最近我注意到，有些朋友是不喜欢吃豆腐的，因为他们觉得豆腐吃起来不够入味，本来豆腐外面被自己辛辛苦苦地煎得香香酥酥的，一咬到里面，豆腐就立刻变得寡味了。但我们知道，豆腐的营养十分丰富，价格也实惠，“植物肉”的称号可不是浪得虚名的，不吃实在是太可惜了。那么今天我就要跟大家分享一道不用煎豆腐，也能把豆腐做得特别入味好吃的菜，鲜香又营养，让老人和孩子骨骼更加健壮。下面让我们来看看具体的做法。

咸蛋黄虾仁豆腐

准备食材：咸鸭蛋黄2个，鲜虾200g，嫩豆腐1块，葱3g，食盐、食用油适量。

第一步：首先，将煮熟的2只咸蛋黄放在碗里用勺子或者叉子碾碎备用。把虾头和虾身分离，清理好虾头里面的脏东西和虾身里面的虾线，并且把豆腐切成大小适合的块状，葱切葱花，葱白剁末。

第二步：在平底锅里面放入适量的油，把虾头放进锅里用小火炒出红油后夹出虾头。

第三步：在红油里面放入葱白末煸香，接着倒入咸蛋黄碎进锅里用小火炒，直到咸蛋黄碎冒出微小的泡沫后，便把虾仁倒入一起翻炒。

第四步：当咸蛋黄碎附在了虾仁的身上时，往锅里注入400ml热水，等到热水煮开后，倒入豆腐块一起煮5分钟左右就差不多了，接着加入适量的盐，撒上一小把葱花，咸蛋黄虾仁豆腐就大功告成啦。

这道咸蛋黄虾仁豆腐，里面的菜样样都是营养十足的美味。咸蛋黄和葱白、虾油一起炒了之后咸咸香香的，加上Q弹的虾仁和嫩滑的豆腐一起，味道简直完美的融合在了一起，鲜美又好吃，老人孩子都很爱吃！特别是豆腐的钙含量十分高，吃上那么一两块就可以抵一天的所需量了，对身体十分有好处哦，又下饭，做法又简单，还不快来试着做一下吗？

烹饪小贴士：

1、嫩豆腐如果刚买回来还没有要用到的时候可以放进清水里浸泡，这样泡着豆腐不仅可以使豆腐保持新鲜，而且还会让豆腐吃起来更水嫩。

2、很多人在处理虾的时候大多数都是会直接扔掉虾头的，其实虾头是可以做成很香的虾油的，虾头里面的红色的东西是虾脑浆，十分鲜甜，做菜特别鲜香，但是如果是发黑的虾头就不要了，不新鲜，有很多细菌。

3、出锅之前放入水淀粉会使得整道菜的口感更加嫩滑爽口，但是注意不要加得太多了，不然吃起来会变得十分浓稠，没有嫩滑的口感了。

4、盐不需要放得太多，因为咸蛋黄已经含有盐了，味道也有了，加入太多盐会使得菜变得很咸，不好吃了。

5、有的小伙伴会用蛋清把虾仁先腌制一下，这样会使虾吃起来更加Q弹爽滑。