不然晚了就没有了,排骨非常抢手!


排骨的做法有很多,比如炖汤、蒸、红烧等,不管哪种方式做出来口感都非常好,我这一家人可是十足的食肉动物,见到肉就喜欢,特别是见到排骨可以打开开抢模式,所以我就时不时的给家人做排骨吃,其中蒜香排骨是我最喜欢做的,发现这个做法喜欢程度最高,有了蒜香的加入排骨起来更加美味,与众不同。喜欢吃排骨的朋友也来试试看,做好后外脆里嫩,香味浓郁,老公孩子都爱吃,很好做,3分钟就学会。


蒜香排骨

需要食材:排骨、鸡蛋、料酒、蚝油、胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油、食盐、小苏打

首先将排骨剁段放在盆中,加入一点小苏打,加入清水,这么做是为了更好的清洗排骨,将排骨里面的杂质和血水处理干净,进行抓洗就可以了,这么做非常方便干净。洗净后,捞出再用清水洗两遍,然后控水。

下来我们就可以腌排骨了,先来将腌料做好,将一个大蒜、一块姜、半个葱放在料理机里面,加入一点清水,打成泥状,这样做出来的效果更好,若家里没有料理机,那就亲手剁吧,要剁的很碎才好。

将做好的腌料放在排骨中,再撒入食盐、白糖、胡椒粉,加入蚝油、料酒、蒸鱼豉油、一个鸡蛋,都放好后,搅拌均匀,都淹没到后,放在冰箱冷藏腌制两个小时,为了充分入味。


腌制好后,就可以来做蒜香排骨了,取出排骨后,加入一些淀粉和糯米粉进去,搅拌均匀裹上之后,就能如果炸制了。

锅中加入足量油,烧热到五成热的时候,调成小火,将排骨逐个放入锅中,炸的过程中可能会粘锅,所以要不断的搅动,知道炸到排骨变色,出现金黄色为止,这样就炸好了,捞出排骨控油。

记住下来的这步非常关键,那就是复炸了,油锅再次调大升温,出现冒烟的状态时,就可以将排骨全部倒入快速炸十秒,就可以关火捞出排骨,控油之后将排骨放入盘中,撒上适量的椒盐等调味料,就可以吃了,每次做好后,全家人抢着吃,那叫一个香呀。


蒜香排骨的做法很简单,只要在做的时候腌料做好,腌制入味就没有太大问题了。在这个过程中,大家注意一些技巧,排骨清洗的时候要充分到位,不然做出来的排骨含血水,会有腥味不好吃,最好用小苏打来洗,这样排骨肉也会更嫩。还有炸时的油温要控制好,油温过高的话,很容易将外面炸糊了里面还是生的,这样也很难吃。喜欢吃的朋友来试试看。