炎炎夏季，胃口很差不想吃饭，这个时候就应该吃一些开胃的荤菜，这样既能开胃解馋，还有营养口味棒，这两道菜分别是香辣鸡爪和剁椒炒鸡胗，这两道菜都是荤菜，无论是口感上还是营养上都不会差，尤其是炒鸡胗味道特别的棒，很开胃下饭。
【剁椒炒鸡胗】
准备食材：鸡胗、泡椒、香葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、食用盐
步骤：
1、 把买回来的鸡胗洗干净，然后切成片，准备个碗把鸡胗放下去，放一勺料酒和姜末下去，抓均匀之后腌制30分钟，这个时候可以可以把葱、姜、蒜洗干净切好，把泡椒切段。
2、 起锅倒油，油温热至5成，把泡椒和葱姜蒜放下去爆香，接着把腌制好的鸡胗放下去用大火翻炒至鸡胗变色，接着放入一些生抽，以及适量的食用盐，翻炒均匀之后就可以装盘出锅了。
【香辣鸡爪】
准备食材：鸡爪、白砂糖、香葱、生姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒、清水、食用盐、十三香
步骤：
1、 首先把鸡爪的指甲给剪掉，接着放到锅里进行焯水，在焯水的过程中把浮沫给捞掉，起锅倒些食用油放两勺白糖，开小火把它炒成焦糖色，接着把鸡爪放下去炒糖色。
2、接着放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角下去炒香，紧接着方一勺生抽和老抽，再倒一碗水下锅，开中火进行焖煮，汤汁煮的差不多时，就可以开大火翻炒收汁，最后转盘出锅。