图为法棍面包。（图片来源：unsplash无版权网站）

根据传说，它的细长形状归功于拿破仑的士兵，因为他们的口袋里装不进圆面包。

毫无疑问，法棍是98%法国人餐桌上的主食，但这个让人习以为常的主食也逃不过如今越来越注重营业、健康的年轻一代消费者，他们质疑面包店里出售的法棍成分配方、营业品质以及制作设备的整洁程度。

他们甚至怀疑很多标榜着纯手工的法棍其实是在工厂批量生产的，然后将其冷冻、等到必要的时候拿出来烘烤煮熟。

根据1998年开始的消费法规定：“仅手工揉面、制造、烘烤面包手艺人”才能使用“手工面包师”的称号。但不幸的是，甜酥面包和糕点则没有任何专属称号。

因此手工糕点师也没有任何约束（唯一一点要求就是他必须要有一份糕点师的文凭）。所以，很容易在街上看到手工制作的面包，但骄傲地摆在橱窗内的糕点却完完全全是工业制造的。

那幺究竟如何判断什幺样的法棍、甜品是纯手工的呢？一起来看看这几个TIPS~

1. 提防那些提供过多选择的面包店

制作面包、糕点需要耗费许多精力（而且也会增加成本），如果你看到了某家面包店有一大串各种各样的面包、糕点，比如酥皮柠檬塔，布丁，奶油泡芙，覆盆子奶油水果小馅饼等等，那就要好好问问自己这个问题了，一家小小的面包店怎幺能做得出来这幺多东西？

2.看一看产品形状

如果法棍、甜品、糕点长得都几乎一样，大小也基本相同，看起来比较平庸，那幺这些糕点要幺是工业化批量生产，要幺是买回来的冷冻食品。

尽管有的糕点用了一些高级的材料，但其他一些糕点也毫不避讳地在成分中添加了着色剂、添加剂和防腐剂。

注意，有时糕点上洒的冰糖也是一个用来掩盖冷冻食品的标志。

3. 看一眼产品标签

通常情况下，手工糕点面包师会在原本产品标签上贴一个象征手工的标签，标签可以是冰屋、雪花或是小企鹅，不过老实说，很少有人真的这幺去做。另外，类似羊角面包、巧克力面包的糕点，如果是手工制作，会被贴上”FAIT MAISON“手工制作标签。

4.正在筹备的宪章

法国面包-糕点国家联合会主席Dominique Anract表示，一份区分手工面包和工业生产面包的宪章正在筹备之中，应该会在2020年正式出台。

最后，关于法棍、甜品、糕点是不是手工的问题，你也可以尽管去问面包店里的面包糕点师，他们应该会坦诚地回答你们的问题，解开你们的疑惑！